為全面貫徹落實(shí)各級(jí)食品安全工作要求，建立“供深食品”標(biāo)準(zhǔn)體系、打造市民滿意的食品安全城市，切實(shí)保障市民飲食健康安全，市政府制定并印發(fā)了《深圳市實(shí)施食品安全戰(zhàn)略建立供深標(biāo)準(zhǔn)體系打造市民滿意的食品安全示范城市工作方案（2018-2020年）》和《深圳市“陽光智慧”餐飲工程工作方案（2018-2020年）》。深圳市食品藥品監(jiān)管局于2018年5月31日召開食安發(fā)布會(huì)，由李忠副局長介紹深圳市食品安全戰(zhàn)略方案和陽光智慧餐飲工作方案，并回應(yīng)“兩個(gè)方案”的有關(guān)情況。發(fā)布會(huì)還向社會(huì)發(fā)布了食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流資料庫，并由相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)2018年4月食品及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢工作情況進(jìn)行通報(bào)。以下為文字實(shí)錄。

主持人：尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事，媒體朋友們大家好，歡迎來到食安發(fā)布會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)。為了進(jìn)一步推動(dòng)食品安全戰(zhàn)略實(shí)施，加強(qiáng)食品安全信息的公開公示。我局打造了食安發(fā)布會(huì)品牌，定期發(fā)布食品安全發(fā)布會(huì)戰(zhàn)略和重大工作進(jìn)展。

本期食安發(fā)布會(huì)包括四個(gè)內(nèi)容：介紹深圳市食品安全戰(zhàn)略方案和陽光智慧餐飲工作方案；發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流資料庫；對(duì)2018年4月的食品及食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢工作情況進(jìn)行通報(bào)；同時(shí)對(duì)2018年第一期食品日常監(jiān)督抽檢情況進(jìn)行通報(bào)。另外，發(fā)布會(huì)還設(shè)有圓桌交流環(huán)節(jié)，方便媒體朋友們提問交流。

首先請(qǐng)?jiān)试S我介紹出席今天發(fā)布會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)：深圳市食品藥品監(jiān)督管理局李忠副局長、食品藥品市場(chǎng)準(zhǔn)入管理處張焰副處長、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)管理處王大為副處長、食品生產(chǎn)安全監(jiān)管處陳國進(jìn)副處長、食品流通安全監(jiān)管處楊緯華副處長、食品餐飲安全監(jiān)管處劉云啟副處長、食用農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管處張勤添處長，相關(guān)部門的工作人員、技術(shù)機(jī)構(gòu)代表，以及對(duì)深圳食品藥品安全給予長期關(guān)注和支持的媒體朋友們。衷心感謝各位的蒞臨支持。

首先有請(qǐng)李忠副局長介紹2018年重點(diǎn)工作情況。

李忠副局長：歡迎各位媒體的朋友來參加每個(gè)月例牌的發(fā)布會(huì)。每一次都向大家公布上個(gè)月對(duì)全市食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽檢的結(jié)果，另外也安排一兩個(gè)社會(huì)比較關(guān)注的、我們正在做的一些工作的介紹。

今天上午，深圳市食藥安委主任、市政府副市長黃敏專門召開了實(shí)施食品安全戰(zhàn)略每周工作例會(huì)，第一項(xiàng)議題就是討論通過深圳市2018年食品安全工作的安排。當(dāng)然這個(gè)工作安排都是圍繞剛剛以市政府名義下發(fā)的《深圳市實(shí)施食品安全戰(zhàn)略建立供深標(biāo)準(zhǔn)體系打造市民滿意的食品安全示范城市工作方案（2018-2020年）》進(jìn)行，第二個(gè)文件是關(guān)于實(shí)施《深圳市“陽光智慧”餐飲工程工作方案（2018-2020年）》。雖然有三年的工作計(jì)劃、工作任務(wù)，把三年的任務(wù)分解到2018年需要做的事情，一共有12項(xiàng)工程、13個(gè)項(xiàng)目，我在這里給大家介紹一下。

一是推進(jìn)建立供深食品標(biāo)準(zhǔn)體系。這些工作已經(jīng)開始做了，要借鑒國內(nèi)外法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，制定供深食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)體系建設(shè)實(shí)施計(jì)劃，擬定供深食品安全的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)清單。這就是把供港的食品標(biāo)準(zhǔn)用于供深食品標(biāo)準(zhǔn)。將來香港老百姓吃什么，深圳市民就可以吃什么。啟動(dòng)供深食品評(píng)價(jià)與合格評(píng)定以及深圳市食品安全標(biāo)準(zhǔn)研究及信息交流中心建設(shè)工作。

