甘肅省發(fā)布漿水酸菜、漿水面生產(chǎn)許可審查細(xì)則

12月5日，記者從省市場監(jiān)管局獲悉，為規(guī)范和加強(qiáng)預(yù)包裝甘肅漿水酸菜和甘肅漿水面生產(chǎn)許可工作,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，該局組織制定了《甘肅漿水酸菜生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2023版）和《甘肅漿水面生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2023版）現(xiàn)予發(fā)布，自2024年1月1日起施行。

《甘肅漿水酸菜生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2023版）明確，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的甘肅漿水酸菜是指以飲用水、新鮮蔬菜或山野菜為主要原料，經(jīng)精選、清洗、漂燙、切配，輔以小麥粉或玉米粉或其他輔料，經(jīng)發(fā)酵、包裝等工藝加工而成的具有酸味，并經(jīng)預(yù)先定量包裝制成的產(chǎn)品。甘肅漿水酸菜生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境、廠房車間、設(shè)施設(shè)備的要求及布局應(yīng)符合《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）的規(guī)定，具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原輔材料庫（區(qū)）、加工車間、包裝車間、成品庫（區(qū)）等生產(chǎn)場所。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。各生產(chǎn)場所的環(huán)境要采取控制措施，保證其在連續(xù)受控狀態(tài)。

《甘肅漿水面生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2023版）明確，實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的甘肅漿水面是指以主食（如面條、米線、米粉、粉條等）和漿水酸菜為主要原料，加入油辣椒、蔬菜等輔料，經(jīng)預(yù)先定量包裝制成的產(chǎn)品。甘肅漿水面的液體（半固體）漿水酸菜包不得外購，主食包及其他配料包允許外購。外購產(chǎn)品必須是獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，且能保證產(chǎn)品貯存運(yùn)輸過程不受污染。產(chǎn)品中還附有其他調(diào)味料包或配料包的，其調(diào)味料包和配料包應(yīng)滿足相應(yīng)類別產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則的相關(guān)要求。企業(yè)應(yīng)制定和落實(shí)原輔料的進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保證食品安全。（鄭麗君）