首迎雙院士、加速破百億，牛欄山“品質(zhì)現(xiàn)象”將引爆酒業(yè)

4月9日，北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠院士專(zhuān)家工作站揭牌啟動(dòng)儀式在京舉行，白酒行業(yè)首次迎來(lái)雙院士入駐。除企業(yè)高管及院士科研團(tuán)隊(duì)到場(chǎng)外，北京市順義區(qū)政府及科學(xué)協(xié)會(huì)也對(duì)本次活動(dòng)給予高度重視，昭示了牛欄山科技戰(zhàn)略更為廣闊的前景。

值得注意的是，院士專(zhuān)家工作站的落戶(hù)不僅意味著牛欄山以“科技為核心”的品質(zhì)戰(zhàn)略更進(jìn)一步，更將加速其規(guī)模效應(yīng)、帶來(lái)行業(yè)大變局。

1、雙院士護(hù)航 白酒行業(yè)迎歷史性時(shí)刻

院士專(zhuān)家工作站“花落”牛欄山，不止是一家酒企之幸。

要知道，傳統(tǒng)制造業(yè)吸引院士入駐、開(kāi)展科研工作相當(dāng)罕見(jiàn)，兩位院士同時(shí)入駐更為難得。從某種意義上看，這不僅是牛欄山科技興企的一大步，也意味著中國(guó)白酒科研步入新階段。

會(huì)上透露，入駐的雙院士分別是中科院微生物研究所的莊文穎院士和孫寶國(guó)院士。莊文穎院士是國(guó)內(nèi)知名真菌學(xué)家、中國(guó)科學(xué)院院士，長(zhǎng)期從事真菌多樣性及子囊菌系統(tǒng)學(xué)方面的研究；孫寶國(guó)院士則是我國(guó)食品風(fēng)味化學(xué)研究領(lǐng)域方面的專(zhuān)家，是中國(guó)工程院院士，北京工商大學(xué)校長(zhǎng)，曾多次主持國(guó)家重大科技項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目等。

可以說(shuō)，兩位院士是真菌學(xué)以及風(fēng)味化學(xué)技術(shù)領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物。合作期間，院士專(zhuān)家工作站將針對(duì)企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況，依托不同技術(shù)團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)、各擅其長(zhǎng)與牛欄山合作，在傳統(tǒng)釀造技藝的基礎(chǔ)上，系統(tǒng)推進(jìn)白酒風(fēng)味物質(zhì)、健康因子、品質(zhì)提升等理論研究，全面優(yōu)化牛欄山白酒健康價(jià)值體系，為新品開(kāi)發(fā)提供理論依據(jù)，進(jìn)一步提升牛欄山自主創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

順鑫控股集團(tuán)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)王澤認(rèn)為，牛欄山院士專(zhuān)家工作站正式揭牌啟動(dòng)，標(biāo)志著牛酒推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研合作邁出新步伐，必將對(duì)企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展產(chǎn)生積極推動(dòng)作用。

王澤著重提到了“創(chuàng)新”與“人才”，表示要加大科技創(chuàng)新投入，并培養(yǎng)出建言獻(xiàn)策的好團(tuán)隊(duì)。基于此，他提出希望雙方在核心技術(shù)、培育科技人才以及打造高端智庫(kù)上加強(qiáng)合作，以實(shí)現(xiàn)早日多出科技創(chuàng)新成果、提升企業(yè)科研自主創(chuàng)新能力和為企業(yè)搭建協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)的愿望。

2、不止承前，更是啟后

值得注意的是，此時(shí)距離牛欄山博士后工作站成立僅過(guò)去6年，由此可見(jiàn)牛欄山不斷創(chuàng)新的決心與干勁。

自2013年博士后科研工作站在牛欄山酒廠成立后，6年間，博士后工作站已建立了一系列較為完善的管理制度和運(yùn)行機(jī)制，并屢獲科研成果。這不僅是牛欄山科技興企的強(qiáng)有力證明，也為今日院士工作站順利入駐牛欄山打下基礎(chǔ)。

事實(shí)上，博士后乃至雙院士入駐牛欄山都只是牛欄山科技創(chuàng)新之路的縮影。

近年來(lái)，牛欄山酒廠與江南大學(xué)、中國(guó)科學(xué)院過(guò)程所等高校院所進(jìn)行項(xiàng)目合作，成功建立檢測(cè)分析實(shí)驗(yàn)室、微生物實(shí)驗(yàn)室、牛欄山酒廠特色菌種庫(kù)等科研平臺(tái)。其中，檢測(cè)分析實(shí)驗(yàn)室是中國(guó)白酒行業(yè)第二家通過(guò)CNAS認(rèn)可的實(shí)驗(yàn)室，獲檢測(cè)結(jié)果國(guó)際互認(rèn)資格；微生物實(shí)驗(yàn)室已累計(jì)分離釀酒微生物2萬(wàn)余株，性能優(yōu)良并應(yīng)用生產(chǎn)達(dá)30余株；牛欄山特色菌種庫(kù)成為北京地區(qū)最大最全的白酒菌種資源庫(kù)；酒體設(shè)計(jì)工作室設(shè)計(jì)出牛欄山酒典型風(fēng)味和個(gè)性特征。