二是推進(jìn)供深農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)。這項(xiàng)工作是由經(jīng)信委牽頭，在原有的《深圳市“菜籃子”基地認(rèn)定與監(jiān)測(cè)管理暫行辦法》的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)在的新技術(shù)，包括物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等等現(xiàn)代信息技術(shù)手段，從菜地到餐桌全鏈條進(jìn)行監(jiān)管，做到可視化，可追溯。

三是加快農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)升級(jí)改造。這項(xiàng)工作是以各區(qū)委區(qū)政府負(fù)責(zé)，今年要求像打造一間“一車一室”一樣，把任務(wù)具體到十個(gè)區(qū)74個(gè)街道，每個(gè)街道都會(huì)有1個(gè)農(nóng)產(chǎn)品交易的示范市場(chǎng)，要求到今年年底前完成。

四是開展放心肉菜超市評(píng)建。放心肉菜超市原定計(jì)劃是今年創(chuàng)造30家市級(jí)、3家省級(jí)，但是今天會(huì)議上市領(lǐng)導(dǎo)要求，為了增強(qiáng)深圳市民的獲得感、幸福感和安全感，同樣的也是每個(gè)街道都要?jiǎng)?chuàng)建一個(gè)放心肉菜超市，普惠到全體市民。

五是實(shí)施陽光智慧餐飲工程。專門以市政府辦公廳1號(hào)文件的名義下發(fā)的，包含了15項(xiàng)內(nèi)容，今年重點(diǎn)有如下幾項(xiàng)：一是在目前鹽田區(qū)已經(jīng)試行的陽光智慧餐飲監(jiān)管平臺(tái)的建設(shè)工作基礎(chǔ)上，在全市推廣，10個(gè)區(qū)都要制定相應(yīng)的比例，具體有多少餐廳，都要納入到陽光智慧監(jiān)管的范疇。開完今天的會(huì)議之后，就要給各區(qū)布置任務(wù)，當(dāng)然也是做調(diào)查摸底，下一周開例會(huì)的時(shí)候就要定出來。當(dāng)然這個(gè)工作任務(wù)非常艱巨，但是如果做好了，在外面餐館就餐，通過掃碼就能夠了解餐廳的基本情況，進(jìn)貨渠道、監(jiān)督抽檢、人員信息、后廚加工、明廚亮灶的情況，全部都可以看得到。二是學(xué)校食堂量化提級(jí)工程。原定今年公辦學(xué)校符合條件的都要實(shí)行，市教育局表態(tài)今年要新增100家。而且要求這100家具體是哪些學(xué)校，學(xué)校名稱、位置、校長姓名、這項(xiàng)工作的負(fù)責(zé)人都要清清楚楚，具體責(zé)任到人。三是醫(yī)院食堂，公立醫(yī)院的食堂全部消C，也就是不能有C級(jí)。公立養(yǎng)老院、福利中心、救助站三類食堂全部消C，這是民政局的任務(wù)。

六是推進(jìn)提升“三小”食品品質(zhì)。既不趕盡殺絕，又不控制自流。今年內(nèi)每個(gè)區(qū)都要有一個(gè)小攤販的集中經(jīng)營區(qū)，小作坊的集中加工區(qū)也要列入規(guī)劃。

七是推進(jìn)建立三網(wǎng)（巡查網(wǎng)、檢測(cè)網(wǎng)、執(zhí)法網(wǎng)）立體監(jiān)管體系。制定實(shí)施食品安全督導(dǎo)員管理制度，啟動(dòng)全市食品安全智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)，在全市實(shí)現(xiàn)每個(gè)街道配備一輛快檢車一個(gè)快檢室。

八是整合食品安全追溯體系建設(shè)。優(yōu)化整合現(xiàn)有追溯平臺(tái)，建立進(jìn)口食品追溯體系與預(yù)警體系。

九是推進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)培育和品牌建設(shè)。制定深圳市食品安全集團(tuán)有限公司組建方案，搭建食品生產(chǎn)企業(yè)品牌評(píng)價(jià)體系與模型，持續(xù)開展三同（進(jìn)口食品同線同標(biāo)同質(zhì)）工程。

十是完善食品安全社會(huì)共治機(jī)制。開展“社區(qū)食品安全社會(huì)共治建設(shè)”民生微實(shí)事，加大食品安全志愿者隊(duì)伍建設(shè)力度，推廣食品安全責(zé)任險(xiǎn)應(yīng)用，出臺(tái)深圳市食品安全社會(huì)評(píng)價(jià)實(shí)施方案。

