中國食品安全網訊（陳逸囡）從杭州驅車往西，過了余杭便是三面崇山峻嶺環(huán)繞的“天然氧吧”臨安。這里與黃山一脈，因是五代吳越國國王錢镠之故里，所以南宋時為感念錢氏納土歸宋，也將整個杭州改名為“臨安府”并定為國都?，F在的臨安作為杭州的“第十區(qū)”，地鐵16號線早已貫通。因其獨特的深山幽谷之地貌，臨安一代盛產各類山珍野味。無論是大家熟知的“臨安山核桃”還是“天目山竹筍”，均產自這里。

姚生記總經理王長青

山核桃味道極其鮮美，常見的大核桃跟它比起來常常顯得“食之寡淡”，甚至比起國外進口的那些頂級堅果也能“味壓群雄”。如果不是因為帶殼的難剝，不帶殼的又不便宜，即使是在口味最為刁鉆的吃貨面前，一罐罐的臨安山核桃都是讓人能夠立刻上癮的休閑堅果，不留神就吃了個瓶底朝天，山珍的屬性就是這么霸道，嘗過一口這輩子也無法忘卻那種味道。

作為浙江山核桃產業(yè)的龍頭企業(yè)，姚生記這些年逐漸將這種藏在深山的鮮美堅果推向全國。“逛西湖，喝龍井，吃姚生記”，許多杭州人和來過杭州的人的記憶都或許有過這么一句廣告詞。曾幾何時，山核桃這種零食還只在杭州或浙江本地有名，正如王長青最早來到姚生記時，他說之前公司的營業(yè)額已經多年沒有增長，山核桃的消費人群與區(qū)域始終無法突破瓶頸，同事都很迷茫，但從來就不懼挑戰(zhàn)的王長青總是能在逆境中殺出一條血路。通過一系列企業(yè)轉型與產品創(chuàng)新，姚生記成功地實現了年銷售額八連增。不僅讓山核桃走出杭州，甚至俘獲了越來越多年輕人的心。

從國企到快銷食品行業(yè)，迎難而上方見能力

從四川老家來到千里之外的杭州，王長青始終懷著一顆闖蕩的心。大學畢業(yè)后，學技術出身的他被分配進杭州一家國企，盡管在外人看來條件優(yōu)渥，但不甘平凡的王長青并沒有滿足于在這里過安穩(wěn)日子。做滿一年后，想要做出一番事業(yè)的他最終離開這里。外面的生活并不容易，賣保險、做服裝，生活與事業(yè)也曾一度滑入低谷。后來因為偶然的機會，王長青進入康師傅做銷售，業(yè)務上的成功給了他不斷開拓新市場的信心，也就是在那時，他認清了自己將來要扎根的領域，以及鍛煉了知難而進不斷接受挑戰(zhàn)的能力。

從偏遠小店到批發(fā)市場，從溫州、臺州到整個華東市場，越是難做的地區(qū)對他越是有吸引力，十多年的摸索與奮斗，從銷售到企劃，王長青認定了自己擅長的領域，后來的他也一直扎根于快銷食品行業(yè)。姚生記在王長青來之前，十年里曾換過十幾個銷售副總，正是這樣具有挑戰(zhàn)性的工作吸引他來到這里。經過一番對產品與渠道的改革創(chuàng)新之后，姚生記的銷售額不斷增長。在行內行外都因疫情而遇到困難的2020年，姚生記反而迎來了爆發(fā)式增長，不僅銷售額增長到50%，還一舉將山核桃推入全國市場。

“越是困難的時候越能顯示能力”，王長青始終懷抱這樣的信念，不斷在每次的困境中尋找機會。曾經迷茫又原地踏步的地區(qū)品牌姚生記，現已走上了良性、健康、高速的增長道路，如今在全國各處的高端超市，如上海的高島屋、OLE、北京的王府井、成都的伊藤洋華堂、杭州大廈等高端精品店都可以看到姚生記的身影。“這兩年姚生記的增長只是初步的調整，未來還有著更大的市場等著去開發(fā)。”這是王長青對于姚生記目前的定位與規(guī)劃。

