北京市實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》辦法

第一章 總 則

第一條 為了實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下簡稱《食品衛(wèi)生法》)，結合本市實際情況，制定本辦法。

第二條 凡在本市行政區(qū)域內從事食品生產經營的，必須遵守《食品衛(wèi)生法》和本辦法。本辦法適于一切食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑，也適用于食品的生產經營場所、設施和有關環(huán)境。

第三條 市和區(qū)、縣人民政府應當加強對食品衛(wèi)生工作的領導，將其納入本地區(qū)國民經濟和社會發(fā)展計劃。市衛(wèi)生行政部門主管全市食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。工商行政管理、技術監(jiān)督以及其他有關行政部門按照各自的職責做好食品衛(wèi)生管理工作。

第二章 食品的衛(wèi)生

第四條 食品應當無毒、無害，符合國家和本市的衛(wèi)生標準。

第五條 根據《食品衛(wèi)生法》第八條的規(guī)定，食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)易腐食品應當冷藏；

(二)食品庫房內不得存放有毒有害物品和不潔物；

(三)制售冷葷涼菜和制作含乳類冷食品，應當做到有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設各；

(四)從事送餐業(yè)務的企業(yè)應當設有專用配餐間冷葷與熱食品不得用同一容器混裝，容器上應標明生產時間、保質時間和生產單位名稱及地址。

第六條 根據《食品衛(wèi)生法》第九條的規(guī)定，禁止銷售無有效保質措施的熟肉制品。

第三章 食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿易市場的食品衛(wèi)生

第七條 城鄉(xiāng)集市貿易市場的舉辦者應當負責市場內的食品經營場所和食品攤販的食品衛(wèi)生管理工作，組織從業(yè)人員的健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓，并在市場內設置必要的公共衛(wèi)生設施，實行水產品經營設施的消毒制度，保持經營場所的衛(wèi)生。

第八條 食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿易食品經營者必須在明顯的位置擺放衛(wèi)生許可證，在食品生產經營過程中，必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)經營者應當著裝整潔，售貨時不得吸煙；

(二)銷售直接入口食品，應當有防塵、防蠅措施，必須使用專用工具售貨，不得使用書報等不潔物包裝食品；

(三)餐飲具必須經消毒合格后方可使用，不具備自行消毒條件的應當采取集中或使用一次性餐具；

(四)制作煎炸烤類食品的用具、用油，應當清潔、無毒無害；

(五)不得制售超過國家添加劑使用標準的食品；

(六)制售飲料不得使用未經消毒、滅菌的牛水；

(七)不得出售變質、有毒的水產動物及其制品。

第四章 食品衛(wèi)生管理

第九條 食品生產經營企業(yè)及主管部門應當建立健全本單位、本系統(tǒng)的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。食品生產經營者的行業(yè)組織應做好言傳、貫徹《食品衛(wèi)生法》和本辦法的工作，并接受衛(wèi)生行政部門的指導。

第十條 食品生產企業(yè)對國家和本市未制定衛(wèi)生標準的食品，應當制定本企業(yè)的食品下牛標牌。并報市衛(wèi)生行政部門備案。

第十一條 生產食品、食品添加劑和專用于食品的容器、包裝材料及其他用具的企業(yè)，應當建立檢驗室，按照衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法對其產品進行檢驗。賓館飯店和高等院校等單位，有條件的要建立檢驗室，做好本單位的食品衛(wèi)生檢驗工作。檢驗人員必須經衛(wèi)生行政部門的資格認可后方可上崗。不具備檢驗能力的生產分化，其產品必須經衛(wèi)生行政部門確定的衛(wèi)生檢驗單位檢驗。

第十二條 食品生產經營者采購食品及其原料時，必須按照國家有關規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。市衛(wèi)生行政部門對定型包裝食品、食品添加劑根據需要，可以指定品種進行復驗，產品經復驗合格的方可銷售。采購禽畜肉類原料時，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。

第十三條 申請從事送餐業(yè)務的食品生產經營企業(yè)，必須報市或者區(qū)、縣衛(wèi)體行政部門審批。

第十四條 學校等集體送餐單位，必須從符合本辦法第十三條規(guī)定的送餐介加訂購；分餐人員應當符：合《食品衛(wèi)生法》第八條第八項規(guī)定的衛(wèi)生要求。

