一個(gè)來(lái)自湖北的商人,一個(gè)之前從未聽(tīng)過(guò)梅縣的外地人，大老遠(yuǎn)來(lái)到梅州，將創(chuàng)業(yè)目標(biāo)放在梅縣腌面上，通過(guò)有別于傳統(tǒng)加盟模式的“梅縣腌面創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃”，短短三個(gè)月就吸引梅縣腌面合作店近60家，目前全國(guó)包括上海、河南、湖北、福建、江西、黑龍江、溫州等地的開店意向客戶也已超過(guò)300家。他以打造“沙縣小吃”這樣的品牌為目的來(lái)打造“梅縣腌面”，不收加盟費(fèi)、免費(fèi)培訓(xùn)腌面技術(shù)，不要求加盟者任何經(jīng)濟(jì)回報(bào)，這是一種情懷還是商業(yè)戰(zhàn)略？

郭松對(duì)有加盟意愿的客戶進(jìn)行創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。

郭松公司樓下的旗艦店腌面只收一元錢，不為掙錢，只為聚攏人氣。

一碗腌面傾倒北方漢子

郭松，眼前這個(gè)1米8的漢子，身材魁梧，聲音洪亮，性格爽朗，為典型的北方漢子形象。在位于江北海吉星的公司見(jiàn)到他，記者首先拋出自己的疑惑，一個(gè)外地人，為什么要千里迢迢到梅州來(lái)做腌面？

郭松笑笑：“你相信緣分嗎？我相信！從第一次吃到腌面開始，我就感覺(jué)會(huì)和這種美味的食物發(fā)生一連串的化學(xué)反應(yīng)！”郭松原本在深圳從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)，兩年前，他看到一家打著梅縣腌面的小店，以為是和宜賓燃面差不多的店，便進(jìn)去嘗了一下。“老板端上一碗面和一碗豬肉湯，說(shuō)叫三及第。我問(wèn)他是不是要把湯倒進(jìn)面里吃？老板愣了一下，說(shuō)：你想這么吃也可以！”“也可以？”郭松敏感地察覺(jué)到正宗的吃法肯定不是這樣。他嘗了一口，發(fā)現(xiàn)這種面和武漢熱干面有點(diǎn)像，但口感更筋道，味道也很香。具有商業(yè)敏感的他經(jīng)過(guò)打聽(tīng)，發(fā)現(xiàn)這種美食在餐飲市場(chǎng)上幾乎是一片空白，隱隱覺(jué)得這是個(gè)商機(jī)。

郭松希望將“梅縣腌面”打造成第二個(gè)“沙縣小吃”

“墻內(nèi)開花墻外也要香”

對(duì)于一個(gè)陌生領(lǐng)域的項(xiàng)目，郭松沒(méi)有盲目地進(jìn)行。他足足進(jìn)行了三年的調(diào)研，對(duì)比了武漢熱干面、宜賓燃面、蘭州拉面、沙縣小吃后，最終確定了梅縣腌面龐大的市場(chǎng)前景，并迅速和幾個(gè)梅州朋友組成了“梅縣腌面”的發(fā)展團(tuán)隊(duì)。

在梅州進(jìn)行調(diào)研中，郭松發(fā)現(xiàn)，梅縣腌面不僅是土生土長(zhǎng)的梅州人最普及的早餐，更體現(xiàn)了梅州人的飲食文化，甚至是游子的一種情懷。但梅縣腌面更多的是處于墻內(nèi)開花墻內(nèi)香的狀況，里面一片火熱，外面一無(wú)所知。

“你去外地，問(wèn)別人梅縣在哪里？他們不知道，但如果問(wèn)沙縣，問(wèn)蘭州，他會(huì)告訴你在福建、在甘肅，這就是品牌的魅力?！惫烧f(shuō)，“隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的精神需求也越來(lái)越高，對(duì)美食的追求已不僅是為了填飽肚子，更希望通過(guò)美食了解各地風(fēng)情。作為代表的“蘭州拉面”“沙縣小吃”早已走向品牌化、規(guī)?；l(fā)展之路，并帶動(dòng)當(dāng)?shù)囟喾N產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展。而具有進(jìn)入門檻低、易復(fù)制、能快速傳播等特點(diǎn)的，以梅縣腌面為代表的客家小吃產(chǎn)業(yè)，卻因品牌認(rèn)知不足及缺乏系統(tǒng)化運(yùn)作，導(dǎo)致其未發(fā)揮最大作用。好的東西，應(yīng)該推廣出去讓全國(guó)人民都知道，發(fā)揮最大價(jià)值?！惫烧f(shuō)。

“梅縣腌面可以讓梅州旅游總收入翻一番”

“比起沙縣，作為擁有‘世界客都’ ‘長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)’ ‘華僑之鄉(xiāng)’美譽(yù)的梅州更具文化歷史底蘊(yùn)?？图倚〕允强图胰藬?shù)千年的智慧結(jié)晶，不論是歷史的厚重度還是品種的多樣性都足以媲美任何一個(gè)地方的特色小吃類美食?！?/p>

