阿壩州食安辦加強(qiáng)防疫期間機(jī)關(guān)食堂食品安全管理

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 程伯全） 為進(jìn)一步做好當(dāng)前防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，保障各部門(mén)工作人員身體健康和工作運(yùn)轉(zhuǎn)，阿壩州食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布了關(guān)于加強(qiáng)防控新型冠狀病毒疫情期間機(jī)關(guān)食堂食品安全工作的通知。

通知要求，食堂從業(yè)人員在到崗后，必須到醫(yī)院體檢合格后方能上崗，到崗后每天晨檢（必須執(zhí)行體溫測(cè)試），操作時(shí)必須戴口罩、穿操作服。生病的從業(yè)人員一律暫停后廚工作，機(jī)關(guān)就餐人員應(yīng)保持身體健康，自覺(jué)聽(tīng)從單位安排。對(duì)從湖北等重疫區(qū)返回人員，一律按照州人民政府 1 月 28 日通告執(zhí)行。機(jī)關(guān)食堂開(kāi)業(yè)前，應(yīng)進(jìn)行全面徹底的環(huán)境消殺工作，營(yíng)業(yè)期間，每天應(yīng)堅(jiān)持早晚環(huán)境消殺，應(yīng)配備體溫檢測(cè)和洗手消毒設(shè)施，就餐前就餐人員應(yīng)測(cè)試體溫，用洗手液或香皂在流動(dòng)水下洗手，當(dāng)出現(xiàn)疑似或確診病例時(shí)，所在單位要主動(dòng)報(bào)告 疾控部門(mén)，并按要求規(guī)范處理。

疫情期間，機(jī)關(guān)食堂就餐一律采取分餐制，不在食堂聚集就餐。分餐制可采取盒飯送餐、輪流或分散等方式，就餐場(chǎng)所應(yīng)保持室內(nèi)空氣流通。禁止采購(gòu)、食用野生動(dòng)物，禁止采購(gòu)無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證的肉類(lèi)，所有食品及食用農(nóng)產(chǎn)品都要進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證。各機(jī)關(guān)負(fù)責(zé)人要組織人員對(duì)采購(gòu)食品進(jìn)行檢查，確保安全。嚴(yán)格執(zhí)行食品加工規(guī)程，食堂食品加工必須燒熟、煮透，確保熟制食品的中心溫度不低于70 攝氏度。50人以上就餐規(guī)模的機(jī)關(guān)食堂，要執(zhí)行食品留樣制度，采購(gòu)食品留樣柜， 實(shí)行每頓餐飯留樣，留樣標(biāo)準(zhǔn)為每樣菜品 125 克，留樣時(shí)間在 48 小時(shí)。

此外，通知還要求食堂餐廚垃圾要每天收集、清運(yùn)，對(duì)盛裝垃圾的容器要每天進(jìn)行消毒處理。 一律不對(duì)外營(yíng)業(yè)、不對(duì)外承辦宴席。各部門(mén)要切實(shí)確保食品安全，認(rèn)真落實(shí)食品安全黨政負(fù)責(zé)制，主動(dòng)向馬爾康市市場(chǎng)監(jiān)督管理局申報(bào)食品經(jīng)營(yíng)證照，避免無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)需承擔(dān)的法律責(zé)任，切實(shí)守住機(jī)關(guān)食堂的食品安全底線。按照屬地管理原則，在馬爾康市的州直機(jī)關(guān)要主動(dòng)接受馬爾康市市場(chǎng)監(jiān)管局的監(jiān)督管理工作，由馬爾康市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)一組織檢查和工作指導(dǎo)。