取締油炸串串 是因噎廢食

油炸串串是四川樂山的一種特色美食。近日，有網友發(fā)帖認為，建議樂山有關部門讓所有油炸店改賣健康食品，取締不利于身體健康的樂山油炸串串。建議一出幾乎遭到一致反對。

其實，該建議對油炸食品安全問題的提醒從科學角度說，是有道理的。油炸食品熱量高，比較油膩，不易消化，容易導致肥胖；油炸食品經過高溫處理容易產生致癌物；油炸食品含有大量的反式脂肪酸等等。

這里面還有個量的問題。比如油炸串串，雖然頂著不怎么健康的帽子，但只要不過量食用，能有什么大問題呢？當地市場監(jiān)管部門也回應稱，油炸串串是樂山特色美食，按照一定工藝油炸，其食品安全是有保障的。

生活不可能完全排除風險，有風險就要控制風險，因噎廢食，這不是解決問題的辦法，既不合理也沒有必要。真正需要警惕的是反復炸，用廢油這些問題。怎么管住那鍋油才是重點，管住了油也就管住了油炸食品的質量。

問題油這是一根刺，一直卡在消費者的喉嚨里，一吐才快。這提醒監(jiān)管部門，味道好是一回事，但不出質量問題是底線。要不然，再好的味道也會被拋棄。

油炸串串去留引發(fā)這么多人關注，就是因為串串、燒烤，以及地攤夜市總是面臨各種質疑，它們在城市中的處境尷尬。大家怎么可能不明白其中可能的隱患，但油炸串串所連接的不只是好味道，還有煙火氣。動不動取締這個取締那個，那只是簡單粗暴的習慣思維，不是科學理性的管理應對。（高路）