1.?節(jié)日蛋糕、旅游和全天早餐食品仍然是帶動(dòng)整個(gè)私房烘焙發(fā)展的脊柱。近些年，隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的儀式感不斷增強(qiáng)，人們開始對(duì)生活中一些有特殊的節(jié)日有了更大的關(guān)注，對(duì)生日、聚會(huì)等一系列的慶祝理念越來(lái)越深入人心，蛋糕作為節(jié)日必備的甜品越來(lái)越受大家喜愛，是節(jié)日慶典不可或缺的點(diǎn)綴。而旅游已經(jīng)成為人們放松自己，愉悅心境的絕好方式。一家人一起，或者三五好友結(jié)伴外出旅游。烘焙食品以其便攜性和即食性為旅行者提供了很多方便，土司面包、易攜性蛋糕胚、曲奇餅干等甜品也成為外出旅游者出游攜帶的首選。

曲奇餅干

2.私房烘焙甜品更注重健康。動(dòng)物奶油又稱淡奶油，因?yàn)榧兲烊粵](méi)有添加糖分，所以稱之為淡奶油，而且脂肪含量?jī)H35%，只是熔點(diǎn)較低。植物奶油又稱鮮奶油、植脂奶油，主要是氫化植物油添加輔料添加劑制作而成，致命的缺點(diǎn)就是會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，這些并不能被身體消化系統(tǒng)所消化吸收，容易危害人體健康?？茖W(xué)健康的膳食已成為多數(shù)人們追求的生活目標(biāo)。低糖低脂的烘焙產(chǎn)品可給糖尿病、肥胖癥、高血壓等疾病患者帶來(lái)福音。此外，添加有食物纖維素的面包也更受消費(fèi)者喜愛，這類面包可以利用麩皮、燕麥片、大豆蛋白粉等原料制成高蛋白、富含礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。

3.對(duì)私房烘焙蛋糕提出了新的要求：私人訂制趨勢(shì)化。隨著消費(fèi)水平的提高，私房烘焙也更加重視消費(fèi)者的細(xì)節(jié)化要求，為消費(fèi)對(duì)象提供更具針對(duì)性的服務(wù)，開辟特色鮮明的消費(fèi)場(chǎng)景，從而更好的吸引目標(biāo)受眾。

泡芙

4.私房冷凍烘焙食品將更受歡迎。芝士蛋糕、慕斯蛋糕等冷凍烘焙食品的誕生，冷凍私房烘焙食品的發(fā)展不僅可以使產(chǎn)品的成本下降，保質(zhì)期也可以更加延長(zhǎng)，在口感上也會(huì)有大幅度的改善。

芝士蛋糕