法國(guó)烘焙界的世界冠軍

吉尼斯紀(jì)錄創(chuàng)造者

MOF比賽的評(píng)判

這樣頂尖的人物他們都經(jīng)歷了什么？

法國(guó)甜點(diǎn)世界冠軍

Etienne Leroy

· 甜點(diǎn)生涯起始于法國(guó)奧爾希酒店管理學(xué)院 l’école htelière d’Orchies.

· 2007年 學(xué)成之后18歲來(lái)到巴黎，拜師甜點(diǎn)MOF Stéphanie Glacier和面包MOF Frédéric Lalos 做學(xué)徒。

·2010，由于過(guò)人的天賦加上努力，被巴黎甜點(diǎn)名店Café Pouchkine 任聘于巧克力和甜點(diǎn)裝飾主管，和冰激凌，面包雙MOF 的 Emmanuel Ryon 一同工作。

· 在此期間瑞士洛桑酒店管理學(xué)院 l'cole Htelière de Lausanne 聘請(qǐng)他為甜點(diǎn)技術(shù)顧問(wèn)和導(dǎo)師。

· 2014，入職于法國(guó)藍(lán)色海岸一座世界著名豪華度假酒店l’Htel du Cap-Eden-Roc, 成為其酒店副主廚，主廚即時(shí)年少成名的甜點(diǎn)師Lilian Bonnefoi.

·2017年1月23日，地點(diǎn)里昂，奪得甜點(diǎn)世界杯冠軍，從此走向人生巔峰。

· 2017年4月 加盟“廚藝界哈佛”法國(guó)雷諾特廚藝學(xué)院明星教師團(tuán)隊(duì)

在2017年9月的烘焙時(shí)尚周上，有幸采訪到法國(guó)新晉世界冠軍 Etienne LEROY，活蹦亂跳的好奇心問(wèn)了他這樣一個(gè)問(wèn)題：

您覺(jué)得做一個(gè)世界冠軍要具備那些條件？

“做一個(gè)世界冠軍是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的，首先你要有很強(qiáng)的求勝和求學(xué)的欲望，你要每天都有這種欲望支撐你。世界冠軍他只是一個(gè)節(jié)點(diǎn)，今天你是世界冠軍不代表明天世界冠軍還是你，所以世界冠軍沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，你只有不斷往上爬，不斷去進(jìn)步，然后看見(jiàn)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手要有干掉一切的意念。”

Etienne LEROY用自己所有的烘焙經(jīng)歷，來(lái)訴說(shuō)了一個(gè)世界冠軍需要多強(qiáng)的欲望與刻苦。

Etienne LEROY于2017甜點(diǎn)世界杯代表法國(guó)隊(duì)奪冠瞬間

Etienne LEROY 于2017甜點(diǎn)世界杯奪冠作品之一

Etienne Leroy 在雷諾特課堂部分教學(xué)案例

Etienne在法國(guó)也是一名明星教師。

換成老師身份的他，常常受到學(xué)生們的真情告白。教學(xué)期間，他的態(tài)度一絲不茍，每件教學(xué)作品都被精致細(xì)膩地完成，并把每一個(gè)演示步驟都細(xì)心講解，透徹分析，盡可能地照顧到每一個(gè)學(xué)員，總是能很敏感地發(fā)覺(jué)學(xué)員們的疑惑與手法上的錯(cuò)誤并耐心指導(dǎo)。

雖然成為世界冠軍不需要長(zhǎng)得玉樹(shù)臨風(fēng)、風(fēng)流倜儻，但Etienne Leroy這犯罪式的顏值受到女同胞們瘋狂追捧，加上才華橫溢，人氣暴漲那是正?，F(xiàn)象。

女學(xué)員與Etienne Leroy自拍留念

烘焙面包吉尼斯記錄創(chuàng)造者

Pierre NURY

· 1984年，Pierre NURY收購(gòu)了一家于1869年成立的le fournil法式面包店。

· 最長(zhǎng)奶油面包吉尼斯世界紀(jì)錄獲得者。

·他屢獲國(guó)際國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，并在1997年獲得面包MOF。

Pierre NURY他曾設(shè)計(jì)并制作出當(dāng)時(shí)在世界上最長(zhǎng)的奶油面包，該面包總長(zhǎng)為63米，被載入了吉尼斯世界紀(jì)錄。

術(shù)業(yè)有專攻，而吉尼斯的意義在于技能方面鼓勵(lì)人們有更卓越的追求。

烘焙本來(lái)就是一個(gè)非?？简?yàn)技能的工作，基于精湛技能之上的操作，需要的不僅僅是對(duì)這個(gè)行業(yè)的瘋狂熱愛(ài)，還要把這種熱愛(ài)融合與生活，挑戰(zhàn)生活的極限可能性。

Pierre NURY非常熱愛(ài)自己的職業(yè)也同樣熱愛(ài)精彩的生活。1984年他在法國(guó)奧佛涅省的一個(gè)叫盧貝拉的小市鎮(zhèn)里面開(kāi)始了自己的面包生意，剛接手面包店的他承諾要在店內(nèi)銷售真正的面包。他的出品面包，總是讓顧客樂(lè)意從遠(yuǎn)處開(kāi)車專程到店內(nèi)光顧，店面每天總是大排長(zhǎng)隊(duì)，風(fēng)雨不改。顧客吃到自己面包時(shí)的滿足表情，便是他對(duì)生活與烘焙的所有熱情。

Pierre NURY 的面包作品

法國(guó)MOF比賽的評(píng)判

Frédéric BOURSE

· 曾在ENSP (法國(guó)國(guó)家高級(jí)甜品學(xué)院 ), Castallimenti學(xué)院, Arte Dolce學(xué)院, Altopalato學(xué)院(意大利)等多家擔(dān)任甜點(diǎn)老師。

· 1997-1998年， 他成為知名的國(guó)際甜點(diǎn)顧問(wèn)，曾服務(wù)于伊斯坦堡四季酒店, 倫敦薩沃伊酒店, 西班牙PuertoRomano酒店, 加拿大美食節(jié)，意大利四季酒店, 倫敦梅寶尼克拉里奇, 斯特拉斯堡La Table Gourmande餐廳, 倫敦塞科尼餐廳等等。

·2009年之后，他延續(xù)火熱及邀約不斷，擔(dān)任國(guó)際講師及顧問(wèn)，風(fēng)靡全球，走遍瑞士, 德國(guó), 希臘, 法國(guó), 土耳其, 意大利, 香港,日本, 中國(guó), 臺(tái)灣, 丹麥 …...

· 曾為兩屆MOF大賽評(píng)委。

·2016年，擔(dān)任雷諾特廚藝學(xué)院甜點(diǎn)系主任。

Frédéric BOURSE 曾是兩屆MOF大賽的評(píng)委

法國(guó)烘焙界，有新鮮出爐世界冠軍，有吉尼斯紀(jì)錄創(chuàng)造者M(jìn)OF， 當(dāng)然也有曾擔(dān)任MOF比賽評(píng)判。Frédéric BOURSE 曾是兩屆MOF大賽的評(píng)委。有資格有評(píng)斷他人的人，都是公認(rèn)強(qiáng)者。他走過(guò)所有年輕烘焙者走過(guò)的路，將所有的經(jīng)歷的艱辛，沉淀、提煉、再深度地吸收。他的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)便是他所有的提煉的精華濃度。

你能想象法國(guó)烘焙界的世界冠軍、

吉尼斯紀(jì)錄創(chuàng)造者、

這三大神壇級(jí)人物聚在一起會(huì)出是怎么樣的爆炸性畫面嗎？