第十五條 用工單位負責施工工地食堂的食品衛(wèi)生管理工作；對工地的有棗有害物品應當嚴格管理，防止誤食。施工工地食堂要具備基本的衛(wèi)地設施，符合衛(wèi)生要求。

第十六條 食品生產經營人員的健康檢查，由所在單位負責組織，由區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療機構負責檢查。食品生產經營人員的健康檢查辦法，由市衛(wèi)生行政部門制定。

第十七條 食品生產經營人員必須接受食品衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。食品生產經營企業(yè)應當按照國家及本市的規(guī)定，負責組織本單位從業(yè)人員的培訓，衛(wèi)生行政部門應當對培訓上作進行指導。

第十八條 舉辦臨時性食品生產活動的單位，應當向市或者區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門申請臨時衛(wèi)生許可證。

第五章 食品衛(wèi)生監(jiān)督

第十九條 市和區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門負責本轄區(qū)內食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第二十條 衛(wèi)生行歧部門對已造成食物中毒事故或者有證據證明可能導致食物中毒事故的食品生產經營者，除采取《食品衛(wèi)生法》第三十七條規(guī)定的臨時控制措施外，還應當責令責任單位立即公告，將已售出的有毒食品及時予以追回。

第二十一條 根據《食品衛(wèi)生法》第三十八條的規(guī)定，發(fā)生食物中毒事故的單位應當采取搶救措施，向所屬地衛(wèi)生行政部門報告，保護現(xiàn)場，在情況末判明之前，禁止繼續(xù)食用可疑食品，搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗。衛(wèi)生行政部門接到報告后，應當及時進行調查處理，并采取控制措施。

第六章 法律責任

第二十二條 違反《食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產經營不符合衛(wèi)生標猴的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，責令停止生產經營，銷毀導致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款，吊銷衛(wèi)生許可證；沒有違法所得的，處以l000元以上50 000元以下的罰款，吊銷衛(wèi)生許可證。

第二十三條 違反《食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產經營不符合衛(wèi)生要求的，責令改正，給予警告，并可以處以5000死以下罰款；拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，吊銷衛(wèi)生許可證。

第二十四條 違反《食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產經營禁止生產經營的食品的，責令停止生產經營，立即公告收回已出售的食品，并銷毀該食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以1000元以上50000元以下的罰款。情節(jié)嚴重的，吊銷衛(wèi)生許可證。

第二十五條 違反本辦法規(guī)定，食品生產經營人員未經衛(wèi)生知識培訓和食品生產經營單位的檢驗人員未經資格認證上崗的，責令限期改正．拒不改正，造成食物中毒或者其他食源性疾思的，可以依據本辦二十二條進行處罰。

第二十六條 違反《食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，未取得衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證以及偽造衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證從事食品生產經營活動的，予以取締，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上30 000元以下的罰款。涂改、出借衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證的，收繳衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證。沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上10 000元以下的罰款。

第二十七條 違反《食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產經營或者使用個符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理規(guī)定的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用丁具、設備以及洗滌劑、消毒劑的，責令停止生產或者使用，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以5000元以下的罰款。

第二十八條 學校等集體訂餐單位從不符合本辦法第十三條規(guī)定的企業(yè)訂購食品或者分餐人員不符合衛(wèi)生要求，導致食品中毒的，由其主管部門對單位負責人給子行政處分。

第二十九條 當事人對行政處罰決定不服的，依據《食品衛(wèi)生法》第五十條規(guī)定，可以申請復議，或者直接向人民法院起訴。

第七章 附 則

第三十條 本辦法具體應用中的問題，由市衛(wèi)生行政部門負責解釋。

第三十一條 本辦法白公布之日起施行?！侗本┦谐青l(xiāng)集市貿易衛(wèi)生管理辦法(試行)》同時廢止。

防疫

2001-09-19 13:32

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第一章 總 則

第一條 為了實施《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》(以下簡稱《食品衛(wèi)生法》)，結合本市實際情況，制定本辦法。

第二條 凡在本市行政區(qū)域內從事食品生產經營的，必須遵守《食品衛(wèi)生法》和本辦法。本辦法適于一切食品、食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑，也適用于食品的生產經營場所、設施和有關環(huán)境。

