10月14—15日，由國家市場監(jiān)督管理總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司、海關(guān)總署進(jìn)出口食品安全局指導(dǎo)，中國食品安全報(bào)社、河北省市場監(jiān)督管理局、承德市人民政府主辦，承德市市場監(jiān)督管理局承辦的“第十屆全國食品安全監(jiān)管信息工作交流大會暨全國食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展（承德）大會”在河北省承德市隆重舉行。本屆大會以“加強(qiáng)監(jiān)管信息交流，共治食品安全；推動高質(zhì)量發(fā)展，共享美好生活”為主題。

北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長、教授李健表示，食品行業(yè)的發(fā)展路徑基本線路是由最早的傳統(tǒng)手工作坊向機(jī)械化、自動化、規(guī)?；默F(xiàn)代食品工業(yè)，再向個(gè)性化、智能化、可持續(xù)的未來食品科技發(fā)展。

未來食品的發(fā)展同樣有著其特別的問題與現(xiàn)實(shí)需求，面臨新的局面、新的形勢、新的挑戰(zhàn)。在享受型消費(fèi)階段，轉(zhuǎn)變食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)是滿足享受型食品消費(fèi)的必然需求；引領(lǐng)營養(yǎng)與健康研究的關(guān)鍵途徑，是調(diào)整居民的膳食結(jié)構(gòu)。膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整也是關(guān)鍵的問題。填補(bǔ)食物供給缺口，也成為了保障未來國家糧食安全的主流方向。

隨著人民群眾對食品風(fēng)味、食品營養(yǎng)的更高追求，未來食品的產(chǎn)品創(chuàng)新主要為風(fēng)味和健康“雙導(dǎo)向”。

在 “健康中國”和“2035愿景規(guī)劃”戰(zhàn)略背景下，未來食品的任務(wù)與挑戰(zhàn)主要是解決食品美味與營養(yǎng)健康的對立關(guān)系，引領(lǐng)未來“美味食品”的創(chuàng)新前沿。

未來食物供給系統(tǒng)的創(chuàng)新就是發(fā)展新型動物替代食品，支撐“大食物觀”視域下的國家糧食安全和助力實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)。2050年全球人口將突破百億大關(guān)，屆時(shí)動物蛋白缺口將達(dá)到現(xiàn)有產(chǎn)能的50%~73%。我國糧食年進(jìn)口量只占年產(chǎn)量的21%，蛋白質(zhì)缺口達(dá)4000萬噸?，F(xiàn)有蛋白供給系統(tǒng)中，養(yǎng)殖業(yè)提供37%蛋白供給，種植業(yè)提供63%蛋白供給。植物性食品生產(chǎn)效率和能量轉(zhuǎn)化率高，植物蛋白制備工藝成熟、營養(yǎng)價(jià)值高。為此，未來蛋白供給系統(tǒng)就是要創(chuàng)新生產(chǎn)植物蛋白、昆蟲蛋白、細(xì)胞蛋白、微生物蛋白等替代蛋白，真正意義上，向耕地草原森林海洋、向植物動物微生物要熱量、要蛋白。

此外，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)是新興的傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)，預(yù)制菜是經(jīng)濟(jì)、社會和科技進(jìn)步的產(chǎn)物。進(jìn)行食品加工，提高附加值和稅收；講好故事，特別是講好企業(yè)文化價(jià)值。