食安建鄴|開展“守查?！毙袆訉ｎ}會及夏季食品安全培訓(xùn)

中國食品安全網(wǎng)訊（邵輝 記者李黎）近日，南京市建鄴區(qū)市場監(jiān)督管理局組織全區(qū)單位食堂開展了“守查?！毙袆訉ｎ}會暨夏季食品安全培訓(xùn)。

來源：南京市建鄴區(qū)市場監(jiān)督管理局

會上，分管領(lǐng)導(dǎo)曹連萍強調(diào)了“守查?！睂ｍ椥袆雍拖募臼称钒踩闹匾?，餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦公室負責人對食品安全進行了專題培訓(xùn)。

為進一步加強轄區(qū)內(nèi)夏季食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦公室負責人將前期檢查情況以及新聞媒體近期曝光的食品安全問題作為案例，要求各單位食堂舉一反三，敲響食品安全警鐘。

關(guān)注重點業(yè)態(tài)。根據(jù)夏季高溫特點，嚴格遵守涼菜、自制飲品、裱花蛋糕等食品在加工時間、加工條件、存放溫度、食用時間等方面的規(guī)范，指導(dǎo)各單位食堂切實履行操作規(guī)范，消除安全隱患。

加強進口冷鏈食品的管理。單位食堂使用進口冷鏈食品時，需按照“三?！薄拔宀坏谩钡囊筮M行管理，并使用“江蘇冷鏈”APP進行溯源管理。

嚴守過程規(guī)范。各單位食堂在索證索票環(huán)節(jié)，需嚴格查驗供貨商的資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗檢疫報告等，在驗收食品時，應(yīng)對食品原材料在感官性狀上進行查看，避免發(fā)生食品安全隱患。

下一步，建鄴區(qū)市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)根據(jù)“守查保”專項行動要求，對重點業(yè)態(tài)、重點單位、重點環(huán)節(jié)進行重點檢查，進一步加大檢查覆蓋率及問題發(fā)現(xiàn)率、處置率，緊守食品安全底線。