浙江省市場監(jiān)管部門云助力 解清明時令食品“標(biāo)準(zhǔn)”難題

中國食品安全網(wǎng)訊 （市聞 記者連待待 戴正聰） 清明將近，青團(tuán)、艾餃等節(jié)令食品的生產(chǎn)銷售旺季來臨。但紹興的一家青團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)，卻遇上了大麻煩：生產(chǎn)了這么久的青團(tuán)，突然發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品存在超范圍使用食品添加劑的風(fēng)險。這家企業(yè)名為紹興市馬仁和食品有限公司，是一家專業(yè)生產(chǎn)傳統(tǒng)特色食品的企業(yè)，在省市場監(jiān)管局組織的清明食品風(fēng)險監(jiān)測中，該公司生產(chǎn)的食品“艾餃、青團(tuán)（以春天艾青為輔助原料，俗稱清明果）”中食品添加劑脫氫乙酸鈉（脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的）的檢出值為0.4%。而此前該企業(yè)的同類產(chǎn)品一直按照糕點(diǎn)的單元組織生產(chǎn)，糕點(diǎn)類食品允許使用脫氫乙酸鈉，限量為0.5%。

企業(yè)獲知監(jiān)測結(jié)果后，立即查詢了相關(guān)資料，原來在2011年衛(wèi)計委答復(fù)上海市場監(jiān)管局函件中明確：青團(tuán)屬于糧食加工品中的米粉制品，不得使用亮藍(lán)等色素。同時根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），米粉制品不得添加脫氫乙酸鈉。

為盡快完成整改，企業(yè)立即為“艾餃”申請米粉制品單元，準(zhǔn)備在生產(chǎn)銷售旺季來臨之前擴(kuò)大生產(chǎn)。但是在申請許可中又遇到了問題。“艾餃工藝分類屬于GB/T30645-2014糕點(diǎn)分類中的2.1.1.3蒸煮糕點(diǎn)”，不建議按照米粉制品發(fā)證，也無需增加許可單元，企業(yè)陷入了兩難困境。

為幫助企業(yè)解決困惑，紹興市市場監(jiān)管局聯(lián)合市食藥檢院主動上門服務(wù)，在收集企業(yè)問題的同時，指導(dǎo)企業(yè)做好艾餃等食品的原輔料索證索票管理及出廠檢驗服務(wù)，加強(qiáng)企業(yè)檢驗檢測能力。同時，紹興市市場監(jiān)管局積極和省市場監(jiān)管局對接，將企業(yè)困難反映到食品抽檢處。

急企業(yè)所急，省市場監(jiān)管局組織監(jiān)管、技術(shù)、企業(yè)三級聯(lián)動視頻會議在線答疑，針對企業(yè)關(guān)切的艾餃?zhǔn)称吩S可分類、食品添加劑使用和生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等一系列問題進(jìn)行了深度了解和討論。最終，省市場監(jiān)管局針對企業(yè)問題提出了解決方案：一是“青團(tuán)”“艾餃”許可分類不用變化，按照糕點(diǎn)發(fā)證并無不妥，許可分類僅限于許可管理，與《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）分類允許不一致。二是企業(yè)應(yīng)按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）和衛(wèi)計委答復(fù)函明確的“米粉制品”使用食品添加劑。

浙江省市場監(jiān)管部門表示，為解決青團(tuán)生產(chǎn)企業(yè)“有標(biāo)準(zhǔn)可依”，下一階段將幫助企業(yè)制訂專門的“青團(tuán)、艾餃”企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并要求企業(yè)在食品標(biāo)簽中執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)后面括號明確產(chǎn)品為米粉制品，讓老百姓能夠吃得更安心、放心。

此外，浙江省市場監(jiān)管局提醒，生產(chǎn)廠家要把好清明果相關(guān)原材料的驗收關(guān)，還需要注意食品添加劑的問題。作為消費(fèi)者，要盡量做到去正規(guī)的超市或食品店購買，選擇有生產(chǎn)許可證的品牌廠家，看清外包裝上廠家信息、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。