喝粥養(yǎng)胃的理念，似乎早已深入人心，但喝粥到底能不能養(yǎng)胃？可以確定的是，在胃腸動(dòng)力不足的情況下，喝粥是有助于消化的。粥屬于半流質(zhì)食物，質(zhì)地軟易消化，不用經(jīng)過大量咀嚼與胃部蠕動(dòng)即可快速被人體吸收。當(dāng)腸胃不適時(shí)，適當(dāng)食用湯粥確實(shí)可以有效減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

但不是所有人都適合喝粥，以下這些誤區(qū)要盡早避開。

稀粥和米飯的營養(yǎng)價(jià)值相同

這種說法是不科學(xué)的。實(shí)際上，稀粥和米飯的營養(yǎng)價(jià)值有很大差異，主要體現(xiàn)在能量密度和營養(yǎng)成分的含量上。

稀粥與米飯的能量密度差異能量密度是指每克食物中所含的能量（通常以千卡為單位）。

稀粥和米飯的能量密度差異主要源于它們的水分含量不同。稀粥是用少量的米加上大量的水煮成的。例如，用10~20克米煮成100克稀粥，其中大部分是水。由于水分含量高，稀粥的能量密度較低，通常在0.2~0.5千卡/克。而用50~60克米煮成100克米飯，其能量密度較高，通常在1.0~1.2千卡/克。這意味著，同樣重量的稀粥和米飯，米飯所含的能量和營養(yǎng)成分更多。

稀粥好消化，但能養(yǎng)胃？

稀粥容易消化并不是因?yàn)椤八乃芸鞆男”闩懦鲶w外”，而是因?yàn)槠渌趾扛?，米粒被煮得更軟爛，更容易被人體消化吸收。稀粥中的米粒經(jīng)過長時(shí)間煮制，淀粉會(huì)發(fā)生糊化，更易于被消化酶分解，因此腸胃更容易吸收營養(yǎng)成分，升糖速度相對更快。

喝粥雖然讓人感覺很舒服，但卻并不能說明它可以養(yǎng)胃。如果喝錯(cuò)了，反而不利于健康。

很多人都喜歡喝白米粥，覺得好消化又熱乎，那是因?yàn)榘玖撕芫玫拇竺?，淀粉呈糊化狀態(tài)，碳水化合物含量高，其他營養(yǎng)成分很少。并不推薦經(jīng)常喝白米粥，不僅不能養(yǎng)胃，反而還會(huì)導(dǎo)致血糖升高。

長期喝粥反而會(huì)傷胃

長期喝粥，咀嚼動(dòng)作會(huì)減少，相應(yīng)的唾液分泌也會(huì)減少，不利于食物的消化吸收，而唾液中很多酶都有促進(jìn)消化吸收的功能。

喝粥以后，半流質(zhì)食物直接進(jìn)入胃內(nèi)，胃的排空速度會(huì)加快，食物在胃內(nèi)的存留時(shí)間縮短。長此以往，胃的蠕動(dòng)就會(huì)減弱，消化功能自然也會(huì)慢慢減退，不利于“養(yǎng)胃”。

長期喝粥容易在短時(shí)間內(nèi)讓胃容積與重量加大，加上飯后不當(dāng)運(yùn)動(dòng)，容易誘發(fā)胃下垂。

科學(xué)飲食建議

雖然稀粥不適合長期作為主食，但它在某些情況下是非常有用的。例如，對于腸胃功能較弱的人（如衰弱的老年人、腸胃功能較弱者或者手術(shù)后患者），稀粥是一種很好的過渡食物。

此外，稀粥也可以作為早餐或加餐，搭配其他高能量密度的食物一起食用，以保證營養(yǎng)均衡。

而米飯的能量密度高，營養(yǎng)成分更豐富，更適合作為日常主食。選擇主食時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人的健康狀況和營養(yǎng)需求，粗細(xì)合理搭配，確保營養(yǎng)均衡。

如果真的喜歡喝粥，建議粗細(xì)搭配，放一些雜糧雜豆，比如小米、蕎麥、燕麥米、白扁豆、鷹嘴豆、紅豆、綠豆等，不僅有利于平穩(wěn)血糖，還能增加其它營養(yǎng)成分的攝入，比如膳食纖維、維生素B族、蛋白質(zhì)等。同時(shí)也要注意飲食搭配，原則上一餐中還要有蔬菜和蛋白質(zhì)食物。