友鳴央廚：打造供應(yīng)鏈一體兩翼行業(yè)發(fā)展新高地

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙濯琳 記者陳家華）咸香酥脆的五香條、鮮黃油亮的姜母鴨、外酥里嫩的醋肉……友鳴央廚推出的一系列閩南風(fēng)味預(yù)制菜一經(jīng)上市就深受消費(fèi)者喜愛(ài)。一直以來(lái)，友鳴央廚秉承“卓越經(jīng)營(yíng)，智造美食，讓餐桌更歡樂(lè)”宗旨，在“中央廚房+中央工廠”一體兩翼發(fā)展賽道上垂直深耕，以標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)、精細(xì)化的管理、特色化的產(chǎn)品為驅(qū)動(dòng)力，打造央廚行業(yè)發(fā)展新高地，為消費(fèi)者提供健康營(yíng)養(yǎng)餐、便捷預(yù)制菜、豆制品生產(chǎn)、凈菜半成品、食堂托管運(yùn)營(yíng)等多方位服務(wù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，友鳴央廚日可供餐3萬(wàn)份以上，年可加工冷凍食品1萬(wàn)噸。

“食品安全是我們的基本保證，切實(shí)提升鮮食品牌行業(yè)安全高標(biāo)準(zhǔn)是我們長(zhǎng)遠(yuǎn)的目標(biāo)追求?！逼渖a(chǎn)總監(jiān)張榮添表示：友鳴央廚堅(jiān)持“對(duì)每一份餐都像為家人做的一樣用心”的經(jīng)營(yíng)理念，始終嚴(yán)格把控食品安全。首先在食材原料上，直采自有基地產(chǎn)品，對(duì)原料食材索票索證確保全程溯源，冷鏈運(yùn)輸保鮮保質(zhì)，保留食材原生態(tài)、天然風(fēng)味；其次在食安管理上，以“日管控、周排查、月調(diào)度”的方式，消除食安風(fēng)險(xiǎn)隱患，依托5S 管理模式（即整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)），對(duì)央廚進(jìn)行嚴(yán)格管理，對(duì)毛巾、刀具等央廚工器采用顏色管理法，消除交叉感染等風(fēng)險(xiǎn)隱患。

友鳴央廚車間現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng)

另外，友鳴央廚設(shè)有高標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)中心，配置理化檢測(cè)室、無(wú)菌操作室、培養(yǎng)室以及留樣室，對(duì)食材、菜品進(jìn)行科研級(jí)實(shí)驗(yàn)檢測(cè)。品控人員嚴(yán)格按照國(guó)家綠色原料標(biāo)準(zhǔn)《食品原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》和《食品原料抽樣作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》操作對(duì)食材進(jìn)行檢測(cè)及后續(xù)食材分類處理。不僅如此，友鳴央廚還實(shí)施HACCP管理體系認(rèn)證 ，嚴(yán)控餐食中心溫度及落實(shí)金屬檢測(cè)等關(guān)鍵控制點(diǎn)。其中，為了保障餐食溫度，友鳴央廚專門(mén)設(shè)有自動(dòng)化微波加熱隧道，確保餐品裝箱溫度保持在90℃以上，在高溫保溫箱中全程恒溫配送，讓消費(fèi)者能夠吃到熱騰騰的餐食。

友鳴食材檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng)

如果說(shuō)食品安全是餐飲企業(yè)發(fā)展的生命線，那么創(chuàng)新則是餐飲企業(yè)持續(xù)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。友鳴央廚以閩南特色菜品為突破口，致力于地方風(fēng)味預(yù)制菜的研發(fā)與創(chuàng)新。對(duì)此，友鳴央廚組建了由國(guó)宴閩菜大師、中華金廚協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林慶祥領(lǐng)銜的友鳴預(yù)制菜開(kāi)發(fā)中心，以“因地制宜、科學(xué)選材、安全健康”為指導(dǎo)方針，開(kāi)發(fā)了冷熱鮮食營(yíng)養(yǎng)餐、商用調(diào)理半成品、綜合醬料包和家用預(yù)制菜等系列產(chǎn)品。許多制作流程復(fù)雜精良的閩南小吃實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)約“入戶”，走上家庭餐桌，讓消費(fèi)者能去繁存簡(jiǎn)，真正將餐飲烹飪變得輕松便捷。

友鳴預(yù)制菜研發(fā)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：中國(guó)食品安全網(wǎng)

對(duì)食品安全上心，對(duì)產(chǎn)品研發(fā)用心，也對(duì)消費(fèi)者貼心。友鳴央廚以匠心守初心，得到了市場(chǎng)的高度認(rèn)可。目前，友鳴央廚已經(jīng)為廈門(mén)航空、中國(guó)鐵路餐飲、佰翔空廚、廈門(mén)大學(xué)、集美大學(xué)、建發(fā)會(huì)展、夏商集團(tuán)等眾多上市企業(yè)、大型國(guó)企和高校等單位提供食材配送和供餐服務(wù)。接下來(lái)，友鳴央廚將持續(xù)聚焦鮮食品牌行業(yè)發(fā)展，打造讓消費(fèi)者安心、放心的“預(yù)制菜+營(yíng)養(yǎng)餐”，真正打造閩南地區(qū)央廚標(biāo)桿，締造鮮食領(lǐng)導(dǎo)品牌，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。