中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（盛麗潔）?自11月8日起，中華人民共和國(guó)第十四屆冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“十四冬”)進(jìn)入100天倒計(jì)時(shí)階段。屆時(shí)，“十四冬”將在內(nèi)蒙古呼倫貝爾海拉爾市盛大開(kāi)幕。

十四冬”是內(nèi)蒙古自治區(qū)成立70多年來(lái)首次承辦全國(guó)大型綜合性運(yùn)動(dòng)會(huì)。辦好“十四冬”，是黨中央、國(guó)務(wù)院交給內(nèi)蒙古的一項(xiàng)重要政治任務(wù)，是貫徹落實(shí)習(xí)近平總書(shū)記“帶動(dòng)三億人參與冰雪運(yùn)動(dòng)”號(hào)召的實(shí)踐，同時(shí)也是展示內(nèi)蒙古、宣傳內(nèi)蒙古的難得機(jī)遇和重要平臺(tái)。

內(nèi)蒙古自接過(guò)舉辦“十四冬”運(yùn)動(dòng)會(huì)的接力棒以來(lái)，自治區(qū)黨委、政府高度重視，按照黨中央、國(guó)務(wù)院的部署，同國(guó)家體育總局密切合作，以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高水平的要求，精心謀劃，12個(gè)專項(xiàng)工作組和各賽區(qū)執(zhí)委會(huì)，全面深入開(kāi)展各項(xiàng)籌備工作，各賽事承辦地和各部門(mén)實(shí)行任務(wù)清單制，明確工作目標(biāo)，協(xié)同推進(jìn)，“十四冬”籌備工作取得了階段性成果，進(jìn)入全面沖刺階段。

呼倫貝爾滑雪場(chǎng)????韓冷/攝

目前，國(guó)家體育總局確定的各個(gè)冬季比賽場(chǎng)館改造建設(shè)工程已全部竣工交付使用。內(nèi)蒙古冰上運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中心速度滑冰館、短道速滑館等場(chǎng)館已經(jīng)承接了“十四冬”速度滑冰資格賽等多場(chǎng)比賽。各比賽場(chǎng)館配置的競(jìng)賽器材、安保設(shè)備等將于12月底前安裝布置到位。

與往屆冬運(yùn)會(huì)相比，“十四冬”有6個(gè)令人矚目的“第一”：參賽隊(duì)伍第一次以省、自治區(qū)、直轄市為單位；第一次與冬奧會(huì)項(xiàng)目設(shè)置全面接軌，實(shí)現(xiàn)全項(xiàng)目參賽；第一次設(shè)置群眾項(xiàng)目；第一次出現(xiàn)夏季項(xiàng)目；第一次有項(xiàng)目在國(guó)外比賽。為了辦好這場(chǎng)冰雪盛會(huì)，各專項(xiàng)工作組和各賽區(qū)執(zhí)委會(huì)按照職責(zé)分工制定了具體的工作方案和應(yīng)急預(yù)案。衛(wèi)生、公安、交通、供電等各個(gè)部門(mén)相互支持，大力協(xié)作，為“十四冬”構(gòu)建起一張嚴(yán)密的保障網(wǎng)、安全網(wǎng)，全方位為“十四冬”保駕護(hù)航。

赤峰賽區(qū)

本屆“十四冬”高山滑雪大回轉(zhuǎn)，高山滑雪回轉(zhuǎn)，高山滑雪團(tuán)體、單板滑雪平行大回轉(zhuǎn)四項(xiàng)賽事將由赤峰喀喇沁旗美林谷滑雪場(chǎng)承辦。這四項(xiàng)賽事觀賞性強(qiáng)，建設(shè)難度大。為高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高水平完成“十四冬”比賽場(chǎng)館及附屬設(shè)施建設(shè)工作，赤峰市按照冬季奧運(yùn)會(huì)場(chǎng)館標(biāo)準(zhǔn)，近百名干部奮戰(zhàn)在建設(shè)一線。在建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)，組織接待、場(chǎng)地安排、后勤保障等方面都制定有詳細(xì)的工作計(jì)劃，每一名工作人員都認(rèn)真執(zhí)行，不敢有絲毫懈怠。赤峰市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)‘十四冬’期間的食品、藥品和特種設(shè)備安全監(jiān)督保障及督導(dǎo)工作，積極配合‘十四冬’執(zhí)委會(huì)開(kāi)展工作，培訓(xùn)相關(guān)從業(yè)人員，開(kāi)展食品安全事故應(yīng)急演練，全面加大各環(huán)節(jié)監(jiān)管力度，全力保障賽事安全有序舉辦。”

