別讓小份菜成為稀缺品

隨著反食品浪費(fèi)法的出臺實(shí)施，小份菜、半份菜一度受到消費(fèi)者熱捧，不少商家也適時(shí)推出相關(guān)菜品。今年，中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合7家行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)共同發(fā)出倡議，積極推廣小份菜、半份菜。然而，有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，身邊提供小份菜、半份菜的餐館并不多。

據(jù)悉，如今鮮有飯館在線下設(shè)置小份菜、半份菜，主要原因是時(shí)間、人力、物力成本上升，單價(jià)更貴了。有的商家雖然提供小份菜、半份菜但設(shè)置了起送門檻，比如明確標(biāo)注“單點(diǎn)一個(gè)小份菜不予配送”或者“一個(gè)小份菜價(jià)格達(dá)不到配送標(biāo)準(zhǔn)”。而相較于線下餐飲，外賣平臺上的小份菜相對好找，但仍然存在品種少、價(jià)格不劃算等問題。

其實(shí)，小份菜有大量消費(fèi)需求。去年年底某平臺發(fā)布的《2022年小份菜洞察報(bào)告》顯示，在平臺搜索“小份”關(guān)鍵詞的用戶超13萬次/日，截至2022年9月，小份菜銷量較2020年同期增長了114.5%。單身獨(dú)居人群、職場白領(lǐng)女性、健身人士、出差飛人……這些群體讓小份菜成為餐飲熱門。

不能讓小份菜成為稀缺品。餐飲企業(yè)應(yīng)該履行好制止餐飲浪費(fèi)的責(zé)任，一方面當(dāng)適應(yīng)消費(fèi)者的需求，提供小份菜并引導(dǎo)消費(fèi)者節(jié)約點(diǎn)餐；另一方面還可以從營養(yǎng)學(xué)的角度為顧客提供營養(yǎng)餐，減少浪費(fèi)現(xiàn)象。而且，一些餐廳上線小份菜后，訂單量增幅超過了300%，正所謂“小份多銷”與“薄利多銷”均是增收之舉。

相關(guān)知識的普及也很必要。例如，媒體要把飲食營養(yǎng)平衡的觀念普及給消費(fèi)者。同時(shí)也應(yīng)做好宣傳讓公眾認(rèn)識到，小份菜服務(wù)生動(dòng)詮釋了珍惜糧食、反對浪費(fèi)的道理，是結(jié)合國情厲行節(jié)約、保證國家糧食安全的重要內(nèi)容和可靠抓手。

外賣平臺也應(yīng)該積極履行好相關(guān)責(zé)任，可在網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐頁面顯著位置展示、播放節(jié)約糧食宣傳圖片、視頻，倡導(dǎo)“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費(fèi)”，同時(shí)提供小份菜、半份菜、網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量等服務(wù)。

消費(fèi)者應(yīng)時(shí)刻繃緊節(jié)約糧食責(zé)任意識。消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法規(guī)定：“國家倡導(dǎo)文明、健康、節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的消費(fèi)方式，反對浪費(fèi)?！毕M(fèi)者應(yīng)該養(yǎng)成科學(xué)點(diǎn)餐的習(xí)慣，從自身做起，把“光盤行動(dòng)”作為一種時(shí)尚。同時(shí)，也應(yīng)注意自身權(quán)益的保護(hù)，如經(jīng)營者對點(diǎn)小份就說“沒食材”，而點(diǎn)大份卻說“有貨”的行為，消費(fèi)者完全可以挺直腰桿維權(quán)。（楊玉龍）