此外，其科研團(tuán)隊(duì)還相繼完成了“中國(guó)白酒169計(jì)劃項(xiàng)目”、“二鍋頭白酒中有機(jī)酸和多元醇的分析檢測(cè)”、“牛欄山清香型大茬酒醅發(fā)酵過(guò)程中微生物種群演替規(guī)律研究”等科研項(xiàng)目，為牛欄山酒廠產(chǎn)品工藝改造、品質(zhì)控制等提供了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

院士工作站順利成立，還有更廣闊的前景值得期待?；顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京順義區(qū)委常委、政府副區(qū)長(zhǎng)支現(xiàn)偉，順義區(qū)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主席鮑曉芹，牛欄山品牌形象代言人王剛也出席了儀式。

支現(xiàn)偉表示，順義區(qū)委區(qū)政府對(duì)科技研發(fā)的重視達(dá)到前所未有的程度，“兩瓶酒一塊肉”的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在順義根基深厚，給予政策支持、加快其轉(zhuǎn)型升級(jí)也是順義區(qū)的重要規(guī)劃，院士工作站的成立就是重大舉措之一。鮑曉琴也表示，牛欄山二鍋頭已成為中國(guó)白酒清香型代表，未來(lái)科協(xié)將加強(qiáng)對(duì)院士工作站的服務(wù)與指導(dǎo)，讓其實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效化發(fā)展。

王剛則以親身經(jīng)歷表達(dá)了對(duì)牛酒的認(rèn)同與熱愛(ài)，13年來(lái)代言牛欄山的深厚情誼讓雙方都深深感受到對(duì)彼此的堅(jiān)定支持。這種罕見(jiàn)的合作跨度也從側(cè)面印證了牛酒的深入人心。

3、百億非終點(diǎn)，行業(yè)將迎變局？

盡管業(yè)界習(xí)慣以百億作為牛欄山的標(biāo)簽，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，勝不驕的牛欄山還有更大潛力。

日前，順鑫農(nóng)業(yè)發(fā)布的2018年報(bào)顯示，2018年，其白酒產(chǎn)業(yè)營(yíng)收92.78億元，同比增長(zhǎng)43.82%，產(chǎn)量60.11萬(wàn)千升，銷(xiāo)量62.1萬(wàn)千升，產(chǎn)銷(xiāo)量位居行業(yè)前列。這意味著牛欄山原定于2020年的百億目標(biāo)即將完成，連年跑贏大盤(pán)的牛欄山贏得了越來(lái)越高的關(guān)注度。

年報(bào)顯示，2018年，牛欄山泛全國(guó)化市場(chǎng)布局繼續(xù)加速推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)億元以上省級(jí)(包括直轄市)銷(xiāo)售市場(chǎng)22個(gè)，長(zhǎng)三角、珠三角市場(chǎng)發(fā)展迅猛。中金公司分析認(rèn)為，現(xiàn)階段牛欄山市場(chǎng)份額不足8%，整合才剛剛開(kāi)始，以牛欄山在億元級(jí)市場(chǎng)缺乏競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及預(yù)收款高漲情況來(lái)看，牛欄山以銷(xiāo)量帶動(dòng)營(yíng)收增長(zhǎng)的趨勢(shì)可以持續(xù)。

值得注意的是，按照中金公司的判斷，憑借高性?xún)r(jià)比與領(lǐng)先的運(yùn)營(yíng)效率，牛欄山將主要整合百元以下低端盒裝酒市場(chǎng)，并可能搶占如部分啤酒等其他酒類(lèi)市場(chǎng)份額。

據(jù)了解，這一現(xiàn)象已經(jīng)在部分市場(chǎng)得以驗(yàn)證。銷(xiāo)售市場(chǎng)的突飛猛進(jìn)，以及不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)背后，正是牛欄山始終視為發(fā)展根基及最大競(jìng)爭(zhēng)力的品質(zhì)。

牛欄山酒廠廠長(zhǎng)宋克偉表示，牛欄山一直致力于二鍋頭品類(lèi)的發(fā)揚(yáng)光大，其三百年傳承精髓正是對(duì)質(zhì)量的孜孜以求和對(duì)品質(zhì)的敬畏之心?！罢诙侇^”的本質(zhì)，不是“掐頭去尾、分級(jí)摘酒”的工藝，而是一代代牛酒人不斷追求好酒品質(zhì)的匠心精神，是滿(mǎn)足消費(fèi)需求最大化。

牛欄山酒廠副廠長(zhǎng)陳世俊告訴酒業(yè)家記者，正是優(yōu)質(zhì)的品牌與品質(zhì)體驗(yàn)，讓牛酒無(wú)論是對(duì)上還是對(duì)下都形成了強(qiáng)烈的虹吸效應(yīng)，從而實(shí)現(xiàn)了在市場(chǎng)上的快速穩(wěn)定增長(zhǎng)。

這一切都離不開(kāi)牛欄山在科技之路上的創(chuàng)新求變。早在本世紀(jì)初，牛欄山酒廠便拉開(kāi)了科技立企的大幕，成為其今日成績(jī)的基石，可以預(yù)見(jiàn)的是，院士站啟動(dòng)這一里程碑事件，不僅為牛欄山未來(lái)發(fā)展注入更強(qiáng)勁動(dòng)力，也將推動(dòng)二鍋頭品類(lèi)的進(jìn)一步發(fā)展，為行業(yè)開(kāi)創(chuàng)不同格局。