衛(wèi)龍美味：品質(zhì)打造口碑 引領(lǐng)世界美味

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 劉延正）中國(guó)有句古語(yǔ)：“三百六十行，行行出狀元”。不論行業(yè)大小，只要將其做到極致，就有可能成為這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)軍者、隱形冠軍。對(duì)于衛(wèi)龍食品來(lái)說(shuō)，就是將一根小小的辣條做到了極致，獲得越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可，從而成為這個(gè)行業(yè)的“狀元”。截至目前，衛(wèi)龍有30多種產(chǎn)品出口至美國(guó)、歐盟、英國(guó)、韓國(guó)、馬來(lái)西亞等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，辣條產(chǎn)品全球銷(xiāo)量領(lǐng)先。2020年、2021年的銷(xiāo)售額分別達(dá)到41.2億元和48億元。今年6月，衛(wèi)龍向港交所遞表并通過(guò)聆訊。據(jù)悉，12月15日，衛(wèi)龍將在港交所掛牌上市，邁向全新征程。

艱難困苦，玉汝于成?！袄睏l第一股”一路走來(lái)并不容易，盡管是一根小小的辣條，但是要做到極致，做到“好吃”，這背后涉及到諸多管控。任何一個(gè)環(huán)節(jié)失控，產(chǎn)品都將“變味”。而一旦產(chǎn)品“變味”，后面將導(dǎo)致多米諾效應(yīng)。

在打造極致產(chǎn)品的過(guò)程中，衛(wèi)龍有哪些獨(dú)家秘籍？

“口味”是研究出來(lái)的

在休閑食品極大豐富的當(dāng)下，面對(duì)消費(fèi)者多樣化的選擇，產(chǎn)品要被消費(fèi)者接納，“口味”往往是第一位的。中國(guó)市場(chǎng)區(qū)域性差異很大，對(duì)于主打辣味食品的衛(wèi)龍來(lái)說(shuō)，如何滿足不同市場(chǎng)環(huán)境下的消費(fèi)者喜好？這是一塊難啃的骨頭。但是衛(wèi)龍始終堅(jiān)信，只要真正走進(jìn)消費(fèi)者、研究消費(fèi)者的口味，問(wèn)題終將得到解決。所以二十年來(lái)，衛(wèi)龍始終心懷所有消費(fèi)者，深度研究每一個(gè)不同地區(qū)喜辣消費(fèi)者的口味，不斷擴(kuò)張產(chǎn)品線，全面覆蓋各式辣味。截至目前，衛(wèi)龍旗下各類(lèi)產(chǎn)品已完成從香辣、酸辣到麻辣的各式辣味覆蓋，并且能夠滿足消費(fèi)者從微辣到重辣的不同辣味等級(jí)需求。

而這背后，是衛(wèi)龍對(duì)研發(fā)創(chuàng)新的持續(xù)投入。在衛(wèi)龍有三大研發(fā)中心，匯集了全球?qū)I(yè)研發(fā)力量。在研發(fā)方面，衛(wèi)龍擁有自己的研究院，研發(fā)團(tuán)隊(duì)100余人，碩博以上學(xué)歷占比70%，設(shè)有生物技術(shù)、物性研究、分析科學(xué)、風(fēng)味研究等專(zhuān)業(yè)化團(tuán)隊(duì)，并與中國(guó)工程院院士朱蓓薇教授、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)以及江南大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)等五大高校達(dá)成合作，廣泛開(kāi)展原料、配方和生產(chǎn)工藝科技攻關(guān)，以科技創(chuàng)新和產(chǎn)品全生命周期進(jìn)行創(chuàng)新，目前已擁有專(zhuān)利技術(shù)160余項(xiàng)。

依托實(shí)力雄厚的科研團(tuán)隊(duì)，衛(wèi)龍目前已形成調(diào)味面制品、蔬菜制品、豆制品三大產(chǎn)品矩陣。在蔬菜制品中，魔芋爽不得不提，這是由衛(wèi)龍研發(fā)團(tuán)隊(duì)首創(chuàng)的辣味休閑食品。魔芋爽憑借其Q彈爽滑的口感及麻辣鮮香的口味，一經(jīng)上市便收獲了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的喜愛(ài)，尤其是“管不住嘴又邁不開(kāi)腿”的愛(ài)美女性尤為青睞。因?yàn)槟в蟮椭腋缓攀忱w維，可以很好地滿足想要過(guò)過(guò)嘴癮又對(duì)身材管理有著極高要求的年輕消費(fèi)者的需求。此外像調(diào)味面制品中的大面筋、豆制品中的軟豆皮都是深受消費(fèi)者青睞的熱銷(xiāo)爆品。

好產(chǎn)品是“管”出來(lái)的

在食品界，“食材好，食才好”已成行業(yè)共識(shí)。但凡市占率高的品牌，都是在原料上嚴(yán)苛把控的。乳業(yè)就曾掀起“奶源爭(zhēng)奪大戰(zhàn)”，乳企都深諳此道，只要擁有好奶源，好產(chǎn)品就完成了一半。在休閑食品行業(yè)也是如此。衛(wèi)龍對(duì)原料的管控近乎苛刻。

