中國(guó)食品安全報(bào)訊 (張?。?023年,北京市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局繼續(xù)在全市范圍內(nèi)對(duì)連鎖餐廳、“網(wǎng)紅”餐廳、美食城等餐飲企業(yè)開(kāi)展食品安全大檢查。北京市消協(xié)根據(jù)市、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局1月31日—2月15日發(fā)布的通報(bào)統(tǒng)計(jì),存在食品安全問(wèn)題的連鎖餐飲門(mén)店中包括瀘溪河桃酥、COSTA咖啡、張亮麻辣燙、霸蠻湖南米粉、叫了只炸雞、天外天烤鴨店等。耳熟能詳?shù)闹放婆c“網(wǎng)紅”名店榜上有名,難免讓消費(fèi)者提心吊膽。
食品安全是餐飲行業(yè)的基本底線,食品企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,無(wú)論品牌如何定位、無(wú)論“網(wǎng)紅”如何創(chuàng)新,食品安全永遠(yuǎn)是食品餐飲行業(yè)企業(yè)安身立命的根本、不可逾越的“紅線”。如此,才是真正愛(ài)惜品牌的羽毛。唯有牢牢守住食品安全底線,提升食品安全管理能力和保障水平,才能打造出與品牌、流量相匹配的放心食品,讓人吃得明白、買(mǎi)得安心。
名聲越大、社會(huì)責(zé)任越大,企業(yè)塑造品牌不易,就更加應(yīng)當(dāng)以身作則,像愛(ài)護(hù)自己的眼睛一樣愛(ài)護(hù)品牌聲譽(yù),為餐飲市場(chǎng)健康有序發(fā)展貢獻(xiàn)更大力量。守護(hù)食品安全也不可僅僅依靠企業(yè)自律,亦需要切實(shí)加強(qiáng)外部監(jiān)管、提升綜合管理能力。筑牢食品安全防線,極其有效的路徑莫過(guò)于加大懲治力度、提高違法成本、建立共管共治機(jī)制,食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險(xiǎn)”,但對(duì)食品安全領(lǐng)域的任何違法違規(guī)行為,必須堅(jiān)持“零容忍”。例如北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的食品安全大檢查行動(dòng),就從不僅核查單一涉事門(mén)店,也注重全面排查同品牌所有門(mén)店,著力發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患;不僅聚焦賣(mài)場(chǎng)門(mén)店,也以點(diǎn)帶面注重強(qiáng)化企業(yè)總部和內(nèi)部管理,要求提升食品安全監(jiān)管意識(shí)與能力;不僅強(qiáng)調(diào)嚴(yán)懲涉事門(mén)店,也注重處罰到人,讓執(zhí)法落到實(shí)處、形成震懾;不僅懲處涉事餐飲單位,也注重追查供應(yīng)鏈上下游和同行業(yè)各有關(guān)企業(yè),努力推進(jìn)源頭治理、實(shí)施智慧監(jiān)管;對(duì)一線監(jiān)管人員強(qiáng)化警示教育,將監(jiān)管責(zé)任壓實(shí)到人;加大對(duì)食品安全法等法律法規(guī)的宣傳宣貫力度,督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)守食品安全底線,落實(shí)第一責(zé)任人義務(wù)……多個(gè)方面著力體現(xiàn)“四個(gè)最嚴(yán)”,切實(shí)維護(hù)首都老百姓舌尖上的安全。
食品安全“產(chǎn)”和“管”,兩手抓、兩手都要硬。
凈化食品安全環(huán)境,需要形成食品安全監(jiān)管合力,需要全社會(huì)積極參與、共防共治、群策群力。公眾參與食品安全社會(huì)共治是對(duì)政府監(jiān)管的重要補(bǔ)充,媒體、學(xué)界、機(jī)構(gòu)等單位及廣大消費(fèi)者,是最直接、最有力的食品安全治理力量。捍衛(wèi)食品安全,需要“自上而下”的政府監(jiān)管,更需要“自下而上”的群眾監(jiān)督。將公眾參與引入食品安全治理全過(guò)程,構(gòu)筑公眾參與的食品安全社會(huì)共治模式,對(duì)提高食品安全治理的效率和效力十分重要、成城斷金——“萬(wàn)人操弓,共射一招,招無(wú)不中”!