近年來(lái)，多項(xiàng)研究強(qiáng)調(diào)了食用植物性食品，以促進(jìn)必需營(yíng)養(yǎng)素的攝入并降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)。

2024年2月16日，加拿大麥吉爾大學(xué)的研究人員在 Nature 子刊“Nature Food”上發(fā)表研究論文。研究顯示，用植物蛋白食品替代紅肉和加工肉類、乳制品，可以降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)，從而延長(zhǎng)壽命。當(dāng)用植物蛋白食品替代50%的紅肉和加工肉類、乳制品時(shí)，預(yù)期壽命分別延長(zhǎng)8.7個(gè)月、7.6個(gè)月。

在這項(xiàng)研究中，所有參與者紅肉和加工肉平均每天攝入69克，乳制品平均每天攝入231克，植物蛋白食物平均每天攝入38克，男性對(duì)紅肉和加工肉類、乳制品和植物蛋白食品的總體消費(fèi)量高于女性。

實(shí)施替代后，植物蛋白食品的攝入量按比例增加，當(dāng)50%的紅肉和加工肉類被替代時(shí)，植物蛋白食品的攝入量增加了近一倍，當(dāng)50%的乳制品被替代時(shí)，植物蛋白食物的攝入量增加了四倍。

值得注意的是，當(dāng)50%的紅肉和加工肉類被替代時(shí)，參與者鈣不足風(fēng)險(xiǎn)增加高達(dá)14%，女性和老年人的鈣缺乏最為嚴(yán)重。

對(duì)預(yù)期壽命分析發(fā)現(xiàn)，當(dāng)用植物蛋白食品替代50%的紅肉和加工肉類、乳制品時(shí)，預(yù)期壽命分別延長(zhǎng)8.7個(gè)月、7.6個(gè)月，用植物蛋白食品替代25%的紅肉和加工肉類、乳制品時(shí)，同樣延長(zhǎng)預(yù)期壽命。

尤其是，在用植物蛋白食品替代紅肉和加工肉類時(shí)，男性預(yù)期壽命的延長(zhǎng)是女性的兩倍多。

此外，在替換紅肉和加工肉類的情況下，80%的壽命變化歸因于植物蛋白食品的增加，而其余20%則歸因于紅肉和加工肉類的減少。然而，在乳制品場(chǎng)景中，減少牛奶消耗會(huì)略微降低預(yù)期壽命，但可以通過(guò)增加植物蛋白攝入量來(lái)補(bǔ)償。

研究人員表示，用植物蛋白食品部分替代紅肉和加工肉類，可以在飲食可持續(xù)性方面帶來(lái)最大的協(xié)同效益。相比之下，替代乳制品會(huì)增加鈣不足風(fēng)險(xiǎn)。如果人們的飲食轉(zhuǎn)變?yōu)榧尤敫嘀参锏鞍资称罚瑴p少紅肉和加工肉類的攝入，可以為人類健康和環(huán)境可持續(xù)性帶來(lái)巨大收益。

值得一提的是，2024年1月17日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)衰老研究中心、哈佛大學(xué)的研究人員在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇研究論文。研究顯示，植物性蛋白質(zhì)的攝入量與延長(zhǎng)健康壽命相關(guān)，與攝入較少的人相比，中年時(shí)攝入較多植物性蛋白質(zhì)的人，晚年健康的可能性高46%，每天增加10克植物性蛋白質(zhì)，晚年健康的幾率增加35%。

此外，攝入較多植物性蛋白質(zhì)的人，患慢性病的風(fēng)險(xiǎn)更低，認(rèn)知和心理健康狀況下降的幾率也顯著降低。（醫(yī)諾維）