中醫(yī)認為，腎主藏精，腎中精氣為生命之源。“腎者主蟄，封藏之本”，冬天補腎最合時宜。

根據(jù)中醫(yī)五行學說理論，腎臟和黑色的五行屬性都屬于水，所以食用香菇等黑色食品，能夠益腎強腎。從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來說，冬天常吃香菇能帶來多種好處。

有助補充維生素D 陽光照射是人體獲得維生素D的主要來源，但在冬季，由于光照不足、衣服較厚等原因導致人體容易缺乏維生素D。香菇富含麥角甾醇，這種物質在陽光照射后能轉變?yōu)榫S生素D。

有助預防便秘 冬天天氣干燥，再加上活動量減少，很容易發(fā)生便秘，補足膳食纖維有助預防便秘。數(shù)據(jù)顯示，鮮香菇膳食纖維含量為3.3克/100克，遠高于芹菜、白菜等蔬菜。

更難能可貴的是，香菇口感嫩滑細膩，不像其他高纖維食物那么令人難以下咽。

有助控制體重 因為吃太多高脂肪肉類，冬天很容易長胖。香菇的口感也和肉類似，但脂肪含量很低，僅為0.3%，非常適合愛吃肉又想控制體重的人。

尤其值得一提的是，香菇還富含擁有多種健康益處的植物化學物——香菇多糖?！吨袊用裆攀持改希?022）》指出，香菇多糖等植物化學物具有多種生理功能，比如抗氧化、抗炎、調節(jié)免疫力等，因此具有保護人體健康和預防心血管疾病、癌癥等慢性疾病的作用。（林紅）