安徽宣城：三措并舉 筑牢冷藏冷凍肉類及其制品安全防線

中國食品安全網(wǎng)訊（胡聰聰 記者程家武）為進(jìn)一步規(guī)范第三方冷庫、冷藏冷凍肉類及其制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，提升冷庫肉類及其制品倉儲(chǔ)監(jiān)管水平，近期，安徽省宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦冷庫肉類及其制品存儲(chǔ)、追溯等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，深入排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，全方位織密肉類及其制品食品安全監(jiān)管網(wǎng)，取得了顯著成效。

強(qiáng)化統(tǒng)籌部署，壓實(shí)監(jiān)管責(zé)任

該局制定《全市冷藏冷凍肉類及其制品風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治檢查方案》，明確食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)重點(diǎn)檢查場(chǎng)所及六項(xiàng)重點(diǎn)檢查內(nèi)容。動(dòng)態(tài)更新冷庫主體臺(tái)賬，統(tǒng)一規(guī)范《第三方冷庫出入庫登記表》《冷庫溫度記錄表》填寫標(biāo)準(zhǔn)，明確食品來源、存儲(chǔ)環(huán)境等關(guān)鍵信息的記錄要求，為冷庫肉類安全全程溯源提供支撐。專項(xiàng)行動(dòng)以來，累計(jì)完成4家第三方冷庫、506家自建冷庫全覆蓋排查及登記建檔，確保底數(shù)清、風(fēng)險(xiǎn)明。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)治理

圍繞溯源記錄、貯存條件、質(zhì)量安全等核心風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局重點(diǎn)核查第三方冷庫備案合規(guī)性、自建冷庫進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況、是否存在過期及篡改生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等違法行為。專項(xiàng)行動(dòng)累計(jì)檢查冷庫510家次、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者1050家次，發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患153個(gè)，問題閉環(huán)處置率達(dá)100%。共立案查處案件16起，查扣問題肉類121.6公斤。相關(guān)違法違規(guī)行為得到了及時(shí)查處和有效震懾。

強(qiáng)化宣貫引導(dǎo)，助推行業(yè)自律

在檢查過程中，執(zhí)法人員同步向第三方冷庫開辦者及食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開展政策宣傳與合規(guī)引導(dǎo)，重點(diǎn)督促其嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，對(duì)照《食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單》開展定期自查，及時(shí)消除隱患，切實(shí)提升從業(yè)人員的法律意識(shí)與合規(guī)經(jīng)營(yíng)意識(shí)。截至目前，執(zhí)法人員已指導(dǎo)48家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及4家第三方冷庫建立日管控周排查月調(diào)度制度，常態(tài)化開展自查自糾。