畫面可存儲、問題可核實、信息可追溯、過程可監(jiān)控、數(shù)據(jù)可分析；用智能技術及時發(fā)現(xiàn)問題并迅速處理……這在河北省張家口市職教中心的校園餐廳飲食管理工作中已成常態(tài)。“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能分析系統(tǒng)’平臺提高了食堂管理效率和水平，實現(xiàn)了校園食品安全工作的精準監(jiān)管、規(guī)范監(jiān)管、智慧監(jiān)管?！痹撔｜h委書記秦占軍說。

“民以食為天，食以安為先?！睘樘岣邔W校食品安全管理水平，張家口市去年4月在市直學校開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能分析系統(tǒng)”提質增效工作，實現(xiàn)學校食堂網(wǎng)絡監(jiān)控智能監(jiān)管，進一步為廣大師生“舌尖上的安全”筑牢“防火墻”。

張家口市職教中心是項目試點校之一，學校安裝了180多個監(jiān)控攝像頭、5臺電子顯示屏。通過電子顯示屏，師生可以清晰看到操作間全部操作過程；通過手機“藥安食美”平臺，家長可以隨時查看各區(qū)域的操作過程。食堂建筑面積大約7500平方米，擁有2200個左右的餐位，最初建設過程中就設計了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng)。去年8月，該校又對舊系統(tǒng)升級改造，增加了“AI智能分析”管理功能。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能分析系統(tǒng)”采用視頻、智能分析等技術，將學校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫房、留樣柜等關鍵部位和重點環(huán)節(jié)，以視頻方式展示給用餐師生，使“后廚”可視、可感、可知。教育主管部門也可以直觀看到各學校廚房的環(huán)境衛(wèi)生狀況和切配烹飪、面點制作等各食品操作場所的工作狀況，對不符合操作規(guī)范行為進行及時監(jiān)督。另外，該系統(tǒng)高效實現(xiàn)了操作間人臉識別、廚師著裝監(jiān)控、老鼠出沒檢測、火災隱患監(jiān)測；可自動檢索報警事件，顯示檢測數(shù)據(jù)、實時抓拍圖景和錄像，實現(xiàn)接收設備智能報警、APP人工報警、查看警情處理過程等校園食品安全突發(fā)事件的閉環(huán)處置。

截至目前，張家口市已完成15所試點學校建設。今年，學校食品安全監(jiān)管工作被列為張家口市年度重大民生工程之一。該市將把“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI智能分析系統(tǒng)”擴展到全市中小學，實現(xiàn)對中小學、幼兒園食品安全提質增效工作的全覆蓋。

“校園食品安全重于山，讓學生吃得放心、安心，讓廣大人民群眾滿意，是我們工作目標?！睆埣铱谑薪逃志珠L杜平表示。（周洪松）