十一是開展食品安全宣傳科普教育。持續(xù)開展食品安全“五進(jìn)”等食品安全宣傳活動(dòng)。搭建食品安全科普教育基地和教育培訓(xùn)基地總架構(gòu)，開展食品安全管理人員崗前培訓(xùn)和年度繼續(xù)教育。

十二是推進(jìn)食品營養(yǎng)健康提升工程建設(shè)。啟動(dòng)市民食品營養(yǎng)狀況調(diào)查工作，完成食品營養(yǎng)健康宣傳教育、食品營養(yǎng)健康理論研究與技術(shù)研發(fā)及推廣、深圳主食食材營養(yǎng)成分監(jiān)測(cè)分析與大數(shù)據(jù)共享項(xiàng)目實(shí)施方案。以上是今年的重點(diǎn)工作。其他的都是屬于兩個(gè)文件中列的常規(guī)工作，正常開展。

以上是今年的重點(diǎn)工作。其他的都是屬于兩個(gè)文件中列的常規(guī)工作，正常開展。

總的來說，這些重點(diǎn)工作都是要強(qiáng)調(diào)突出以目標(biāo)為導(dǎo)向，要打造市民滿意的城市，會(huì)有一整套的工作方案。還要強(qiáng)調(diào)以問題為導(dǎo)向，哪一些是目前食品安全監(jiān)管方面的短板，還沒有補(bǔ)齊。重要的是以操作為導(dǎo)向，也就是說這些工作都是很明確、有套路可以直接落地執(zhí)行的。通過媒體朋友可以向廣大市民做一個(gè)宣傳，共同把這些重點(diǎn)工作做好。

主持人：非常感謝李局介紹。相關(guān)部門也將重點(diǎn)推進(jìn)12項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，以不懈的努力積極推進(jìn)食品安全戰(zhàn)略的實(shí)施，讓廣大市民切實(shí)感覺到食品安全提升帶來的實(shí)惠。

接下來有請(qǐng)王大為副處長發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流資料庫。

王大為副處長：各位同事、媒體界的各位朋友，大家好！

現(xiàn)在，我代表深圳市食品藥品監(jiān)督管理局，向各位媒體朋友介紹深圳市食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流宣傳資料庫。

為貫徹落實(shí)國家食品安全宣傳教育相關(guān)要求，我局2015年開始啟動(dòng)“制作食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流宣傳資料庫”項(xiàng)目。通過設(shè)計(jì)制作專業(yè)、易懂、實(shí)用的食品安全宣傳資料，并收集整理其他食品安全宣傳資料，進(jìn)行存儲(chǔ)、分類與模塊化管理，形成了全市的食品宣傳資料庫。作為深圳市食品藥品重大民生工程的重要項(xiàng)目，有力支撐了我市創(chuàng)建國家食品安全示范城市等宣傳及風(fēng)險(xiǎn)交流活動(dòng)。

下面，我對(duì)資料庫的總體情況進(jìn)行簡要介紹。

一、資料庫整體情況。目前資料庫制作各類食品安全風(fēng)險(xiǎn)宣傳資料共計(jì)1416份，搜集整理了國內(nèi)外權(quán)威食品安全科普宣傳資料668類。包含科普知識(shí)、微信文章、微博文章、宣傳單張、宣傳海報(bào)、宣傳折頁、宣傳冊(cè)、多媒體資料等多種形式。同時(shí)，為了更好的對(duì)資料進(jìn)行分類管理，我們還建設(shè)了食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)交流宣傳資料庫網(wǎng)站。資料內(nèi)容涵蓋了高風(fēng)險(xiǎn)食品、時(shí)令節(jié)氣、不同人群營養(yǎng)、食品添加劑、食源性疾病、食品安全謠言解讀等15個(gè)主題專輯、523個(gè)市民喜聞樂道、貼近生活的實(shí)用主題。

二、資料庫運(yùn)用情況。資料庫應(yīng)用場(chǎng)景多元、形式靈活多樣，包括但不限于微博微信科普、抽檢信息解讀、消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)提示、突發(fā)熱點(diǎn)事件與輿情應(yīng)對(duì)等，為食品安全“五進(jìn)”活動(dòng)、“315”科普展覽、食品安全宣傳周、食事藥聞大講堂、風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)議與高峰論壇、“星期三約個(gè)飯”直播節(jié)目、民生微實(shí)事項(xiàng)目等各項(xiàng)推廣宣傳工作提供了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

明天就是兒童節(jié)了，今天我們同步配套了場(chǎng)外活動(dòng)，早上在深圳的洪湖小學(xué)舉辦了食品安全“五進(jìn)”活動(dòng)的第一場(chǎng)活動(dòng)，我現(xiàn)在給大家舉例介紹一下如何利用資料庫開展兒童節(jié)的專題科普。