第三條 市和區(qū)、縣人民政府應當加強對食品衛(wèi)生工作的領導，將其納入本地區(qū)國民經濟和社會發(fā)展計劃。市衛(wèi)生行政部門主管全市食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。工商行政管理、技術監(jiān)督以及其他有關行政部門按照各自的職責做好食品衛(wèi)生管理工作。

第二章 食品的衛(wèi)生

第四條 食品應當無毒、無害，符合國家和本市的衛(wèi)生標準。

第五條 根據《食品衛(wèi)生法》第八條的規(guī)定，食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)易腐食品應當冷藏；

(二)食品庫房內不得存放有毒有害物品和不潔物；

(三)制售冷葷涼菜和制作含乳類冷食品，應當做到有專人、專室、專用工具、專用消毒設備、專用冷藏設各；

(四)從事送餐業(yè)務的企業(yè)應當設有專用配餐間冷葷與熱食品不得用同一容器混裝，容器上應標明生產時間、保質時間和生產單位名稱及地址。

第六條 根據《食品衛(wèi)生法》第九條的規(guī)定，禁止銷售無有效保質措施的熟肉制品。

第三章 食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿易市場的食品衛(wèi)生

第七條 城鄉(xiāng)集市貿易市場的舉辦者應當負責市場內的食品經營場所和食品攤販的食品衛(wèi)生管理工作，組織從業(yè)人員的健康檢查和食品衛(wèi)生知識培訓，并在市場內設置必要的公共衛(wèi)生設施，實行水產品經營設施的消毒制度，保持經營場所的衛(wèi)生。

第八條 食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿易食品經營者必須在明顯的位置擺放衛(wèi)生許可證，在食品生產經營過程中，必須符合下列衛(wèi)生要求：

(一)經營者應當著裝整潔，售貨時不得吸煙；

(二)銷售直接入口食品，應當有防塵、防蠅措施，必須使用專用工具售貨，不得使用書報等不潔物包裝食品；

(三)餐飲具必須經消毒合格后方可使用，不具備自行消毒條件的應當采取集中或使用一次性餐具；

(四)制作煎炸烤類食品的用具、用油，應當清潔、無毒無害；

(五)不得制售超過國家添加劑使用標準的食品；

(六)制售飲料不得使用未經消毒、滅菌的牛水；

(七)不得出售變質、有毒的水產動物及其制品。

第四章 食品衛(wèi)生管理

第九條 食品生產經營企業(yè)及主管部門應當建立健全本單位、本系統(tǒng)的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生管理人員。食品生產經營者的行業(yè)組織應做好言傳、貫徹《食品衛(wèi)生法》和本辦法的工作，并接受衛(wèi)生行政部門的指導。

第十條 食品生產企業(yè)對國家和本市未制定衛(wèi)生標準的食品，應當制定本企業(yè)的食品下牛標牌。并報市衛(wèi)生行政部門備案。

第十一條 生產食品、食品添加劑和專用于食品的容器、包裝材料及其他用具的企業(yè)，應當建立檢驗室，按照衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法對其產品進行檢驗。賓館飯店和高等院校等單位，有條件的要建立檢驗室，做好本單位的食品衛(wèi)生檢驗工作。檢驗人員必須經衛(wèi)生行政部門的資格認可后方可上崗。不具備檢驗能力的生產分化，其產品必須經衛(wèi)生行政部門確定的衛(wèi)生檢驗單位檢驗。

第十二條 食品生產經營者采購食品及其原料時，必須按照國家有關規(guī)定向供貨單位索取檢驗合格證或者化驗單。市衛(wèi)生行政部門對定型包裝食品、食品添加劑根據需要，可以指定品種進行復驗，產品經復驗合格的方可銷售。采購禽畜肉類原料時，必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的檢驗合格證明。

第十三條 申請從事送餐業(yè)務的食品生產經營企業(yè)，必須報市或者區(qū)、縣衛(wèi)體行政部門審批。

第十四條 學校等集體送餐單位，必須從符合本辦法第十三條規(guī)定的送餐介加訂購；分餐人員應當符：合《食品衛(wèi)生法》第八條第八項規(guī)定的衛(wèi)生要求。