赤峰美林谷滑雪場(chǎng)??

連日來(lái)，赤峰市市場(chǎng)監(jiān)督管理局協(xié)同喀喇沁旗市場(chǎng)監(jiān)管局、基層市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員先后到“十四冬”主要食材供應(yīng)單位、賽事人員食宿接待單位進(jìn)行從源頭到餐桌的全面排查，共同在“細(xì)、嚴(yán)、實(shí)”上下足功夫，確保大賽期間飲食安全。
???“細(xì)”——要把食品安全保障風(fēng)險(xiǎn)排查工作做細(xì)。食材供給單位，要對(duì)供應(yīng)食材的來(lái)源、渠道進(jìn)行細(xì)致考察，確保食材來(lái)源可靠、運(yùn)輸過(guò)程可控、質(zhì)量安全可溯。食宿承辦單位要對(duì)食品加工過(guò)程的重要風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行全面排查，做到供需無(wú)縫對(duì)接、加工嚴(yán)守規(guī)范、衛(wèi)生消毒符合標(biāo)準(zhǔn)。監(jiān)管部門(mén)要深入一線，做到源頭排查不遺漏、過(guò)程督導(dǎo)不缺位、應(yīng)急防范有準(zhǔn)備。
　　“嚴(yán)”——要把食品安全保障措施做嚴(yán)。食材供應(yīng)單位、食宿承辦單位要加強(qiáng)同組委會(huì)工作銜接和溝通。在用餐品種的確定上，既要體現(xiàn)地方特色，又要兼顧運(yùn)動(dòng)員這一特殊群體的用餐需求，用安全的飲食確保運(yùn)動(dòng)員競(jìng)技能力的高水平發(fā)揮。監(jiān)管部門(mén)要加大食材供應(yīng)、食品加工過(guò)程的監(jiān)督檢查工作力度，并針對(duì)所供應(yīng)的食材增加抽檢頻次，充分運(yùn)用食品抽檢這一技術(shù)手段，確保食品的安全。
　　“實(shí)”——要把服務(wù)保障工作做實(shí)。要針對(duì)此次活動(dòng)人員多、時(shí)間緊、飲食習(xí)慣多元化等特點(diǎn)，在賽事人員到位前，再分批分層次對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行一次崗位培訓(xùn)、再組織一次突發(fā)事件應(yīng)急演練、再開(kāi)展一次假定接待食品加工、餐飲具清洗、消毒等服務(wù)工作的演練，確保各項(xiàng)工作有序、協(xié)調(diào)推進(jìn)。

烏蘭察布賽區(qū)

第十四屆全國(guó)冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)的自由式滑雪、單板滑雪兩個(gè)大項(xiàng)，障礙追逐、坡面障礙技巧、大跳臺(tái)三個(gè)分項(xiàng)中13個(gè)小項(xiàng)、15枚金牌的比賽，將在內(nèi)蒙古烏蘭察布市涼城縣岱海國(guó)際滑雪場(chǎng)舉行。

岱海國(guó)際滑雪場(chǎng)?????

