對于牛肉的消費，主要是消費者對綠色安全畜產(chǎn)品消費理念明顯增強；“90后”逐步成為牛肉新型消費主力軍，牛肉消費產(chǎn)品逐步向多元化發(fā)展。牛肉作為豬肉的替代品，在一定程度上取代了豬肉的位置，加之國內(nèi)牛肉供不應(yīng)求，所以牛肉價格居高不下，在多方面因素影響下，牛肉市場需求增速較快。

　　目前市場上的肉牛出欄價格在32元/公斤，犢牛（架子牛）價格基本在32元/公斤，能繁母牛市場價格達(dá)1.5萬-1.8萬元/頭，這三種牛的價格都保持著上升態(tài)勢，尤其是能繁母牛市場價格持續(xù)上漲，已達(dá)到歷史以來的最高水平。目前牛肉價格已上漲至70.70元/公斤，預(yù)計春節(jié)期間價格會漲至最高位。

　　根據(jù)國內(nèi)牛肉價格行情來看，牛肉價格在2020年春節(jié)前后將達(dá)到歷史高位，之后略有回落。雖然本年度養(yǎng)殖效益利好，但是因為“高成本高收益”格局，育肥方面受犢牛資源緊缺的影響，犢牛費用非常高，繁育方面受母牛價格持續(xù)高位的影響，母牛折價可能繼續(xù)攀升。結(jié)合國內(nèi)市場競爭格局，養(yǎng)殖戶要根據(jù)國家政策擴大規(guī)模養(yǎng)殖，隨著牛肉供應(yīng)量的增長，才能緩解國內(nèi)牛肉的高價狀態(tài)，實現(xiàn)養(yǎng)牛的可持續(xù)發(fā)展。（中農(nóng)）