第十五條 用工單位負責施工工地食堂的食品衛(wèi)生管理工作；對工地的有棗有害物品應當嚴格管理，防止誤食。施工工地食堂要具備基本的衛(wèi)地設施，符合衛(wèi)生要求。

第十六條 食品生產經營人員的健康檢查，由所在單位負責組織，由區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療機構負責檢查。食品生產經營人員的健康檢查辦法，由市衛(wèi)生行政部門制定。

第十七條 食品生產經營人員必須接受食品衛(wèi)生知識培訓后方可上崗。食品生產經營企業(yè)應當按照國家及本市的規(guī)定，負責組織本單位從業(yè)人員的培訓，衛(wèi)生行政部門應當對培訓上作進行指導。

第十八條 舉辦臨時性食品生產活動的單位，應當向市或者區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門申請臨時衛(wèi)生許可證。

第五章 食品衛(wèi)生監(jiān)督

第十九條 市和區(qū)、縣衛(wèi)生行政部門負責本轄區(qū)內食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

第二十條 衛(wèi)生行政部門對已造成食物中毒事故或者有證據證明可能導致食物中毒事故的食品生產經營者，除采取《食品衛(wèi)生法》第三十七條規(guī)定的臨時控制措施外，還應當責令責任單位立即公告，將已售出的有毒食品及時予以追回。

第二十一條 根據《食品衛(wèi)生法》第三十八條的規(guī)定，發(fā)生食物中毒事故的單位應當采取搶救措施，向所屬地衛(wèi)生行政部門報告，保護現(xiàn)場，在情況末判明之前，禁止繼續(xù)食用可疑食品，搜集可疑食品及患者排泄物以備檢驗。衛(wèi)生行政部門接到報告后，應當及時進行調查處理，并采取控制措施。

第六章 法律責任

第二十二條 違反《食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產經營不符合衛(wèi)生標猴的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，責令停止生產經營，銷毀導致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款，吊銷衛(wèi)生許可證；沒有違法所得的，處以l000元以上50 000元以下的罰款，吊銷衛(wèi)生許可證。

第二十三條 違反《食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產經營不符合衛(wèi)生要求的，責令改正，給予警告，并可以處以5000死以下罰款；拒不改正或者有其他嚴重情節(jié)的，吊銷衛(wèi)生許可證。

第二十四條 違反《食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產經營禁止生產經營的食品的，責令停止生產經營，立即公告收回已出售的食品，并銷毀該食品，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以1000元以上50000元以下的罰款。情節(jié)嚴重的，吊銷衛(wèi)生許可證。

第二十五條 違反本辦法規(guī)定，食品生產經營人員未經衛(wèi)生知識培訓和食品生產經營單位的檢驗人員未經資格認證上崗的，責令限期改正．拒不改正，造成食物中毒或者其他食源性疾思的，可以依據本辦二十二條進行處罰。

第二十六條 違反《食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，未取得衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證以及偽造衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證從事食品生產經營活動的，予以取締，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上30 000元以下的罰款。涂改、出借衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證的，收繳衛(wèi)生許可證或者臨時衛(wèi)生許可證。沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以500元以上10 000元以下的罰款。

第二十七條 違反《食品衛(wèi)生法》和本辦法規(guī)定，生產經營或者使用個符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理規(guī)定的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用丁具、設備以及洗滌劑、消毒劑的，責令停止生產或者使用，沒收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒有違法所得的，處以5000元以下的罰款。

第二十八條 學校等集體訂餐單位從不符合本辦法第十三條規(guī)定的企業(yè)訂購食品或者分餐人員不符合衛(wèi)生要求，導致食品中毒的，由其主管部門對單位負責人給子行政處分。

第二十九條 當事人對行政處罰決定不服的，依據《食品衛(wèi)生法》第五十條規(guī)定，可以申請復議，或者直接向人民法院起訴。

第七章 附 則

第三十條 本辦法具體應用中的問題，由市衛(wèi)生行政部門負責解釋。

第三十一條 本辦法白公布之日起施行?！侗本┦谐青l(xiāng)集市貿易衛(wèi)生管理辦法(試行)》同時廢止。

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