為進(jìn)一步提高監(jiān)管人員、餐飲服務(wù)單位的安全保障水平，更好的為第十四屆全國(guó)冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)提供食品安全保障，近日，涼城縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉行“十四冬”食品監(jiān)管人員、從業(yè)人員安全知識(shí)培訓(xùn)會(huì)，特邀烏蘭察布市市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人進(jìn)行培訓(xùn)。涼城縣市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)班子、干部職工以及涼城縣“十四冬”6家接待酒店經(jīng)理、后廚人員、從業(yè)人員共180多人參加會(huì)議。

培訓(xùn)會(huì)采取現(xiàn)場(chǎng)食品知識(shí)問(wèn)答互動(dòng)交流形式，從餐飲服務(wù)的基本特征、餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)、造成食品不安全的因素、食品安全規(guī)范化管理、食品安全管理注意事項(xiàng)、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求等方面，詳細(xì)講解了食品安全的操作流程、注意事項(xiàng)以及各方面的要求等內(nèi)容。

烏蘭察布涼城縣岱海國(guó)際滑雪場(chǎng)占地面積約5.8平方公里，建筑面積5萬(wàn)平方米。已建成國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)越野賽道、單板U型槽、大回轉(zhuǎn)等比賽賽道共12條，雪道面積40萬(wàn)平方米，各項(xiàng)體育配套設(shè)施以及道路、通信、電力等基礎(chǔ)設(shè)施基本完善，已具備承接國(guó)家級(jí)賽事能力。屆時(shí)，岱海國(guó)際滑雪場(chǎng)將有2條賽道承擔(dān)比賽，一條用于坡面障礙技巧和大跳臺(tái)比賽，另一條用于障礙追逐比賽。對(duì)此，市委、政府高度重視，專門(mén)成立了第十四屆全國(guó)冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)烏蘭察布籌備委員會(huì)和執(zhí)行委員會(huì)，籌委會(huì)下設(shè)十一個(gè)專項(xiàng)工作組，執(zhí)委會(huì)下設(shè)九個(gè)專項(xiàng)工作組，涼城縣也同時(shí)設(shè)立相應(yīng)工作機(jī)構(gòu)，并力求做到分工明確，責(zé)任到人，全力以赴確保各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。目前，岱海國(guó)際滑雪場(chǎng)的住宿保障、安全保障、醫(yī)療衛(wèi)生和食品安全保障、通訊保障等工作也已全面啟動(dòng)并加速推進(jìn)。

錫林郭勒賽區(qū)

第十四屆全國(guó)冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)冰上龍舟比賽項(xiàng)目場(chǎng)地位于錫林郭勒盟多倫縣龍澤湖公園。為了集中高效推進(jìn)“十四冬”各項(xiàng)工作，錫林郭勒賽區(qū)執(zhí)委會(huì)和其他各組已派駐工作人員在多倫縣集中辦公。為確保第十四屆全國(guó)冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)冰上龍舟賽事活動(dòng)期間餐飲服務(wù)食品安全，專門(mén)成立了賽事期間餐飲服務(wù)食品工作領(lǐng)導(dǎo)小組，印發(fā)《第十四屆全國(guó)冬季運(yùn)動(dòng)會(huì)冰上龍舟賽事餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》，對(duì)賽事餐飲服務(wù)食品安全保障工作進(jìn)行全面安排部署。

為進(jìn)一步強(qiáng)化培訓(xùn)教育、落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任、嚴(yán)把食材原料質(zhì)量關(guān)，舉辦“十四冬”冰上龍舟賽事餐飲服務(wù)食品安全保障專題培訓(xùn)班，邀請(qǐng)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作專家講解《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，圍繞《錫盟重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作指南》，對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障的工作原則、職責(zé)分工、前期準(zhǔn)備、組織實(shí)施和相關(guān)要求進(jìn)行了深入講解，一線監(jiān)管人員和各大餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人以及食品從業(yè)人員總計(jì)150人參加了培訓(xùn)。同時(shí)，要求屬地監(jiān)管部門(mén)做好日常監(jiān)管，全面排查安全隱患，實(shí)施全程駐點(diǎn)監(jiān)管，多措并舉推動(dòng)“十四冬”冰上龍舟賽食品安全工作有效開(kāi)展。