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菠蘿蜜的核也可以吃 而且營養(yǎng)豐富

2022-07-29 15:37 來源:科學辟謠 編輯:包陽

流言:別看一個菠蘿蜜個頭挺大的,其實它1/3的體積都是核,也就是菠蘿蜜的種子部分。很多人在吃菠蘿蜜的時候,會將核直接丟掉,認為菠蘿蜜的核是不能吃的。

真相:菠蘿蜜的核不僅可以吃,而且還是菠蘿蜜的寶藏部位,非常有營養(yǎng)!從數(shù)據(jù)中可以看出,菠蘿蜜的核不僅高蛋白、低脂肪,而且還富含膳食纖維,能增強飽腹感、預防便秘,對腸道健康有益。

還有人測定了菠蘿蜜核中的礦物質(zhì)含量,結(jié)果發(fā)現(xiàn)它的鉀含量很豐富,與西雙版納菠蘿蜜核相比,海南菠蘿蜜核的鉀含量更具優(yōu)勢。

另外,也有研究發(fā)現(xiàn)菠蘿蜜核中還含有功能因子γ-氨基丁酸,含量高達 413.76mg/100g,這種成分具有促進記憶、緩解疲勞等功能。市面上也有很多與γ-氨基丁酸成分相關(guān)的保健品,主要宣傳其具有舒緩壓力、促進睡眠的功效。

所以,以后吃菠蘿蜜別扔果核啦,可以用鹽水煮一煮直接吃,口感粉糯,有點像板栗。也可以和大米一起煮飯,菠蘿蜜核的賴氨酸含量豐富高達1%以上,而谷物缺乏賴氨酸,二者一起吃可形成營養(yǎng)互補,提高蛋白質(zhì)的吸收利用率。筆者為了本文還親自挑戰(zhàn)了一次菠蘿蜜核飯,除了殼有點難去,吃起來還真像板栗,值得一試。

雖然菠蘿蜜既有營養(yǎng)又好吃,但有3類人要謹慎,不能貪嘴哦!

肥胖人群:菠蘿蜜的熱量和碳水化合物含量都很高,都是蘋果的近2倍。100克的菠蘿蜜(大約去核5瓣)熱量為105千卡,幾乎相當于1小碗熟米飯了。如果貪嘴吃的多,妥妥的會長肉。

糖尿病人群:菠蘿蜜的餐后血糖GI值為75,屬于高GI食物,對于需要控血糖的人來說并不友好。如果實在喜歡吃,建議放在正餐代替部分主食來吃,同時搭配蔬菜和蛋白質(zhì)食物,可延緩餐后血糖。

高尿酸人群:菠蘿蜜含果糖較高,過多果糖的攝入會升高尿酸水平,誘發(fā)痛風。

總結(jié):

菠蘿蜜雖然好吃,但熱量和含糖量都不低,要想健康不長胖,一定要控制,別貪吃哦!

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