甘肅省發(fā)布漿水酸菜、漿水面生產許可審查細則

12月5日，記者從省市場監(jiān)管局獲悉，為規(guī)范和加強預包裝甘肅漿水酸菜和甘肅漿水面生產許可工作,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產許可管理辦法》和食品安全標準的規(guī)定，該局組織制定了《甘肅漿水酸菜生產許可審查細則》（2023版）和《甘肅漿水面生產許可審查細則》（2023版）現(xiàn)予發(fā)布，自2024年1月1日起施行。

《甘肅漿水酸菜生產許可審查細則》（2023版）明確，實施食品生產許可證管理的甘肅漿水酸菜是指以飲用水、新鮮蔬菜或山野菜為主要原料，經(jīng)精選、清洗、漂燙、切配，輔以小麥粉或玉米粉或其他輔料，經(jīng)發(fā)酵、包裝等工藝加工而成的具有酸味，并經(jīng)預先定量包裝制成的產品。甘肅漿水酸菜生產企業(yè)的生產環(huán)境、廠房車間、設施設備的要求及布局應符合《食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）的規(guī)定，具備與生產能力相適應的原輔材料庫（區(qū)）、加工車間、包裝車間、成品庫（區(qū)）等生產場所。廠房與設施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。各生產場所的環(huán)境要采取控制措施，保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。

《甘肅漿水面生產許可審查細則》（2023版）明確，實施食品生產許可證管理的甘肅漿水面是指以主食（如面條、米線、米粉、粉條等）和漿水酸菜為主要原料，加入油辣椒、蔬菜等輔料，經(jīng)預先定量包裝制成的產品。甘肅漿水面的液體（半固體）漿水酸菜包不得外購，主食包及其他配料包允許外購。外購產品必須是獲得食品生產許可證企業(yè)生產的合格產品，且能保證產品貯存運輸過程不受污染。產品中還附有其他調味料包或配料包的，其調味料包和配料包應滿足相應類別產品生產許可證審查細則的相關要求。企業(yè)應制定和落實原輔料的進貨查驗制度，保證食品安全。（鄭麗君）