10月14—15日，由國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司、海關(guān)總署進出口食品安全局指導(dǎo)，中國食品安全報社、河北省市場監(jiān)督管理局、承德市人民政府主辦，承德市市場監(jiān)督管理局承辦的“第十屆全國食品安全監(jiān)管信息工作交流大會暨全國食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展（承德）大會”在河北省承德市隆重舉行。本屆大會以“加強監(jiān)管信息交流，共治食品安全；推動高質(zhì)量發(fā)展，共享美好生活”為主題。

山東省日照市市場監(jiān)督管理局副局長丁來余表示，去年以來，日照市市場監(jiān)管局以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為契機，著力在防風險、保安全上下功夫，緊盯“事前、事中、事后”三環(huán)節(jié)，建立健全重大活動食品安全保障機制，圓滿完成山東省第二十五屆運動會、第11屆殘運會及國家、省、市重大賽會（活動）保障任務(wù)120余項，實現(xiàn)了食源性興奮劑事件和食物中毒事故“雙零”目標。

制度先行，嚴格活動保障“事前規(guī)制”。一是完善制度體系建設(shè)。市市場監(jiān)管局成立工作專班，出臺《日照市重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查指導(dǎo)意見》。二是夯實各方責任鏈條。以《保障通知單》形式明確重大活動時間、地點、保障單位、保障任務(wù)和保障要求。三是嚴格事前評估審查。開展保障點食品安全前期檢查，對發(fā)現(xiàn)風險隱患的下發(fā)《督辦通知書》并組織限期整改，達不到要求的直接更換。

多管齊下、全程嚴防，強化活動保障“事中監(jiān)管”。一是駐點值守“人防”。緊盯食品操作加工、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點環(huán)節(jié)，并針對季節(jié)和人員體質(zhì)特點，適時壓減冷食類、貝殼類等菜品供應(yīng)，嚴防食品安全問題發(fā)生。二是數(shù)字賦能“智防”。將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”列為重大活動接待酒店標準條件，通過AI智能抓拍，及時發(fā)現(xiàn)和整改違規(guī)操作行為。

及時復(fù)盤、常態(tài)整改，實現(xiàn)活動保障“事后提升”。一是總結(jié)盤點常態(tài)化。及時總結(jié)反思活動保障過程中暴露的問題和不足，指導(dǎo)保障點制定整改措施。二是風險排查常態(tài)化。以食品安全“守、查、保”行動為抓手，組織保障單位開展風險自查和重點排查，不斷提升治理水平。三是能力提升常態(tài)化。強化食品安全保障隊伍建設(shè)，定期開展專項培訓(xùn)，增強工作人員食品安全法律法規(guī)、檢驗技術(shù)等知識能力儲備，全力為重大活動保駕護航。