當鄉(xiāng)村遇見咖啡，會呈現(xiàn)出什么樣的景觀？近兩年來，隨著北京鄉(xiāng)村休閑旅游業(yè)的快速發(fā)展，許多咖啡創(chuàng)業(yè)者來到懷柔、扎根懷柔，鄉(xiāng)村咖啡店如雨后春筍般在當?shù)赜楷F(xiàn)，吸引了許多游客到訪打卡，咖啡店成為當?shù)匾坏廓毺氐娘L景線。

如今，懷柔區(qū)鄉(xiāng)村咖啡產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，全區(qū)已有鄉(xiāng)村咖啡店70余家，許多鄉(xiāng)村民宿也將咖啡作為經(jīng)營的標配?！按蹇А睘楹尉奂瘧讶幔按蹇А苯o懷柔的鄉(xiāng)村帶來了什么？近日，記者走進懷柔，在一杯杯香濃的咖啡中找尋答案。

以“村咖”為名搭建城鄉(xiāng)交流平臺

咖啡并非是一種單純的飲品，現(xiàn)代都市生活賦予了它顯著的社會屬性。在都市人的各類聚會中，咖啡店變成一種社交媒介，為人們提供一個放松、傾聽和交流的空間。

如今在懷柔區(qū)，因為“村咖”的出現(xiàn)，咖啡店的這種空間價值正在被放大，讓很多從業(yè)者有了集體亮相、表達自我的舞臺。

精湛的咖啡技藝展示、精美的拉花創(chuàng)意設計，元旦前夕，在懷柔科學城創(chuàng)新小鎮(zhèn)，首屆懷柔區(qū)“村咖”大賽熱鬧舉行，30余家鄉(xiāng)村咖啡店主理人齊聚一堂，比拼咖啡制作技能，交流分享咖啡文化，活動現(xiàn)場猶如一場視覺、味覺、聽覺的盛宴。

咖啡需要慢品，“村咖”大賽的意義也要細細琢磨?！氨敬位顒邮窃趹讶釁^(qū)全面推進鄉(xiāng)村振興的關鍵時期，舉辦的一次交流經(jīng)驗、分享成果的大賽。這既是一個展現(xiàn)鄉(xiāng)村咖啡制作技能比拼的舞臺，也是一場展示懷柔濃厚‘村咖’文化和良好文明風尚的盛會?！睉讶釁^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長張勇介紹。

從城鄉(xiāng)一體發(fā)展的視角來看，懷柔舉辦這場大賽，既吸引了更多的市民了解懷柔“村咖”，也為“村咖”產(chǎn)業(yè)發(fā)展搭建了平臺。可以說，一小杯咖啡，品到最后是懷柔城鄉(xiāng)有效融合的好味道。

作為首都的生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)和首都重要功能承載地，懷柔區(qū)山水資源豐富，歷史文化悠久，青龍峽、雁棲湖、慕田峪長城、紅螺寺等一大批知名景區(qū)坐落在山野鄉(xiāng)村，是北京市民休閑度假的熱門目的地。也正是借著城鄉(xiāng)互動的這股熱潮，近年來，不少咖啡創(chuàng)業(yè)者扎根懷柔山鄉(xiāng)，創(chuàng)辦咖啡店。

“以前大家來懷柔游玩，大多會選擇吃一頓農(nóng)家飯，現(xiàn)在很多人會選擇到鄉(xiāng)村咖啡店喝一杯咖啡，然后圓滿結束游玩之旅。”紅栗子咖啡店店主葛曉麗說。紅栗子咖啡店離紅螺寺不遠，是社交平臺上的一家“網(wǎng)紅打卡點”，店主葛曉麗雖剛?cè)胄幸荒?，但對于“村咖”的未來，她態(tài)度樂觀：“來喝咖啡的人越來越多，讓我對鄉(xiāng)村咖啡行業(yè)前景信心滿滿?！?/p>

鄉(xiāng)村美麗顏值為“村咖”引流增客

渤海鎮(zhèn)辛營村，一個坐落在慕田峪長城腳下的小山村，雖是寒冬，但不乏游客流連在此。街道上的一棵古樹、一根電線桿因為經(jīng)過了藝術改造變得充滿創(chuàng)意，吸引著游客打卡拍照。干凈整潔、寧靜祥和的辛營村給人們留下了深刻的印象，懿嘉咖啡就開在這個美麗的小村落里。

“經(jīng)過改造提升，現(xiàn)在的街道變得詩情畫意，村子的升級變化增加了游客流量，也幫助我們咖啡店提升了經(jīng)營環(huán)境?！弊鳛閼讶岜就恋目Х鹊?，懿嘉咖啡的主理人徐鵬媛對辛營村人居環(huán)境整治的效果感受頗深。

這也是懷柔區(qū)諸多“村咖”經(jīng)營者的共鳴。在他們看來，優(yōu)美的鄉(xiāng)村風貌和輕松的生活方式，讓打卡“村咖”的游客獲得更好的體驗和休閑趣味。

“發(fā)展‘村咖’首先要有良好的生態(tài)環(huán)境，為此我們進行了美麗鄉(xiāng)村建設，整治提升人居環(huán)境，還大力開展‘十百千萬’休閑農(nóng)業(yè)暢游活動，通過各種活動宣傳這些網(wǎng)紅‘村咖’，打造良好的人文環(huán)境?！睆堄卤硎?。

