記者從梅州市人力資源和社會(huì)保障局獲悉，根據(jù)省“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室《關(guān)于打造粵菜小吃品牌工作的通知》部署，梅州市制定了《關(guān)于打造“客家腌面”粵菜小吃品牌工作方案》（下稱(chēng)《方案》），梅州將積極打造“客家腌面”粵菜小吃品牌，傳承客家小吃文化，將“客家腌面”打造成最具特色的粵菜小吃之一。

梅州的客家小吃品種豐富，文化內(nèi)涵深厚，其制作工藝?yán)^承和發(fā)揚(yáng)了中原飲食傳統(tǒng)，凝聚了客家人地域文化精華?！翱图译缑妗弊鳛槊分菘图乙坏捞厣L(fēng)味小吃，在客家人的早餐、宵夜中都能看見(jiàn)它的身影，爽口香滑的腌面也正如簡(jiǎn)單樸實(shí)的客家人一樣，雖是普通的撈面，卻讓人回味無(wú)窮。

講述一種小吃工藝，分享一方風(fēng)土人情。根據(jù)《方案》，梅州市將積極貫徹落實(shí)省委、省政府關(guān)于推動(dòng)“粵菜師傅”工程高質(zhì)量發(fā)展的工作部署，大力促進(jìn)粵菜小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以小切口推動(dòng)“粵菜師傅”戰(zhàn)略性品牌發(fā)展，將從五方面打造“客家腌面”粵菜小吃品牌。打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，塑造核心文化，建立核心標(biāo)準(zhǔn)體系，保護(hù)品牌核心權(quán)益，構(gòu)筑食品安全體系，進(jìn)一步擴(kuò)大“客家腌面”知名度。創(chuàng)新商業(yè)模式，深化連鎖經(jīng)營(yíng)，健全“客家腌面”等小吃集團(tuán)現(xiàn)代企業(yè)管理機(jī)制，完善產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈。強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)融合，推動(dòng)種養(yǎng)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)食品企業(yè)發(fā)展，將“客家腌面”元素融入文旅業(yè)發(fā)展，不斷擦亮“客家腌面”品牌。堅(jiān)持開(kāi)放合作，加強(qiáng)技能人才培訓(xùn)，定期開(kāi)展技能大賽，拓展國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，進(jìn)一步推動(dòng)小吃文化交流。強(qiáng)化要素保障，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，加大宣傳力度，加強(qiáng)資金扶持，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)“客家腌面”產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、品牌化發(fā)展。（黃鈺然）