我們制作了有關(guān)兒童的科普文章、宣傳折頁、海報(bào)、視頻，如宣傳折頁“兒童健康飲食習(xí)慣養(yǎng)成記”，提出“三餐怎么吃”、“挑食怎么辦”以及“零食如何選”等知識(shí)；科普視頻“兒童警惕高糖的食物”以耳熟能詳?shù)奈饔斡浌适陆榻B高糖食物的風(fēng)險(xiǎn)。這些文章、折頁、視頻針對(duì)兒童的飲食，通過生動(dòng)的圖文、視頻引導(dǎo)每個(gè)家庭關(guān)注孩子正確的飲食習(xí)慣，在深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站、“深圳食事藥聞”公眾號(hào)、小程序、微博發(fā)布，在市食藥局舉辦的各項(xiàng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流活動(dòng)中廣泛應(yīng)用，同時(shí)投放各個(gè)媒體和宣傳渠道。

三、獲取途徑。目前資料庫內(nèi)容已經(jīng)向市民開放瀏覽，可以通過網(wǎng)頁搜索，點(diǎn)擊進(jìn)入食品藥品安全風(fēng)險(xiǎn)交流宣傳資料庫網(wǎng)站；或者從“深圳食事藥聞”公眾號(hào)相應(yīng)欄目進(jìn)入，瀏覽下載資料庫內(nèi)容。這里我要強(qiáng)調(diào)的是，由于資料庫里的資料內(nèi)容均通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化流程編寫形成并經(jīng)過專家審核，因此使用時(shí)注意完整引用、不可隨意截取。

此外，市民朋友還可以通過關(guān)注市食藥局官方微信文章、“深圳食事藥聞”小程序等線上途徑，以及參加市食藥局舉辦的各項(xiàng)線下宣傳活動(dòng)，來學(xué)習(xí)和獲取食品安全信息，提升知識(shí)儲(chǔ)備和科學(xué)素養(yǎng)。

主持人：加大科普力度，增強(qiáng)市民的食品藥品安全意識(shí)一直是食藥局的工作重點(diǎn)，使深圳市食品藥品安全科普工作更加權(quán)威和豐富。下面再有請(qǐng)王大為副處長通報(bào)2018年4月食品日常抽檢情況，以及星期三查餐廳的抽檢情況。

王大為副處長：各位同事、媒體界的各位朋友，下面我代表深圳市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)2018年4月深圳市食品安全監(jiān)督抽檢的情況進(jìn)行通報(bào)。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，市食藥局近期在全市范圍內(nèi)組織開展食品安全監(jiān)督抽檢，現(xiàn)將相關(guān)情況通報(bào)如下。

一、食品安全監(jiān)督抽檢工作按照既定計(jì)劃完成。

2018年4月份，我局在生產(chǎn)、流通、餐飲三個(gè)環(huán)節(jié)抽檢食品生產(chǎn)經(jīng)營主體2450家次，抽檢餐飲食品、糧食加工品、肉制品、乳制品等33類食品4436批次，其中合格樣品4405批次，不合格樣品31批次，樣品合格率為99.3%。其中，糖果制品、速凍食品、嬰幼兒配方食品、餅干等21類食品均未檢出不合格，合格率為100%；2018年市政府民生實(shí)事、市民消費(fèi)量較大的12類重點(diǎn)食品安全監(jiān)督抽檢合格率為99.5%，高于全市平均水平99.3%，這12類重點(diǎn)食品包括肉制品、食用油、大米、大米制品、小麥粉、生濕面、滅菌乳及調(diào)制乳、乳粉及發(fā)酵乳及巴氏殺菌乳、調(diào)味品、豆制品、飲用水及飲料、酒類等。

二、“星期三查餐廳”執(zhí)法抽檢發(fā)現(xiàn)1批次不合格。

“星期三查餐廳”現(xiàn)已成為深圳市民家喻戶曉的政府監(jiān)督餐飲行業(yè)的品牌欄目，每周三市食藥局聯(lián)合各轄區(qū)食藥局，邀請(qǐng)人大代表、媒體共同參與現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督執(zhí)法。截至5月23日，本年度已進(jìn)行了15期，共執(zhí)法抽檢了畜禽肉、食用油、水產(chǎn)品、大米、蔬菜、醬料、火鍋底料、熟食、酒等產(chǎn)品85批次，77批次完成檢驗(yàn),其中發(fā)現(xiàn)1批次芥菜克百威不合格，不合格企業(yè)為深圳市龍華區(qū)大浪客家道文化菜館，我局現(xiàn)已進(jìn)行立案處理。