為保障產(chǎn)品安全、風(fēng)味和口感，衛(wèi)龍堅(jiān)持從源頭上嚴(yán)格把控，對(duì)現(xiàn)有180種原物料和272家供應(yīng)商進(jìn)行源頭管理。堅(jiān)持農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地采購(gòu)。一方面，衛(wèi)龍精選北緯黃金小麥區(qū)的面粉、云南高原產(chǎn)區(qū)的魔芋、一級(jí)大豆油、甘肅武都花椒、新疆孜然等調(diào)味料，從源頭上保障原料的安全、風(fēng)味和口感，并與相關(guān)縣區(qū)農(nóng)戶達(dá)成合作,實(shí)行小麥、辣椒、花椒、孜然等主料和佐料的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化種植；另一方面，為了保證原料供應(yīng)的穩(wěn)定性，衛(wèi)龍還與中糧糧谷、中糧油脂等優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)商達(dá)成戰(zhàn)略合作關(guān)系，確保供應(yīng)鏈的穩(wěn)定可靠。

優(yōu)質(zhì)原料是在怎樣的加工環(huán)境下采用怎樣的加工工藝生產(chǎn)的？這是消費(fèi)者非常關(guān)注的問(wèn)題。事實(shí)上，早在2014年，衛(wèi)龍就已擁有10萬(wàn)級(jí)潔凈標(biāo)準(zhǔn)的全自動(dòng)化無(wú)菌生產(chǎn)車(chē)間，采用先進(jìn)自動(dòng)化設(shè)備，引入智能化、數(shù)字化升級(jí)系統(tǒng)。工廠全方位覆蓋數(shù)字化監(jiān)控系統(tǒng)，既能全面監(jiān)測(cè)每一條生產(chǎn)線的工作狀態(tài)，又能精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)產(chǎn)能相關(guān)數(shù)據(jù)。近年來(lái)，衛(wèi)龍?jiān)谥悄苤圃旆矫嬉苍诓粩嗉哟笸度?，引入機(jī)器人等新技術(shù)，以提升生產(chǎn)質(zhì)量與效率，并于2021年與騰訊達(dá)成戰(zhàn)略合作，借助其優(yōu)勢(shì)技術(shù)、產(chǎn)品和生態(tài)資源，建設(shè)企業(yè)專(zhuān)有云平臺(tái)，在生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、管理層面實(shí)現(xiàn)全鏈路數(shù)字化，推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步加速轉(zhuǎn)型升級(jí)。

如今，衛(wèi)龍擁有5大生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)，可有效溯源上游把控產(chǎn)業(yè)鏈，所有產(chǎn)區(qū)均建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化潔凈廠房。通過(guò)自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備嚴(yán)控每道工序，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車(chē)間嚴(yán)格現(xiàn)場(chǎng)制程，衛(wèi)龍榮獲了FSSC22000/HACCP多國(guó)食品體系認(rèn)證。先進(jìn)技術(shù)設(shè)備與傳統(tǒng)美味的融合，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)的飛躍，為消費(fèi)者提供了堅(jiān)實(shí)的健康保障。

衛(wèi)龍?jiān)诠に嚿蠄?jiān)持原汁原味少加工的理念，堅(jiān)持0反式脂肪酸、0防腐劑、0甜蜜素，并采用非油炸式自研擠壓熟制工藝，在安全健康的基礎(chǔ)上，盡可能保留產(chǎn)品滋味特色。具體而言，采用非油炸式自研擠壓熟制工藝生產(chǎn)的辣條，就是以面粉為主要原料，加入水、允許使用的食品添加劑等混合攪拌，經(jīng)過(guò)130℃的高溫?cái)D壓熟制而成。再如衛(wèi)龍的調(diào)味面制品產(chǎn)品，也是采用了高溫?cái)D壓熟制工藝，讓消費(fèi)者吃得更放心。

特別值得一提的是，衛(wèi)龍的每根辣條從原料、生產(chǎn)、到消費(fèi)者手中，一共會(huì)經(jīng)過(guò)119項(xiàng)檢測(cè)。原料及過(guò)程檢測(cè)需要進(jìn)行85項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，成品檢測(cè)需要進(jìn)行34項(xiàng)檢測(cè)（理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、添加劑指標(biāo)、重金屬指標(biāo)等）。

除此之外，衛(wèi)龍還采取充氮包裝，讓消費(fèi)者到手即享健康、新鮮的美味。這樣的出廠標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)處不體現(xiàn)著衛(wèi)龍對(duì)于“放心辣條”的堅(jiān)持。

一流企業(yè)做標(biāo)準(zhǔn)。為了保障消費(fèi)者的長(zhǎng)期利益，衛(wèi)龍致力于積極推動(dòng)行業(yè)的規(guī)范化。2019年，衛(wèi)龍作為起草小組主要成員，參與制定了調(diào)味面制品首個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；2021年，衛(wèi)龍攜手SGS開(kāi)展“夯實(shí)全球食品安全體系基礎(chǔ)，筑牢FSSC22000和HACCP根基”項(xiàng)目，向業(yè)界普及國(guó)際食品安全條例；2022年，衛(wèi)龍聯(lián)合中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)共同舉辦了“調(diào)味面制品行標(biāo)發(fā)布會(huì)”和“調(diào)味面制品發(fā)展研討會(huì)”，提出辣條產(chǎn)品“降油、降糖、降鹽、控添加劑”的革新目標(biāo)，重新定義調(diào)味面制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

“讓世界人人愛(ài)上中國(guó)味”是衛(wèi)龍的使命，衛(wèi)龍將為此使命勇毅前行。