中國食品安全網(wǎng)訊（鄭航）近日，在省市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，由浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會、中國食品安全網(wǎng)全國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主辦，美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院、餓了么商家學(xué)院、中國食品安全網(wǎng)全國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心浙江秘書處承辦的浙江省“助力餐飲行業(yè)安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)、積極戰(zhàn)疫”系列線上公益課程正式開班，該公益課程分為三期，分別在3月12、13、14日進(jìn)行線上直播。3月12日首次直播課程累計線上聽課近5.8萬人次。

在3月12日的直播中，浙江省市場監(jiān)督管理局餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理處副處長邵慧群從“助力復(fù)業(yè)，攜手共進(jìn)共渡難關(guān)”、“執(zhí)行規(guī)范，抗疫情守安全”、“堅定信心，化危為機(jī)共謀發(fā)展”三個方面進(jìn)行了開班動員，在感念全省餐飲人的行業(yè)擔(dān)當(dāng)和承擔(dān)起的社會責(zé)任的同時，表示政府和各平臺都會用實際行動來支持餐飲企業(yè)共渡難關(guān)。

以下是動員講話全文：

大家好：

為抗擊疫情，全省餐飲行業(yè)大局為先，不畏所失，暫停營業(yè)，阻斷聚集，舍小家為大家，為控制疫情傳播履行了社會責(zé)任，展現(xiàn)了行業(yè)擔(dān)當(dāng)，但同時也遭受了前所未有的困難和壓力。今天，由浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會、中國食品安全網(wǎng)全國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主辦，美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院、餓了么商家學(xué)院、中國食品安全網(wǎng)全國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心浙江秘書處承辦的浙江省“助力餐飲行業(yè)安全復(fù)工復(fù)產(chǎn)、積極戰(zhàn)疫”系列線上公益課程正式開班，希望通過公益課程，助力餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)。我簡單給大家做個動員：

助力復(fù)業(yè)，攜手并進(jìn)共渡難關(guān)。前期，省政府出臺了支持餐飲企業(yè)渡過難關(guān)的若干意見；浙江省局出臺了團(tuán)餐臨時備案，省餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合阿里本地生活，美團(tuán)聯(lián)合相關(guān)市場監(jiān)管局紛紛出臺助力餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的政策和措施，對受損嚴(yán)重的餐飲商家來說可能只是杯水車薪，但政府、監(jiān)管部門、協(xié)會、平臺在用實際行動支持企業(yè)共渡難關(guān)。目前，國內(nèi)的疫情逐漸穩(wěn)定好轉(zhuǎn)，監(jiān)管部門、協(xié)會、平臺會繼續(xù)支持餐飲企業(yè)的復(fù)工復(fù)業(yè)。本次公益課程安排了國內(nèi)餐飲界專家以及我省有影響力的優(yōu)秀餐飲企業(yè)家給大家講課和分享創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，希望課程的內(nèi)容對餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)業(yè)有所幫助，共同攜手并進(jìn)共渡難關(guān)。

執(zhí)行規(guī)范，抗“疫情”守“安全”。近段時間，省內(nèi)多地放開了食堂，但放開堂食并不代表沒有疫情。在疫情沒有解除前，各餐飲企業(yè)切忌放松疫情防控，要把疫情防控作為頭等大事來抓，嚴(yán)格按照當(dāng)?shù)卣砰_堂食疫情防控指引要求落實防控措施，防止因措施不到位導(dǎo)致疫情的擴(kuò)散和傳播（這本賬我想我不用多說了）。同時，切實履行好食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，特別是要落實《餐飲服務(wù)服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的相關(guān)要求進(jìn)行規(guī)范操作，抓住食品安全風(fēng)險防控的關(guān)鍵點位，嚴(yán)把食材采購、人員管理、加工溫度、儲存時間、交叉污染、餐具洗消等環(huán)節(jié)關(guān)，把各項制度落實到位，消除食品安全隱患，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。

堅定信心，化危為機(jī)共謀發(fā)展。盡管我國餐飲行業(yè)受到疫情的嚴(yán)重沖擊，但民以食為天，餐飲的需求潛力很大，（2003年非典期間餐飲行業(yè)受到重創(chuàng)，但疫情后期餐飲增速反彈至16.9%。深究其原因，禁錮在家多日的消費(fèi)者在疫情得到有效緩解后會更渴望走出家門，更能體會到線下消費(fèi)的快感，逛街聚餐的樂趣）。以史為鑒，不一樣的疫情，一樣的消費(fèi)行為驅(qū)動內(nèi)核，我們有理由相信2020年新冠疫情之后，餐飲行業(yè)有望再次迎來報復(fù)性消費(fèi)。未來餐飲行業(yè)將更加注重食品安全、健康、衛(wèi)生，同時更加注重顧客的堂食體驗感，包括食材的新鮮及追蹤溯源、用餐環(huán)境的改善、服務(wù)的提升、廚房加工透明化等，分餐制將得到更多餐飲企業(yè)和消費(fèi)者的青睞和推廣。災(zāi)難總會過去，光明總會到來。面對此次新冠疫情，餐飲企業(yè)不僅亟需在陣痛中尋找求生之道，更需要思考在動態(tài)、多變、模糊而復(fù)雜的市場環(huán)境中如何增強(qiáng)自身的核心競爭力和處理危機(jī)事件的應(yīng)急能力，化危為機(jī)，以更好并更長久地面對未來發(fā)展。

最后，感謝中國食品安全網(wǎng)、浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會、美團(tuán)大學(xué)餐飲學(xué)院、餓了么商家學(xué)院為本次公益課程活動的精心安排，希望本次公益課程活動能讓餐飲企業(yè)有所收獲，也預(yù)祝本次公益課程活動取得圓滿成功，謝謝大家！