三、不合格食品進(jìn)行及時(shí)處置。

本次監(jiān)督抽檢的不合格率為0.7%，發(fā)現(xiàn)的主要問題有：一是食品中超范圍、超限量使用食品添加劑問題，如深圳市龍華區(qū)龍華盛發(fā)副食品店銷售的醬腌菜小米辣檢出二氧化硫殘留量不合格、深圳市龍華區(qū)龍華袍哥碼頭老火鍋店售賣的土豆粉超劑量使用含鋁膨松劑；二是食品中質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)問題，如深圳市福田區(qū)濱河街市欣豐糧油副食品商店銷售的一款廣東米酒檢出酒精度不合格、深圳市坪山區(qū)九記飯店的味精檢出谷氨酸鈉含量不符合標(biāo)準(zhǔn)要求；三是食品中微生物污染問題，如深圳市坪山區(qū)潤泉小店銷售的雞肉面包檢出菌落總數(shù)超標(biāo)；四是食品中重金屬等元素污染問題；五是食品中農(nóng)獸藥殘留指標(biāo)不合格問題，如深圳市黃記煌戊子餐飲餐廳的鮮雞肉（三黃雞）檢出獸藥五氯酚酸鈉殘留；六是食品中其他污染物問題，如深圳市鹽田區(qū)大梅沙新信隆綜合超市銷售的手撕魷魚條檢出二甲基亞硝基代胺超出國家標(biāo)準(zhǔn)。

這些抽檢詳細(xì)信息可登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站或“深圳食事藥聞”微信公眾號(hào)查詢。

針對(duì)本次監(jiān)督抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已在報(bào)告出具后采取行政控制措施依法處置，防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng)。相關(guān)轄區(qū)食品藥品監(jiān)管部門已按要求及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，督促企業(yè)認(rèn)真落實(shí)主體責(zé)任，查找問題原因并進(jìn)行整改，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。查處情況有關(guān)信息可在深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站查詢。歡迎媒體積極參與食品安全監(jiān)督工作，關(guān)注每期食品抽檢信息公布，如發(fā)現(xiàn)危害社會(huì)公眾的食品及其違法行為，請(qǐng)及時(shí)撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)電話12315、12331。

主持人：現(xiàn)在通報(bào)的內(nèi)容越來越豐富了。同時(shí)我們也對(duì)抽檢不合格的企業(yè)和產(chǎn)品進(jìn)行公布，目的是為了加強(qiáng)信息公開力度。主動(dòng)邀請(qǐng)媒體和社會(huì)監(jiān)督。此次通告的詳細(xì)內(nèi)容會(huì)在官網(wǎng)公布，歡迎大家上網(wǎng)查詢。

接下來有請(qǐng)張勤添副處長對(duì)2018年4月份食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢工作完成情況通報(bào)。

張勤添副處長：2018年4月份共完成食用農(nóng)產(chǎn)品定量抽檢6020批次，不合格樣品119批次，樣品合格率為98.0%。其中畜禽類產(chǎn)品共檢測(cè)1258批次，不合格樣品12批次，樣品合格率99.0 %，具體不合格批次如2018年4月寶安區(qū)深圳市料坑股份合作公司料坑市場(chǎng)雞蛋檢出金剛烷胺；水產(chǎn)品定量檢測(cè)1506批次，不合格樣品59批次，樣品合格率為96.1%，具體不合格批次如2018年4月龍崗區(qū)布吉街道甘坑社區(qū)市場(chǎng)綜合樓黃顙魚（也就是俗稱的黃骨魚）檢出孔雀石綠。種植業(yè)產(chǎn)品3247批次，不合格樣品48批次，樣品合格率為98.5%，具體不合格批次如2018年4月在光明區(qū)的深圳市百佳華百貨有限公司公明店荷蘭豆檢出氧樂果殘留。

我市食用農(nóng)產(chǎn)品定量抽檢主要分為3大類：例行監(jiān)測(cè)、安全監(jiān)測(cè)、監(jiān)督抽檢。用于評(píng)價(jià)各行政區(qū)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的例行監(jiān)測(cè)4月共開展1280批次抽檢，不合格樣品31批次，樣品合格率為97.6%。用于評(píng)價(jià)各交易場(chǎng)所（位點(diǎn)）的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的安全監(jiān)測(cè)，4月開展了2689批次，不合格樣品 44批次，樣品合格率為98.4%。針對(duì)例行監(jiān)測(cè)和安全監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的不合格位點(diǎn)，各轄區(qū)局均在5個(gè)工作日內(nèi)對(duì)該位點(diǎn)開展監(jiān)督抽檢，監(jiān)督抽檢是用于執(zhí)法辦案，有效打擊違法行為的抽檢，4月份共開展監(jiān)督抽檢2051批次，不合格44批次，對(duì)于監(jiān)督抽檢不合格的產(chǎn)品一律立案查處。