契合市場，產品升級，創(chuàng)新是企業(yè)的唯一動力

在問到姚生記成功與轉型的秘訣時，王長青認為“創(chuàng)新是企業(yè)的唯一動力”。他說：“時代始終在變化，創(chuàng)新一定要契合市場。很多人對企業(yè)的創(chuàng)新是基于內部的創(chuàng)新，而不是以客戶或市場為原點去思考?！币ι浀漠a品創(chuàng)新，首先從包裝上進行了升級。以前的包裝看起來就像是四五十歲的叔叔阿姨買的商品，現在則主要面向90后00后?！澳贻p人喜歡什么樣的產品，不知道這個點，創(chuàng)新就要失敗。”產品的創(chuàng)新也基于姚生記對于消費升級的理解：“就是從純粹的物質需求到物質加精神，產品的故事，情感文化，再契合姚生記的老字號屬性、以及杭州地域文化?！边@些觀念上的轉型使得姚生記致力于打造“有品質，有文化，有故事，有溫度”的四有產品?！耙郧笆侵蛔⒅仄焚|，現在其他三個也要跟上，從產品、包裝、服務等多方面維度去思考，服務也是一種產品?！?/p>

談到近年來的直播賣貨等新零售模式，王長青說企業(yè)創(chuàng)新還要契合現在渠道碎片化的趨勢。從以前的單一渠道到現在的多元渠道，消費者已經分流，很多企業(yè)還在原地等待，這樣就會越來越跟不上時代。姚生記十分重視直播渠道、社群渠道、視頻渠道，從傳統(tǒng)批發(fā)到精品超市一直到企業(yè)定制，轉型后的姚生記始終牢記著這十六個字：產品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新、管理夯實。正是這些轉變讓姚生記始終保持著與時俱進的能力。

如今，走進姚生記的辦公室，從周圍的裝潢與陳列來看，姚生記十分像一家年輕公司，完全沒有想象中老字號的樣子。這也是王長青十分自豪的一點，他說姚生記如同它公司化以來的年齡一樣，23歲正當青春。企業(yè)如人，最重要的是保持像年輕人一樣的學習能力與心態(tài)，與時俱進是企業(yè)長盛不衰的不變法寶。面對新興市場，不僅需要滿足當下消費者的預期，還要試著超出消費者預期。這樣才能時刻保持往前跑的動力，努力為消費者創(chuàng)造價值。

高標準高品質官方認可，從全國走向海外

從16年入選G20峰會官方產品到如今的行業(yè)標準制定者，姚生記從未降低在質量把控與食品安全方面的高標準。王長青說：“產品安全是一道底線，姚生記在管理上采取‘一票否決’制，員工的年終獎之類與之緊密掛鉤?！敝挥性谄焚|上高壓管理才能為消費者換來最好的口味體驗。姚生記甚至故意把產品的保質期寫的比同行業(yè)產品短一兩個月，目的就是為了保證最佳口味。王長青笑著說“我們對自己企業(yè)的要求比國家標準還要高，姚生記的產品是完全可以出口的。”知乎上有網友對堅果類的產品做評測，發(fā)現姚生記的堅果倒出來連細渣都很少見，聲稱“不知用了什么黑科技”，干凈程度由此可見一斑。高標準換來的是質量與口碑，王長青表示，省政府、電力局、甚至質量監(jiān)督局等多個政府部門過節(jié)發(fā)禮品都喜歡選用姚生記的產品，這正是說明對我們品質的一種認可，甚至連自己賣貨的聯華超市過年給員工送禮也會選擇姚生記。

如今，應臨安區(qū)政府提議邀請，姚生記在山核桃核心產區(qū)將要建起一片集產、學、研一體的山核桃觀光旅游工廠。王長青認為，山核桃作為中國本土的獨特堅果，不僅要從臨安走向全國，還要讓它能夠出口，將“中國的好堅果——臨安山核桃”這樣的牌子能在海外打響。姚生記將來的發(fā)展與布局，也是為當地政府與農民服務，面對更大的市場，姚生記又將面臨怎樣的機遇與挑戰(zhàn)，讓我們拭目以待。