天然與合成維生素C差別大 看懂配料表再選購

每到換季，氣溫如同調(diào)皮的孩童般肆意變化，感冒、咽喉不適等健康問題便如影隨形。此時(shí)，“補(bǔ)充維生素C能增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防感冒”的說法廣為流傳。這小小的維生素C，究竟有著怎樣的神奇魔力？讓我們跟隨中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)秘書長韓軍花、北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授馬冠生，一同揭開維生素C的神秘面紗。

免疫“衛(wèi)士”：維生素C的神奇功效

“維生素C與免疫力肯定有關(guān)系。”韓軍花指出，它具有抗氧化和增強(qiáng)機(jī)體免疫力兩大關(guān)鍵功能。在感覺快感冒時(shí)，適量服用維生素C片是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

馬冠生強(qiáng)調(diào)，維生素C是身體必需營養(yǎng)素，在體內(nèi)發(fā)揮多種生理作用，其中免疫調(diào)節(jié)作用與免疫力密切相關(guān)。不過，它不能替代藥物或疫苗，但在感冒初期補(bǔ)充，可一定程度上縮短病程。

甄別天然與合成：維生素C大有不同

市面上的維生素C主要分為兩大類：天然維生素C和人工合成維生素C。但如何區(qū)分，大部分人都不清楚。韓軍花認(rèn)為，“看配料表是關(guān)鍵?！碧烊痪S生素C的配料表通常是天然維生素C粉或針葉櫻桃、沙棘等天然原料；人工合成維生素C的配料表常出現(xiàn)L-抗壞血酸、L-抗壞血酸鈉、L-抗壞血酸鈣等化學(xué)名稱。

韓軍花提醒消費(fèi)者，不能僅憑包裝判斷，有些包裝畫著水果，但實(shí)際并非天然，一定要通過配料表仔細(xì)甄別。

天然維生素C：增強(qiáng)免疫、抗氧化及抗炎效果更出色

維生素C增強(qiáng)免疫力的原理，在于能高效提升免疫細(xì)胞戰(zhàn)斗力。以吞噬細(xì)胞為例，它如同身體里的“巡邏隊(duì)”或“警衛(wèi)隊(duì)”，細(xì)菌、病毒入侵時(shí)，會(huì)第一時(shí)間集結(jié)備戰(zhàn)，吞噬病原微生物。補(bǔ)充充足維生素C，就像給吞噬細(xì)胞配備“充電寶”或“補(bǔ)給”，讓其戰(zhàn)斗力更強(qiáng)。

對(duì)于一些復(fù)雜病原體，它們會(huì)藏到身體細(xì)胞里復(fù)制，此時(shí)淋巴細(xì)胞發(fā)揮作用，通過吞噬細(xì)胞傳遞的信號(hào)，識(shí)別并清除被感染的細(xì)胞，此階段稱為細(xì)胞免疫，而維生素C對(duì)提高細(xì)胞免疫水平效果顯著。

但天然維生素C和人工合成維生素C在效果上存在明顯差異。馬冠生比喻，人工合成維生素C是“單兵作戰(zhàn)”，天然維生素C是“團(tuán)隊(duì)協(xié)同作戰(zhàn)”。天然維生素C不僅含維生素C，還含有黃酮類等植物化學(xué)物，具有強(qiáng)抗氧化和抗炎作用，能與維生素C共同發(fā)揮抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用。而且，當(dāng)維生素C發(fā)生氧化后，黃酮類物質(zhì)可使其恢復(fù)活性，重新發(fā)揮抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用。在同等劑量下，天然維生素C在抗氧化、增強(qiáng)免疫力及抗炎方面效果更出色，吸收也更好。

科學(xué)適量補(bǔ)充：維生素C不是越多越好

除了要選擇更合適的天然維生素C，每天的攝入量也至關(guān)重要。馬冠生表示，在《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023版）》中，對(duì)維生素C攝入量有明確推薦。4至7歲兒童每天推薦攝入量為50毫克，隨著年齡增長，推薦攝入量不斷增加，成年人每天推薦攝入量為100毫克。

專家溫馨提示，維生素C并非攝入量越大就越好，每日攝入量不宜超過2000毫克，長期高劑量攝入易引發(fā)腹瀉、尿路結(jié)石等毒副作用。換季時(shí)，它在增強(qiáng)免疫、抗氧化、抗炎上作用突出。知曉天然與合成之別，合理選擇并控制攝入量，方能讓其更好守護(hù)健康。