4月完成食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)98796批次，其中合格樣品98692批次，不合格樣品104批次，共銷毀不合格產(chǎn)品277.03公斤。

謝謝各位。

主持人：這個(gè)抽檢情況也會(huì)在深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站公布。下面就進(jìn)入媒體的交流環(huán)節(jié)，大家可以針對(duì)之前發(fā)布的內(nèi)容進(jìn)行自由提問和交流。交流中先說一下單位名稱。

媒體代表：您剛才強(qiáng)調(diào)問題導(dǎo)向、操作導(dǎo)向。我的問題是，深圳經(jīng)過這么多年的食品安全治理，現(xiàn)在又推出了新的食品安全戰(zhàn)略，那么，深圳食品安全的主要問題是在哪些方面？

李忠副局長：深圳食品安全目前存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患：第一個(gè)是源頭不可控。因?yàn)槲覀兊氖称?5%來自于深外，食用農(nóng)產(chǎn)品95%來自于深外。光靠我們?cè)谏钲谑袌?chǎng)上的監(jiān)督抽檢、打擊違法違規(guī)行為，屬于事后監(jiān)管。因?yàn)槭称范际菑牡乩锓N出來的，水里養(yǎng)出來的，怎么樣把監(jiān)管的前端前移到基地，所以我們要大力加強(qiáng)食品基地的建設(shè)。另外深圳雖然是現(xiàn)代化、國際化的城市，同樣也還存在著不少城鄉(xiāng)接合部、城中村，這些地方歷來都是監(jiān)管的盲區(qū)。也是我們需要補(bǔ)的短板，結(jié)合城中村治理要做的?，F(xiàn)在隨著各種技術(shù)手段的不斷進(jìn)步，一些新的食品安全問題也冒出來了。比如說地溝油，怎么樣發(fā)現(xiàn)、精準(zhǔn)打擊，也是我們要做的重點(diǎn)工作。

全市食品生產(chǎn)經(jīng)營主體接近25萬家，行政監(jiān)管的政府公務(wù)員數(shù)量相對(duì)比較弱，執(zhí)法力量、執(zhí)法裝備、執(zhí)法水平都有待加強(qiáng)。面對(duì)這么龐大的市場(chǎng)經(jīng)營主體，靠有限的人力來做這項(xiàng)工作，力不從心。所以今年重點(diǎn)要加強(qiáng)智慧監(jiān)管，利用信息化手段來延長執(zhí)法手臂，加大監(jiān)管執(zhí)法的力度。實(shí)施戰(zhàn)略方案里面提出來九大策略，都是以目標(biāo)為導(dǎo)向來制定的，希望通過我們一項(xiàng)項(xiàng)工作抓落實(shí)，能夠盡快補(bǔ)齊短板，發(fā)揚(yáng)優(yōu)勢(shì)，把食品安全工作做得更好。

媒體代表：剛才李局說到把香港的食品安全標(biāo)準(zhǔn)變成深圳標(biāo)準(zhǔn)，那么這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)帶來哪些直觀的變化？

李忠副局長：關(guān)于國內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，上一期新聞發(fā)布會(huì)上就專門有一個(gè)環(huán)節(jié)，是關(guān)于國內(nèi)外食品安全標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)體系的比對(duì)。從研究結(jié)果來看，國內(nèi)食品安全標(biāo)準(zhǔn)跟國外發(fā)達(dá)地區(qū)，包括歐美、日本、中國香港、中國臺(tái)灣地區(qū)，標(biāo)準(zhǔn)的大的地方是相同的，小的方面可能各有千秋。有些是我們的標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)，有些是他們的標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)。所以供深標(biāo)準(zhǔn)并不是說又在國家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上搞一套新的標(biāo)準(zhǔn)，而是對(duì)現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。為什么供港標(biāo)準(zhǔn)大家就認(rèn)為是高標(biāo)準(zhǔn)，讓市民更放心？包括深圳市民跑到香港去打醬油，這是在供港標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行上有很多的優(yōu)勢(shì)。比如說供港食品的基地必須經(jīng)過原來的國家出入境檢驗(yàn)檢疫局的認(rèn)證，要經(jīng)過權(quán)威機(jī)構(gòu)的認(rèn)證。同時(shí)這些機(jī)構(gòu)，甚至包括香港方面還會(huì)派第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢查，看看有沒有真正執(zhí)行當(dāng)時(shí)在申報(bào)時(shí)的條件，主要是對(duì)農(nóng)藥、化肥、種子、水、土壤、空氣等等跟食品安全源頭密切相關(guān)的各個(gè)因素。所以我們的供深標(biāo)準(zhǔn)就是梳理國家對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求，應(yīng)用于供深食品的標(biāo)準(zhǔn)，它是源于國家標(biāo)準(zhǔn)，更是對(duì)國家標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行。