據(jù)介紹，近年來，懷柔堅持把美麗鄉(xiāng)村建設作為改善農(nóng)村人居環(huán)境工作的總抓手，切實加強組織領導，持續(xù)完善體制機制，全面壓實各級責任，緊緊圍繞村莊規(guī)劃、村容村貌提升、農(nóng)村生活垃圾和污水處理等重點領域，確保各項工作落地落實。

如今，懷柔美麗鄉(xiāng)村建設的成績有目共睹。2023年，該區(qū)因地制宜、一村一策，完成了245個村的村莊規(guī)劃和建設實施方案的編制。全區(qū)累計完成224個村莊的美麗鄉(xiāng)村基礎設施工程建設，硬化街坊路552.58萬平方米，村莊綠化46.35萬平方米，安裝節(jié)能路燈1.8萬盞?！扒迮K、治亂、增綠、控污”統(tǒng)籌推進，一個個鄉(xiāng)村變得越來越美麗。

在鄉(xiāng)村振興的大潮里，懷柔鄉(xiāng)村顏值的提升也讓“村咖”們意識到了自身的一份社會責任。“在鄉(xiāng)村賣咖啡要接地氣，要和當?shù)匚幕嘟Y合?！蹇А陌l(fā)展離不開各級政府的幫助，我們也要通過不斷創(chuàng)新學習，找到懷柔獨特的鄉(xiāng)村咖啡經(jīng)營模式，為懷柔的鄉(xiāng)村振興貢獻一份力量?！毙禊i媛說。

聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興助力

咖啡對于京郊鄉(xiāng)土而言，是一種陌生文化。因此，在鄉(xiāng)村發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，需要以產(chǎn)業(yè)帶動的形式聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，真正讓“村咖”融入鄉(xiāng)村。

“現(xiàn)在我們的員工大部分是渤海鎮(zhèn)的大姐，她們通過我們的培訓都會做咖啡了?！本徔Х鹊娜钣窈銇碜栽侥?，如今，她把越南的咖啡帶到了渤海鎮(zhèn)洞臺村，不僅解決了當?shù)卮迕竦木蜆I(yè)，也改變了村民的傳統(tǒng)生活方式。

“村民一開始都不喝咖啡，但是現(xiàn)在要是吃完早餐了，他們偶爾也會來一杯提神，特別是當天比較忙的時候，姐妹們每個人都會喝一杯。所以我覺得能把咖啡用文化帶給這里的村民，也是一件非常有意義的事情?！比钣窈阏f。

除了傳統(tǒng)的咖啡店形式，遍布懷柔鄉(xiāng)村的精品民宿也是“村咖”迅速發(fā)展的載體?！班l(xiāng)村民宿+咖啡”不僅豐富了懷柔民宿的業(yè)態(tài)，也助力懷柔走出了一條“村咖”特色產(chǎn)業(yè)之路。

“我是懷柔本地人，把家里的老院子改成現(xiàn)在的民宿。以前我們只經(jīng)營民宿，過程中發(fā)現(xiàn)很多游客愛喝咖啡，經(jīng)常詢問哪里能喝到，就增加了咖啡這項內(nèi)容，沒想到這讓我們的民宿更受歡迎了?！?5歲的老木匠民宿負責人肖彤說。

“00后”劉慧敏是北京自在自然河畔咖啡的主理人，在她看來，民宿的特色雖各不相同，但喝咖啡是大眾常見的需求?！安町惢l(fā)展是鄉(xiāng)村民宿找準定位的關鍵。我們將帶動村民一起做好鄉(xiāng)村民宿和鄉(xiāng)村咖啡，努力使四渡河村的民宿和咖啡成為懷柔的‘金名片’?！?/p>

這兩年“村咖”的迅猛發(fā)展也讓懷柔區(qū)的本土特色農(nóng)產(chǎn)品搭上了融合發(fā)展的“快車道”。對于新農(nóng)人李思鵬來說，“村咖”就幫助他把懷柔板栗這個土特產(chǎn)做出了新文章。

“懷柔板栗有著上千年的栽培歷史，在我們合作社就有33棵500年以上的古栗樹。這些年，我們研發(fā)了更適合年輕消費群體的板栗產(chǎn)品，以此推廣懷柔板栗?！弊鳛楸本├侠鯓浜献魃绲呢撠熑耍贻p的李思鵬有情懷有干勁，他牽頭建立了由年輕人組成的運營團隊，通過直播、短視頻、社區(qū)團購等方式銷售板栗產(chǎn)品，帶動當?shù)乩蹀r(nóng)增收。

過去一年，圍繞“板栗+咖啡”，李思鵬又創(chuàng)新開發(fā)了速凍板栗、栗子醬，以及栗子餡的烘焙餅干等，制作成具有懷柔特色的伴手禮，讓懷柔板栗成功走進“村咖”消費場景?！皯讶岬陌謇跷幕诤线M咖啡文化，讓鄉(xiāng)村找到了新的產(chǎn)業(yè)增長點?！崩钏践i說。

新事物催生新氣象。在推進鄉(xiāng)村全面振興的時代背景下，“村咖”是一種嘗試，也是一個開端。下一步，懷柔區(qū)將持續(xù)推進“村咖”產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為懷柔鄉(xiāng)村振興增添更多生機與活力，為推動“展翅騰飛看懷柔”貢獻新的力量。（蘆曉春）