云南昆明市祿勸縣中屏鎮(zhèn)有一個(gè)可藏上萬(wàn)條火腿的天然溶洞，在溫度、濕度恒定的洞內(nèi)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的火腿成熟后肉質(zhì)更軟、味道更香，創(chuàng)始人高玉凡稱(chēng)這些火腿為“高記火腿”，他本人是當(dāng)?shù)赜忻摹盎鹜却笸酢?。擦過(guò)皮鞋、賣(mài)過(guò)臭豆腐、做過(guò)銷(xiāo)售，最后成立公司，高玉凡“解鎖”過(guò)很多角色。20多年來(lái)，他不斷折騰最終找到方向，在他的堅(jiān)持和帶領(lǐng)下，具有祿勸特色的撒壩火腿暢銷(xiāo)省內(nèi)外。

折騰的前半生

人生開(kāi)局，高玉凡拿到的牌并不好。

1981年，他出生在祿勸縣馬鹿塘鄉(xiāng)的一個(gè)農(nóng)村家庭，務(wù)農(nóng)是家里的主要收入來(lái)源。為了讓高玉凡和弟弟能走出去，父親就是貸款也堅(jiān)持讓他們上學(xué)。1998年，高玉凡從昆明的一所中專(zhuān)畢業(yè)，學(xué)的是會(huì)計(jì)專(zhuān)業(yè)。當(dāng)其他人都在找工作時(shí)，高玉凡琢磨的是如何創(chuàng)業(yè)：“工資收入無(wú)法從根本上解決家里的困難，要想賺錢(qián)只能自己當(dāng)老板?！?/p>

沒(méi)有本錢(qián)、沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，高玉凡做了一個(gè)小木箱，決定從擦皮鞋做起。一邊是難為情、自尊心，另一邊是需要用錢(qián)的家庭，背著箱子，他在各種交織的情緒中徘徊，因?yàn)楹ε掠龅嚼蠋熀屯瑢W(xué)，甚至不敢在學(xué)校附近擦皮鞋。擦皮鞋讓高玉凡嘗到了創(chuàng)業(yè)的甜頭，當(dāng)時(shí)大多數(shù)工作平均每天工資30元，他一天能賺100多元。

擦皮鞋不是長(zhǎng)久之計(jì)，堅(jiān)持了3個(gè)月，學(xué)校附近的臭豆腐攤引起了他的注意。5毛錢(qián)一塊的臭豆腐，買(mǎi)的人排起了長(zhǎng)隊(duì)。觀察幾天后，高玉凡向臭豆腐攤老板請(qǐng)教烤豆腐的技術(shù)，但遭到拒絕。他就免費(fèi)幫老板提水、洗車(chē)，1個(gè)星期后，臭豆腐攤老板被他感動(dòng)，教他如何選材、怎么發(fā)酵豆腐，并把整套工具轉(zhuǎn)賣(mài)給了他。就這樣，高玉凡在學(xué)校門(mén)口賣(mài)起了臭豆腐，不時(shí)有老師和同學(xué)光顧他的小攤。

收入不錯(cuò)，但高玉凡還是有其他想法：臭豆腐攤不固定，要想穩(wěn)定就要租店，但租店需要錢(qián)。思索一段時(shí)間，他在安寧一家酒店找到了工作，每月工資500元，高的時(shí)候可以達(dá)到六七百元。一次偶然的機(jī)會(huì)，來(lái)酒店推銷(xiāo)白酒的銷(xiāo)售引起了他的注意，得知酒水銷(xiāo)售的工資是自己的好幾倍，高玉凡躍躍欲試。2002年，他辭去酒店的工作開(kāi)始賣(mài)酒，第一個(gè)月就拿到3000元工資。“拿到工資后，我給父母買(mǎi)了電視機(jī)和沙發(fā)，承擔(dān)起家里欠下的債務(wù)和弟弟上學(xué)的學(xué)費(fèi)?！备哂穹舱f(shuō)。

2006年，4年的白酒銷(xiāo)售經(jīng)歷讓他積累了豐富的人脈和經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)了自己的白酒銷(xiāo)售專(zhuān)賣(mài)店。專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)業(yè)前半年，銷(xiāo)售額達(dá)30多萬(wàn)元，他賺到了真正意義上的“第一桶金”。專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)業(yè)后半年，他實(shí)現(xiàn)了買(mǎi)車(chē)、買(mǎi)房的夢(mèng)想。2009年，酒水銷(xiāo)售進(jìn)入“寒冬”，他經(jīng)過(guò)思考，再次調(diào)轉(zhuǎn)方向，于2010年注冊(cè)成立祿勸昌盛農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司。

家鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品打開(kāi)創(chuàng)業(yè)思路

公司成立之初，業(yè)務(wù)范圍包括加工銷(xiāo)售月餅、米線、面條、蜂蜜等，主業(yè)遲遲沒(méi)有確定。嘗試月餅、米線等產(chǎn)品加工失敗后，高玉凡把目光投向了特色農(nóng)產(chǎn)品。撒壩豬是祿勸縣撒營(yíng)盤(pán)鎮(zhèn)的本土豬種，肉質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在滇中地區(qū)小有名氣。市面上銷(xiāo)售的撒壩火腿雖然包裝精美，味道卻和高玉凡以往吃過(guò)的不同?！坝羞@么好的資源，為何不自己建廠生產(chǎn)火腿?！毕氲竭@里，他買(mǎi)了幾十只豬腿嘗試腌火腿。

首年嘗試成功后，第二年，他擴(kuò)大規(guī)模，收購(gòu)了上百只豬腿，并在馬鹿塘鄉(xiāng)建了加工廠，火腿生意就這樣做了起來(lái)。為確?；鹜仍腺|(zhì)量，高玉凡推廣實(shí)施“祿勸撒壩豬回收及撒壩火腿腌制開(kāi)發(fā)項(xiàng)目”，由當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶按公司標(biāo)準(zhǔn)飼養(yǎng)撒壩豬，再由公司回收生豬加工成撒壩火腿。在火腿腌制過(guò)程中，他使用的輔料均為黑井鹽，根據(jù)撒壩豬不同部位的加工要求和配方腌制，確保食材品質(zhì)。

2016年，祿勸縣全面打響脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，高玉凡積極發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)助力脫貧致富，采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的合作模式，由公司“統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷(xiāo)售”，幫助貧困群眾銷(xiāo)售農(nóng)產(chǎn)品。2018年，豬肉價(jià)格大跌，農(nóng)戶的豬賣(mài)不出去，高玉凡覺(jué)得是個(gè)機(jī)會(huì)，便收購(gòu)了100多萬(wàn)元的豬腿進(jìn)行加工?！耙舱沁@次囤貨，確保之后豬肉價(jià)格上漲時(shí)我們的火腿依然能保持原價(jià)銷(xiāo)售。”高玉凡說(shuō)。脫貧攻堅(jiān)期間，公司帶動(dòng)1101戶農(nóng)戶3837人脫貧，其中117戶470人實(shí)現(xiàn)致富。

“洞藏火腿”成特色

高玉凡對(duì)火腿有一股執(zhí)著的勁。在他看來(lái)，想產(chǎn)出高品質(zhì)火腿，就要嚴(yán)格把控溫度、濕度，天然溶洞是風(fēng)干儲(chǔ)藏的最佳場(chǎng)所。2021年，在云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、昆明市農(nóng)科院專(zhuān)家的幫助下，他在祿勸縣中屏鎮(zhèn)與當(dāng)?shù)攸h委、政府合作，推出“洞藏火腿”項(xiàng)目。為推動(dòng)項(xiàng)目落地，高玉凡的公司投資3000余萬(wàn)元引導(dǎo)農(nóng)戶入股。目前，祿勸昌盛農(nóng)產(chǎn)品有限責(zé)任公司的3個(gè)火腿加工點(diǎn)已投入生產(chǎn)。去年11月，在中屏鎮(zhèn)組織的“洞藏火腿”項(xiàng)目入股分紅儀式上，他為5個(gè)村委會(huì)40余人進(jìn)行分紅，合計(jì)金額9.35萬(wàn)元。

目前，祿勸昌盛農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司主要生產(chǎn)、加工火腿和蜂蜜，去年僅火腿銷(xiāo)售額就達(dá)900多萬(wàn)元，今年預(yù)計(jì)銷(xiāo)售額超過(guò)1000萬(wàn)元，生產(chǎn)的火腿銷(xiāo)往全國(guó)10余個(gè)地區(qū)。今年，祿勸縣中屏鎮(zhèn)德茂井村憑借洞藏撒壩火腿入選云南省“一村一品”專(zhuān)業(yè)村目錄，高玉凡上榜2022年度昆明好人。

回看創(chuàng)業(yè)的20多年，高玉凡最大的感悟就是“堅(jiān)持”。在其他員工眼里，他做事踏實(shí)、有原則，在妻子眼里，他有想法、不輕言放棄。

高玉凡表示，現(xiàn)在企業(yè)發(fā)展已經(jīng)走上正軌，為了讓祿勸撒壩火腿能被更多人知道，今年他申請(qǐng)注冊(cè)了產(chǎn)品品牌。未來(lái)，他將繼續(xù)做好撒壩火腿生產(chǎn)、加工，提升品質(zhì)，力爭(zhēng)讓撒壩火腿走向更大市場(chǎng)。（張怡）