媒體代表：實(shí)施陽光智慧餐飲工程里面寫了學(xué)校要提升100家達(dá)到A級(jí)，并且責(zé)任到校長。是不是等于實(shí)行校長制？如果沒有完成，校長是不是要承擔(dān)什么責(zé)任？

餐飲處：我們這個(gè)工程是以市政府1號(hào)文下發(fā)的，也說明了深圳市政府對(duì)落實(shí)十九大精神，關(guān)于食品安全戰(zhàn)略的具體體現(xiàn)和具體負(fù)責(zé)。這個(gè)陽光智慧餐飲工程，剛才提到了學(xué)校是一個(gè)重點(diǎn)領(lǐng)域，它是涵蓋了整個(gè)深圳市餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)、各個(gè)領(lǐng)域。核心問題是要通過標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、品牌建設(shè)、科技引領(lǐng)，通過“三張網(wǎng)”的支撐，檢測(cè)、監(jiān)督、巡查網(wǎng)的支撐，來最終實(shí)現(xiàn)整個(gè)餐飲行業(yè)質(zhì)量的全面提升。在提升的過程中，有輕重緩急。尤其是學(xué)校領(lǐng)域，是陽光智慧餐飲工程的重中之重，陽光跟智慧的首先體現(xiàn)就想在學(xué)校實(shí)現(xiàn)。

今天上午市政府剛開了會(huì)，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這項(xiàng)工作也非常重視，按照工作責(zé)任化、項(xiàng)目化、進(jìn)度化，按照時(shí)間、目標(biāo)、項(xiàng)目的核心理念來推進(jìn)這個(gè)工作，目前確定100所公立學(xué)校。雖然工作量較原計(jì)劃有所增加，但是經(jīng)過上午的決策，一個(gè)個(gè)職能部門的決心，我們認(rèn)為還是能夠?qū)崿F(xiàn)的。

我們這種責(zé)任的落實(shí)必須是在學(xué)校校長的身上，也在食品藥品監(jiān)管部門的身上，也是教育主管部門的身上，同時(shí)中間還牽涉到很多的服務(wù)機(jī)構(gòu)、社會(huì)中介機(jī)構(gòu)、新聞媒體。整個(gè)陽光智慧餐飲工程就是要通過社會(huì)的共建共治達(dá)到共享的目的。所以在整個(gè)推行的過程中，學(xué)校因?yàn)樯婕暗秸麄€(gè)餐飲環(huán)節(jié)的質(zhì)量提升，必然要負(fù)起這個(gè)責(zé)任來，整個(gè)餐飲環(huán)節(jié)的改進(jìn)，信息化系統(tǒng)的建設(shè)，如果沒有主管部門的督促和積極參與，發(fā)自內(nèi)心的參與，這項(xiàng)工作要推進(jìn)起來，完整性和有效性會(huì)受到置疑。如果沒有新聞媒體的積極呼吁，做好宣傳和監(jiān)督員，整個(gè)社會(huì)對(duì)陽光智慧餐飲工程的理解度都會(huì)大大降低。從責(zé)任角度來說，應(yīng)該是社會(huì)各部門，各環(huán)節(jié)、各角度都是這項(xiàng)工程的責(zé)任人。

媒體代表：陽光智慧工程是有陽光智慧餐飲管理系統(tǒng)的，這套系統(tǒng)是包括了哪些內(nèi)容？我們?cè)谀膫€(gè)渠道能看到？

李忠副局長：黃市長講了一個(gè)生動(dòng)淺顯的比喻，說陽光就是看得見。智慧就是APP，手機(jī)就能夠查詢，移動(dòng)終端，每個(gè)老百姓用手機(jī)掃二維碼，就可以看到明廚亮灶的后廚，每個(gè)餐廳的后廚都要安裝攝象頭，它的視頻信息可以通過掃碼在手機(jī)上展示。你不用在現(xiàn)場(chǎng)，在家里，甚至是定餐的時(shí)候，選擇哪個(gè)餐廳，進(jìn)這個(gè)APP一查就可以看得見加工的過程。

