人們吃肉獲取的主要營(yíng)養(yǎng)成分是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素等。研究發(fā)現(xiàn)，在燉肉湯的時(shí)候，肉中的蛋白質(zhì)只有小部分會(huì)溶入到湯中，通常不超過10%，但融入湯中的脂肪卻很多，甚至可高達(dá)20%以上。
人們吃肉獲取的主要營(yíng)養(yǎng)成分是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有脂肪、維生素等。研究發(fā)現(xiàn)，在燉肉湯的時(shí)候，肉中的蛋白質(zhì)只有小部分會(huì)溶入到湯中，通常不超過10%，但融入湯中的脂肪卻很多，甚至可高達(dá)20%以上。
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