中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邵輝 記者李黎）近日，南京市建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織全區(qū)單位食堂開(kāi)展了“守查?！毙袆?dòng)專(zhuān)題會(huì)暨夏季食品安全培訓(xùn)。

來(lái)源：南京市建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

會(huì)上，分管領(lǐng)導(dǎo)曹連萍強(qiáng)調(diào)了“守查?！睂?zhuān)項(xiàng)行動(dòng)和夏季食品安全的重要性，餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦公室負(fù)責(zé)人對(duì)食品安全進(jìn)行了專(zhuān)題培訓(xùn)。

為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)夏季食品安全監(jiān)管，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，餐飲服務(wù)監(jiān)督管理辦公室負(fù)責(zé)人將前期檢查情況以及新聞媒體近期曝光的食品安全問(wèn)題作為案例，要求各單位食堂舉一反三，敲響食品安全警鐘。

關(guān)注重點(diǎn)業(yè)態(tài)。根據(jù)夏季高溫特點(diǎn)，嚴(yán)格遵守涼菜、自制飲品、裱花蛋糕等食品在加工時(shí)間、加工條件、存放溫度、食用時(shí)間等方面的規(guī)范，指導(dǎo)各單位食堂切實(shí)履行操作規(guī)范，消除安全隱患。

加強(qiáng)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返墓芾怼?/span>單位食堂使用進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，需按照“三專(zhuān)”“五不得”的要求進(jìn)行管理，并使用“江蘇冷鏈”APP進(jìn)行溯源管理。

嚴(yán)守過(guò)程規(guī)范。各單位食堂在索證索票環(huán)節(jié)，需嚴(yán)格查驗(yàn)供貨商的資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等，在驗(yàn)收食品時(shí)，應(yīng)對(duì)食品原材料在感官性狀上進(jìn)行查看，避免發(fā)生食品安全隱患。

下一步，建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)根據(jù)“守查?！睂?zhuān)項(xiàng)行動(dòng)要求，對(duì)重點(diǎn)業(yè)態(tài)、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)檢查，進(jìn)一步加大檢查覆蓋率及問(wèn)題發(fā)現(xiàn)率、處置率，緊守食品安全底線(xiàn)。