位于北京市豐臺區(qū)的某連鎖回轉壽司店，已經(jīng)不復往日的熱鬧，門口三文魚的牌子被撤掉，信息公示還停留在4天前。短短幾天內(nèi)，店鋪從排長隊到暫時停業(yè)。一周前，北京新發(fā)地批發(fā)市場負責人稱，相關部門抽檢時從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒。這一消息瞬間讓三文魚成為“眾矢之的”，以三文魚刺身等生食為主打菜品的日料店受到?jīng)_擊。一周過去了，北京的日料店還好嗎？

日料店還開門嗎？

北京疫情發(fā)生后，北京的主要商超企業(yè)超市發(fā)、物美、家樂福等連夜下架全部三文魚。與此同時，北京在全市開展食品安全大檢查，對餐飲單位、超市市場等在新發(fā)地市場上采購的畜禽肉、海鮮進行全面排查并就地封存。6月13日，北京京深海鮮市場也暫停營業(yè)。沒了三文魚后，日料店還能正常營業(yè)嗎？記者在豐臺區(qū)隨機選擇了15家日料店進行電話咨詢，其中，僅有4家正常營業(yè)，6家日料店表示暫時停業(yè)，還有5家未接通。

6月13日，北京豐臺區(qū)一家超市內(nèi)的三文魚已下架。記者 張宇 攝

有日料店推出全熟套餐

日料店食品安全聲明

在所有營業(yè)的日料店中，店主都表示暫時沒有三文魚刺身，至于何時能上架也不確定，有一家還有金槍魚在售。目前，營業(yè)日料店主要以熟食為主，有的店還推出全熟套餐，不過有的熟食菜單也不全。至于就餐形式，有兩家日料店表示，現(xiàn)在只能打包或外賣，沒有堂食，或堂食只能一桌坐一個人。此外，多個店家還表示，店里的員工都做了核酸檢測，三文魚等食材都已封存。隨后，中新網(wǎng)又隨機咨詢了北京市其他區(qū)的10家日料店，全部都正常營業(yè)，除了沒有生食外，其他照舊。僅有一家只做外賣，沒有堂食。不過，在外賣平臺上搜索日料，也有不少店顯示休息中。

對于歇業(yè)的日料店來說，暫停的時間也不等，有的不確定，有的說三天，有的十多天，有的下周一就能開始營業(yè)。暫停的原因，主要是貨源問題，“進貨渠道都沒有了，沒有新鮮的東西也不敢賣了，過兩天情況好轉再說。”有店主表示。

日料店受影響大嗎？

“我們本來恢復得差不多了，北京疫情一反彈，營業(yè)額直接掉了80%。這一次反彈，真的是雪上加霜了。”最近，北京某日料連鎖品牌創(chuàng)始人的一席話引發(fā)熱議。據(jù)報道，該品牌門店5月已經(jīng)基本恢復到疫情期80%的營業(yè)水平，日流水1萬多元。而自6月13日后，日流水變成了1000多元，降幅明顯?？土鳒p少、營業(yè)額下降是很多日料店都在面臨的問題，中新網(wǎng)咨詢的大部分營業(yè)日料店都表示，現(xiàn)在的顧客并不多。一位日料店主表示，他們受到的影響特別大，員工都已放假回家，由于開門也沒有客人，索性關店歇業(yè)。

在咨詢的日料店中，很多都是從京深海鮮市場進的貨，有店主表示，現(xiàn)在沒了進貨渠道也沒辦法開業(yè)。也有店主稱，三文魚的事情還沒弄清楚，不敢貿(mào)然營業(yè)。而三文魚刺身等各種生食上架可能還需要一段時間，有店主認為，即使能上架了，也不一定有人愿意吃。對于進口食材的日料店來說，生意也不好做。不少連鎖品牌都曬出食材的來源地和出入境檢驗檢疫證明，以消除消費者的疑慮，有的還承諾所有門店菜品不漲價。另據(jù)媒體報道，連四川成都的日料店、海鮮店都在門口設置了食品檢疫報告展板，調(diào)味料、食材原料、進口肉類、米面副食等都有合格證明。不過也有人發(fā)出疑問，這里面是否有新冠病毒的檢測。

三文魚到底能不能吃？

那么，三文魚到底能不能吃？日料店還能進去消費嗎？中國疾病預防控制中心流行病學首席專家吳尊友在接受采訪時曾表示，不能因為在切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，就下結論說三文魚就是傳染源，接觸到案板的所有人或物品都有可能。6月16日晚，中國疾控中心應急中心副主任、國家衛(wèi)生健康委專家組專家施國慶在發(fā)布會上表示，目前沒有證據(jù)表明三文魚是新冠病毒的宿主或中間宿主。在這次新發(fā)地聚集性疫情相關的被污染的局部場所，通過檢測確實發(fā)現(xiàn)三文魚有被污染的情況，但是進入到污染場所之前的三文魚，并沒有檢測出新冠肺炎病毒。

中國疾控中心研究員馮錄召也表示，目前還沒有發(fā)現(xiàn)通過食用食物，包括海鮮產(chǎn)品經(jīng)過消化道感染的證據(jù)。6月20日，國家食品安全風險評估中心微生物實驗室主任李鳳琴表示，進口食品，如牛肉或者海鮮可以正常購買和食用，但是要做好防范。施國慶也強調(diào)，無論食用三文魚或者其他食品，都應該清洗干凈，進行必要的加工食用。為了降低可能的風險，馮錄召建議在購買食物時，盡量不要接觸生魚、生肉。此外，食物處理前后要徹底洗手，生熟案板分開，食物和飲用水要徹底加熱煮熟、煮透，水果去皮食用，餐具可蒸15分鐘消毒。（袁秀月）