這兩天記者“臥底”必勝客兩家店的后廚，發(fā)現(xiàn)多種食品安全問題一事沖上了熱搜。為何大家這么關(guān)注，其一，食品安全問題事關(guān)大眾的切身利益。其二，作為國際知名連鎖餐飲企業(yè)，居然也會出現(xiàn)食品安全問題，這讓對大品牌餐飲店放心的大眾再次打起了問號，特別是經(jīng)常在外就餐的人群，心中不免疑問究竟在哪里吃飯還能保證食品安全。
今年6月下旬至7月上旬，新京報記者應(yīng)聘進(jìn)入必勝客北京和諧廣場店和魏公村店，發(fā)現(xiàn)后廚存在多種食品安全問題：餐廳管理人員篡改有效期標(biāo)簽，食材不按時廢棄；員工拆掉外包裝，將過期食材“化整為零”；烹炸用油長期不更換，相關(guān)指標(biāo)超標(biāo)近一倍等。對此，7月20日，必勝客中國官方回應(yīng)：關(guān)于媒體報道的北京必勝客和諧廣場店和魏公村店的相關(guān)問題，我公司高度重視，已立即對上述兩家餐廳進(jìn)行閉店調(diào)查。感謝社會對我們的監(jiān)督。
官方回應(yīng)倒也及時，不難看出大企業(yè)在面對輿論關(guān)切時，有著熟練的公關(guān)流程。只是，在熟練的回應(yīng)操作下，大家不免要問，一貫講究嚴(yán)格執(zhí)行餐飲流程的必勝客，怎么就管不好最重要的后廚。而且針對此前被監(jiān)管部門曝光后的問題，為何沒有徹底整改。這是不是因為他們知道，公眾不大可能知曉后廚的情況，可以置若罔聞，即便出事，一紙通告即可解決。
說到底，還是之前的處罰太輕了，必勝客管理不夠重視，公司管理條文根本就是擺設(shè)，落實不了。沒有一個好的監(jiān)督方式，短期的整改依舊會松懈。對此，有網(wǎng)友建議，支持餐飲企業(yè)后廚直播化，讓群眾監(jiān)督，自然就會驅(qū)動公司流程嚴(yán)格化，驅(qū)動員工規(guī)規(guī)矩矩把事情做好。
如今，必勝客涉事門店的食品安全亂象已被曝光，執(zhí)法部門需要對此嚴(yán)肅處理，而舉一反三，揪出更多食品安全漏洞同樣重要。這也可以看出即便是大型連鎖餐飲企業(yè)，其內(nèi)部的食品安全監(jiān)管依然不能長久，外力的介入必不可少，不能再讓食品安全問題危害消費者身體健康。（周志翔）
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