“今年杭州開了三波桂花，前兩天我們做了最后一波桂花九曲紅梅茶，香氣更好。”杭州市級九曲紅梅制作技藝傳承人樓龍肖說，伴隨一年一度桂花季的逐漸落幕，今年的桂花九曲紅梅茶制作完美收官。

十斤茶拼配兩斤桂花

整個工序需要兩三天

九曲紅梅茶是西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)的一張金名片，已有近200年歷史。每年桂香滿城時，就是桂花九曲紅梅茶上新的時節(jié)，近年來，這款獨具芬芳的桂花茶頗受市場青睞。前不久，桂花在杭州亞運會開幕式上火爆出圈，杭州秋季限定款“桂花茶”也變得炙手可熱。

“日出而作日落而息，趕集式的桂花九曲紅梅茶加工制作昨天結(jié)束了，又是一年的落幕?！辟Z威在朋友圈里流露出一絲惆悵。他是杭州賈氏茶葉有限公司經(jīng)理，其父賈炳校是西湖區(qū)九曲紅梅非遺制作技藝代表性傳承人。

他說，做桂花茶就像趕集，趕的是桂花一年一季的盛大花期。去年夏天，罕見高溫晴熱，杭州桂花花期縮短。今年氣候條件不錯，桂花開了又開。前幾天，第三波桂花綻放，給足了茶農(nóng)們驚喜，茶山上、村落里、庭院中……雙浦鎮(zhèn)隨處可見爛漫桂花。

“我們九曲紅梅主要用的是銀桂。”茶農(nóng)們抓緊時機，每天凌晨兩三點就忙活起來。師傅們戴上頭燈，認真采下枝頭最新鮮的桂花。因為此時溫度低、無日照，新開的桂花香氣最濃。之后將桂花陰攤、精選后，和九曲紅梅茶胚按比例拌勻，運用傳統(tǒng)“石灰窨制”技法制作桂花九曲紅梅茶。

“十斤茶拼配兩斤桂花，這個比例剛剛好，整個工序下來，要兩三天時間?！辟Z威告訴記者，今年桂花開得早，9月初第一波很少量，9月底到10月初的第二波開得最旺，前兩天開的第三波，反而做茶是最理想的，三次花期加起來，共做了六七千斤桂花茶。

每斤四五百到一千多元不等

一大半已售出

“雖然接下來幾天的桂花還是香的，但用來做茶，鮮活度已經(jīng)不夠了。”賈威介紹，他家的九曲紅梅茶葉采自群體種老茶樹，滋味比“龍井43”醇厚，添加了桂花香的原葉茶，口感鮮明芳香，年輕人更加喜歡。他們公司做過統(tǒng)計，桂花九曲紅梅茶的消費群體中，25～35歲的占到20%以上，35～40歲的占30%以上，30～35歲的消費者是主流。

今年桂花在亞運會期間大放異彩，也帶火了桂花九曲紅梅茶?！敖衲暾w花茶的價格和銷量都挺好，每斤四五百到一千多元不等，目前一大半售出了?！?/p>

樓龍肖是雙浦鎮(zhèn)白頭紅茶鋪老板，他的岳父馮贊玉是九曲紅梅制作技藝省級代表性傳承人。前陣子，為和桂花的花期賽跑，全家?guī)卓谌她R上陣，現(xiàn)在總算可以歇歇了。

“我們家制作工藝比較獨特，每年最多產(chǎn)出500斤。前面兩波桂花做的茶，賣得差不多了，量還不夠，好在桂花第三波開了，馬上又增加制作?！焙贾輥嗊\會期間，樓龍肖還去西溪濕地為游客們送上了桂花九曲紅梅茶，他說：“我們產(chǎn)量不多，注重品質(zhì)，一直有很多老顧客，亞運會一開感覺預訂更多了，質(zhì)量最好的最貴的，可以賣到兩千元一斤?！?方力  方琳嬿)