媒體代表：會(huì)跟美團(tuán)外賣系統(tǒng)一樣嗎？

李忠副局長：美團(tuán)外賣，包括大眾點(diǎn)評(píng)、餓了么，他們上線的餐廳全部都要接到我們的監(jiān)控平臺(tái)來。今年的目標(biāo)是要30%的入網(wǎng)餐廳接入陽光智慧餐飲的體系。

媒體代表：請(qǐng)簡單介紹一下走進(jìn)食品工廠的活動(dòng)。

生產(chǎn)處：正好前天開展了今年第一期的走進(jìn)食品工廠的活動(dòng)，也有媒體參與。這項(xiàng)活動(dòng)是今年整個(gè)活動(dòng)第一期的檢查行動(dòng)，在以后的每一個(gè)月將繼續(xù)開展同類型的活動(dòng)。這項(xiàng)活動(dòng)其實(shí)也是借鑒了星期三“查”餐廳這種由媒體參與，同時(shí)還邀請(qǐng)了人大代表、政協(xié)委員、市民代表共同參與。目的一方面是讓活動(dòng)更透明，讓市民看到監(jiān)管部門在行動(dòng)；第二是通過這樣的體驗(yàn)，讓市民對(duì)企業(yè)有更深入的了解。因?yàn)楹芏嗍忻裨谙M(fèi)的時(shí)候僅僅知道產(chǎn)品是怎么樣，品牌怎么樣，但是對(duì)于這個(gè)產(chǎn)品是如何生產(chǎn)出來的，對(duì)于他背后生產(chǎn)的流程等等都不清楚。很多市民也希望能夠看到工廠的生產(chǎn)情況，所以我們就舉行了這樣一場(chǎng)活動(dòng)。在以后的每個(gè)月，都會(huì)和相關(guān)企業(yè)合作，通過市民調(diào)查，看看市民對(duì)于什么企業(yè)更感興趣，我們就會(huì)選定，把選擇權(quán)更多的交給市民、交給人大代表，由他們確定我們要檢查的企業(yè)。希望這項(xiàng)活動(dòng)能夠在下一階段增加更多的影響，使市民對(duì)我們的執(zhí)法和生產(chǎn)企業(yè)的狀況都有更深入的了解。

媒體代表：今年這12項(xiàng)工作是年內(nèi)能夠完成？還是每一個(gè)都有具體的議程表？這其中跟市民最息息相關(guān)的又是哪些？

李忠副局長：食品安全戰(zhàn)略有13項(xiàng)工程60個(gè)項(xiàng)目，要分3年內(nèi)逐步完成。今年內(nèi)要完成的我剛才說的有12項(xiàng)，就不重復(fù)了。

有一些是可以量化的，有指標(biāo)的。比如說74個(gè)街道，每個(gè)街道一個(gè)食品快速檢測(cè)車、一個(gè)食品快速檢測(cè)室，這是已經(jīng)完成的。這也是今年對(duì)于政府工作報(bào)告中，市長代表政府對(duì)社會(huì)做出的承諾。如果大家有興趣，可以看一下我們的宣傳片。另外是每一個(gè)街道有一個(gè)示范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，這是今年要做的，12月31日之前要完成，一街一示范農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。一街一放心肉菜超市，74個(gè)街道，每個(gè)街道有一個(gè)放心肉菜超市。不要以為只要有一個(gè)超市就是示范肉菜超市了，我們有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和要求。去年申報(bào)的省級(jí)和全國級(jí)的示范超市，全國級(jí)的是2家、省級(jí)1家，所以說標(biāo)準(zhǔn)是很高的。要完成74個(gè)示范肉菜超市，我們對(duì)于市場(chǎng)開辦方還要進(jìn)行輔導(dǎo)，指導(dǎo)他們?cè)趺礃犹嵘?。這就是市民身邊的，切實(shí)可以感受到的。

還有大家比較關(guān)心的餐廳里面的掃碼查詢?nèi)^程，還有學(xué)校食堂，今年市政府也提出來學(xué)校要推廣學(xué)生午餐午休，市政府還有很大的扶持政策。午餐就由學(xué)生食堂升級(jí)改造。如果今年100家公立學(xué)校的食堂要提位的話，也有大量的基礎(chǔ)工作要做。這些是可以讓普通老百姓都可以切身感受到的。

主持人：感謝各位。今天新聞發(fā)布會(huì)到這里就結(jié)束了，2018年，我們將定期舉辦新聞發(fā)布會(huì)，與大家見面通報(bào)有關(guān)信息，希望今后大家多多關(guān)注和參與，繼續(xù)支持深圳食品藥品安全工作，再次感謝各位的到來！