????中國食品安全網(wǎng)訊（張艷華?張薇?記者陳家華）?2月22日下午四點(diǎn)，廈門市民王女士通過微信向某大型酒店訂購了四菜一湯的晚餐，回到家沒多久，她家的晚餐就熱氣騰騰地送達(dá)了。王女士說，他們夫妻倆都要上班，回到家不想煮晚餐，在微信群看到之前經(jīng)常去的那家酒店開通了外賣服務(wù)，就嘗試一下，味道和服務(wù)絲毫不遜于堂食。

????據(jù)了解，早在春節(jié)前，廈門市思明區(qū)市場監(jiān)管局就組織對轄區(qū)大型餐飲服務(wù)單位進(jìn)行逐一走訪，針對大年三十前，酒店的年夜飯訂單被陸續(xù)取消，餐飲瞬間進(jìn)入“寒冬”，大量食材積壓的情況，思明區(qū)市場監(jiān)管局提出了愛心捐贈、內(nèi)部采購、降價(jià)售賣、網(wǎng)絡(luò)銷售四項(xiàng)建議幫助企業(yè)迅速清空了積壓食材。而隨著疫情防控形勢的變化，近期思明區(qū)市場監(jiān)管局又積極幫扶指導(dǎo)以堂食經(jīng)營為主的大型酒店在疫情期間也積極采取了網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營這項(xiàng)“自救”措施。

????“零跑動”完成網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營備案

????酒店相關(guān)人員介紹，面對經(jīng)營困難，他們決定由線下轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，以快餐盒飯的形式推出外賣，實(shí)現(xiàn)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。在確認(rèn)了他們的轉(zhuǎn)型意向后，鷺江市場監(jiān)管所工作人員主動送服務(wù)上門，用專業(yè)知識為酒店提供指導(dǎo)。

????鷺江市場監(jiān)管所要做的第一件事就是向這家酒店“普法”，開展政策宣傳，幫助企業(yè)將這項(xiàng)業(yè)務(wù)合法化，引導(dǎo)企業(yè)在食品經(jīng)營許可證中增加網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營備案，引導(dǎo)其通過“不見面”完成食品經(jīng)營備案審批。

????手把手規(guī)范“打包”操作

????鷺江市場監(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這家酒店之前只提供堂食，轉(zhuǎn)做外賣第一個(gè)難題就是打包。市場監(jiān)管人員指導(dǎo)酒店劃定出專門區(qū)域，作為打包專用場所；手把手指導(dǎo)酒店做好打包場所設(shè)施及工用具的消毒、打包人員的二次更衣及手部消毒、一次性包材規(guī)范存放、外送餐食的保溫箱清洗消毒等工作。在現(xiàn)場可以看到，從事打包的人員，須測量體溫，穿工作服，戴手套、口罩、防塵帽，保證食品在打包過程中不受污染。

????推廣“食品安全卡”+“無接觸配送”

????疫情期間外賣人員緊張，該酒店自行組建了由員工組成的送餐隊(duì)伍，針對這一情況，鷺江市場監(jiān)管所指導(dǎo)酒店加強(qiáng)員工防控，建立員工健康檔案，實(shí)施分類管理，優(yōu)先安排省內(nèi)員工復(fù)工。在檢查中，市場監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)該酒店的打包盒標(biāo)簽只是注明產(chǎn)品品名，馬上指導(dǎo)酒店制作注明制作時(shí)間及保存期限的食品安全卡，同時(shí)標(biāo)注生產(chǎn)、備餐、運(yùn)輸負(fù)責(zé)人的名字和體溫，貼在每一份餐盒上，并推行“無接觸配送”，讓市民群眾放心、安全食用。

????持續(xù)加大食品安全監(jiān)管力度

????根據(jù)全市疫情防控工作的統(tǒng)一部署和要求，近期，思明區(qū)市場監(jiān)管局把助力企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)作為當(dāng)前的一項(xiàng)重要工作，全面摸排餐飲單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況，深入一線現(xiàn)場指導(dǎo)，解決企業(yè)遇到的難題。接下來，市場監(jiān)管部門將繼續(xù)加大監(jiān)管力度，重點(diǎn)是對餐飲單位工作人員抽查體溫，查看員工晨檢記錄單、檢查進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況、食品儲存、加工過程是否符合條件等，充分發(fā)揮職能作用為市民群眾守住食品安全關(guān)口。