近日，福建海山兄弟食品有限公司執(zhí)行董事林美琴拿到了全省首張“速凍生食水產(chǎn)品”食品生產(chǎn)許可證，使得企業(yè)進(jìn)入“持證上崗”階段，填補(bǔ)了福建省速凍生食水產(chǎn)品生產(chǎn)加工的空白。春節(jié)后，消費(fèi)者將能嘗到在福州生產(chǎn)加工的北極甜蝦等速凍生食水產(chǎn)品。

作為一種食品行業(yè)新業(yè)態(tài)，不同于在餐飲店現(xiàn)場加工現(xiàn)場銷售食用的生食水產(chǎn)品，速凍生食水產(chǎn)品已提前在生產(chǎn)基地統(tǒng)一加工完畢，消費(fèi)者只需解凍，無需加熱熟制即可生食，極速低溫技術(shù)讓“舌尖上的美味”保持了鮮美，食用也更方便。

林美琴告訴記者，以往企業(yè)主要從事水產(chǎn)品外貿(mào)出口業(yè)務(wù)，產(chǎn)品委托省外有資質(zhì)的企業(yè)代加工后，再銷往日本、歐洲等地。2023年，她與合作伙伴將發(fā)展目光投向故鄉(xiāng)福州，決定放手一試，在福州建立企業(yè)自己的生產(chǎn)加工基地。

然而，彼時(shí)福建全省還沒有可加工生產(chǎn)速凍生食水產(chǎn)品的企業(yè)，而且生食水產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)衛(wèi)生、生產(chǎn)設(shè)備和工藝流程都有著極高要求，還可能存在細(xì)菌感染和病毒感染等風(fēng)險(xiǎn)。“速凍生食水產(chǎn)品”食品生產(chǎn)許可證能不能順利批下來？這讓企業(yè)捏了把汗。

接到企業(yè)遞交的《生食水產(chǎn)品生產(chǎn)加工工藝控制可行性報(bào)告》后，“企業(yè)生產(chǎn)出來的速凍生食水產(chǎn)品，食用是否安全”成了福州市場監(jiān)管部門考量的關(guān)鍵：必須在確保食品安全的前提下，充分考慮企業(yè)訴求。

對(duì)于監(jiān)管部門的考量，福建海山兄弟食品有限公司廠長宋占武告訴記者：“當(dāng)時(shí)，市市場監(jiān)管局主要領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)到企業(yè)調(diào)研，從整體硬件到軟件實(shí)力，哪里存在風(fēng)險(xiǎn)，都一一指出，并著重叮囑我們一定要有相應(yīng)的預(yù)防控制措施。”

生產(chǎn)車間平面布局如何規(guī)范科學(xué)？生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施怎么改進(jìn)提升？檢驗(yàn)儀器還有哪些地方有待完善？……“針對(duì)這些方面，市市場監(jiān)管局審查中心三次為企業(yè)生產(chǎn)、品控等人員提供技術(shù)幫扶指導(dǎo)?！彼握嘉湔f。

雖然省內(nèi)尚無先例，但在市市場監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，企業(yè)一點(diǎn)一滴完善整改，最終拿到了全省第一張速凍生食許可證，“福州企業(yè)生產(chǎn)的生食水產(chǎn)品終于有了全國市場‘通行證’?！绷置狼傩牢康卣f。（沐方婷 陳梅秀）