“米線工程”大有文章可做

日前，云南省商務(wù)廳、省工業(yè)和信息化廳、省科技廳等7部門制定了《云南省加快推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023—2025）》（以下簡(jiǎn)稱《行動(dòng)計(jì)劃》），著力打造云南米線品牌，擴(kuò)大云南米線市場(chǎng)占有率，做大產(chǎn)業(yè)，更好發(fā)揮拉動(dòng)消費(fèi)、擴(kuò)大就業(yè)重要作用。

在云南，美好的一天往往從“甩一碗米線”開始。無(wú)論是春天的花瓣、夏天的楊梅，還是秋天的稻米、冬天的火腿；無(wú)論是山里的菌兒、水中的游魚，還是林間的竹筍、田頭的鴨子，都可與米線發(fā)生美妙的故事。在云嶺大地上，每一個(gè)云南人都有獨(dú)屬于自己的“米線宇宙”。

云南人對(duì)米線的熱愛，蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)潛力。去年8月，云南省過(guò)橋米線協(xié)會(huì)在一場(chǎng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)上預(yù)估：云南的米線加工規(guī)模為150億至200億元，米線全產(chǎn)業(yè)鏈（不包括配套及衍生產(chǎn)業(yè)）總產(chǎn)值預(yù)計(jì)為450億至600億元。如今7部門制定《行動(dòng)計(jì)劃》，正是利用地方資源順勢(shì)而為的做法。做大做強(qiáng)云南米線，《行動(dòng)計(jì)劃》給出了具體的時(shí)間表和路線圖，具體到操作層面，還需要全方面發(fā)力。

講好米線故事。云南米線的背后，有著很多的感人故事。比如過(guò)橋米線，自古以來(lái)就是唯美愛情的見證，它是一種美食，也是一種文化載體。書生與娘子的愛情故事，可以更好地挖掘與宣傳。同時(shí)，在米線的發(fā)展過(guò)程中，也有很多衍生的故事，如地方風(fēng)土人情、民族文化與米線的故事，云南米線與名人的故事等，也可挖掘出來(lái)，講好講透。

做好營(yíng)銷文章。云南米線在國(guó)內(nèi)有一定的知名度與口碑，但若想更好地打開國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，依然要從營(yíng)銷入手。這方面，柳州螺螄粉的經(jīng)驗(yàn)值得學(xué)習(xí)借鑒。柳州螺螄粉2021年全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元，同比增長(zhǎng)40%。這背后，離不開柳州市政府十年如一日的耕耘，從2008年柳州市將螺螄粉制作工藝推選入廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄開始，柳州市政府對(duì)螺螄粉的推介，在產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化打造上的努力，正是其成功的秘訣。這也是云南要做大做強(qiáng)米線產(chǎn)業(yè)可以借鑒參考的方向與路徑。

打造品質(zhì)工程。發(fā)展云南米線產(chǎn)業(yè)，心急吃不了熱豆腐，要穩(wěn)扎穩(wěn)打，循序漸進(jìn)。2022年5月，云南省衛(wèi)健委發(fā)布了《云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)過(guò)橋米線餐飲加工衛(wèi)生規(guī)范》，這是吹響號(hào)角之舉；如今《行動(dòng)計(jì)劃》出爐，則是高歌猛進(jìn)的契機(jī)。要把云南米線推向更廣闊的市場(chǎng)，就必須嚴(yán)格按照市場(chǎng)的游戲規(guī)則來(lái)推進(jìn)——優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)，推動(dòng)建設(shè)云南米線產(chǎn)業(yè)園；創(chuàng)新發(fā)展模式，支持企業(yè)加大米線產(chǎn)品開發(fā)力度；強(qiáng)化品牌培育，打造云南米線區(qū)域公用品牌。只有在提質(zhì)增效上不斷努力，把“米線工程”打造成“精品工程”，才能助力云南米線更好更穩(wěn)地“走出去”。

如今，做大做強(qiáng)云南米線的風(fēng)口已來(lái)，接下來(lái)需要做的，則是集合各方力量，做好全方位的工作，讓云南米線的發(fā)展更好地“借力上青云”，走好高質(zhì)量發(fā)展之路，實(shí)現(xiàn)“一碗米線走天下，四海賓客尋香來(lái)”的目標(biāo)。（龍敏飛）