發(fā)展“梅縣腌面”難不難？郭松自信地說(shuō)：“我認(rèn)為，三至五年，如果操作得當(dāng)，梅縣腌面就可以全國(guó)全面開花。因?yàn)槲覀冇泻玫臇|西，好的文化，加上良好的運(yùn)營(yíng)，走向全國(guó)不是夢(mèng)?！?/p>

2018年，郭松成立了梅州一碗腌面產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司和廣東客家互聯(lián)生態(tài)文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司。經(jīng)過(guò)調(diào)查，他們發(fā)現(xiàn)截至2016年底，沙縣小吃總計(jì)培訓(xùn)了數(shù)十萬(wàn)名小吃從業(yè)者，年經(jīng)營(yíng)收入近70億元，被稱為“一個(gè)縣的全國(guó)生意”。和沙縣小吃放養(yǎng)式的管理不同，郭松的公司從項(xiàng)目開始就選擇整體管理模式，讓開在各地的梅縣腌面店都與總部的發(fā)展緊密相連?！叭珖?guó)333個(gè)地級(jí)行政區(qū)，如果每個(gè)地級(jí)行政單位有100家梅縣腌面店，就等于在全國(guó)擁有了3萬(wàn)多個(gè)梅州及客家文化的宣傳點(diǎn)，按每家店年?duì)I業(yè)額36萬(wàn)元，單就梅縣腌面項(xiàng)目就可以創(chuàng)造200億元的年收入，并至少帶動(dòng)梅州10萬(wàn)人口的就業(yè)，甚至可以讓梅州的旅游總收入翻一番！”郭松說(shuō)。

全國(guó)開店意向客戶超過(guò)300家

2017年，郭松和團(tuán)隊(duì)通過(guò)深入調(diào)研，將客家小吃分為“腌、蒸、養(yǎng)、鹽、小”五大類，產(chǎn)品涵蓋各種腌面、蒸菜、鹽焗食品、燉湯和小吃等，同時(shí)請(qǐng)資深的客家菜師傅對(duì)口味進(jìn)行研發(fā)，使出品的菜肴最大限度地還原客家味道。最近，郭松通過(guò)技術(shù)攻關(guān)，更是讓面條無(wú)論運(yùn)到哪里都能保證新鮮。2019年初，他通過(guò)有別于傳統(tǒng)加盟模式的“梅縣腌面創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃”，短短三個(gè)月就吸引梅縣腌面合作店近60家，目前全國(guó)包括上海、溫州、河南、湖北、福建、江西、黑龍江等地的開店意向客戶也已超過(guò)300家。

“ ‘梅縣腌面創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃’的加盟模式和其他連鎖店不一樣，門檻非常低，我們不收加盟費(fèi)，包括店鋪設(shè)計(jì)、腌面技術(shù)等均為免費(fèi)提供，甚至我們也不從裝修店鋪等渠道賺錢，我們會(huì)為加盟者提供設(shè)備供應(yīng)廠家，讓他們直接以出廠價(jià)購(gòu)買設(shè)備。一個(gè)50平方米的店鋪，加盟者大概只要四五萬(wàn)元就可以開起來(lái)?！?/p>

郭松希望，利用“梅縣腌面”這張“城市名片”，讓梅州“走出去，引進(jìn)來(lái)”，實(shí)現(xiàn)真正意義上的產(chǎn)業(yè)供給側(cè)，通過(guò)線下展示、體驗(yàn)加上線上商城的O2O模式，讓腌面店主的收入不再僅僅是那一碗腌面?！八屑用松坛私?jīng)營(yíng)腌面店所有的收益外，通過(guò)我們旗下的客家互聯(lián)網(wǎng)的旅游、農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品、廣告等還能獲得第二筆收入?！?/p>

“我問(wèn)梅州人腌面是什么？很多人告訴我是美食，是情懷。但在我眼里，不僅是美食，更是一種產(chǎn)業(yè)，并且是能帶動(dòng)客家產(chǎn)業(yè)發(fā)展的利器！”郭松說(shuō)。

截至發(fā)稿前又傳來(lái)好消息，“梅縣腌面”上海首家店已簽訂創(chuàng)業(yè)扶持合同，意味著“梅縣腌面”正式走向上海大都市。

一切阻礙夢(mèng)想的東西都可以舍棄

在采訪中，記者一直帶著一個(gè)疑問(wèn)，一個(gè)外地人，之前和梅州從未有任何交集，將全副身家用于推廣梅州的美食品牌，而他的扶持計(jì)劃更像是一種公益，為什么？他到底靠什么掙錢？對(duì)此，郭松付諸一笑，他說(shuō)：“我的目標(biāo)非常明確，就是要讓梅縣腌面走出去，快速占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，打響知名度，讓更多人通過(guò)梅縣腌面知道梅州、知道客家，以此來(lái)帶動(dòng)客家旅游、農(nóng)業(yè)等資源，為客家產(chǎn)業(yè)打造精準(zhǔn)的‘超級(jí)入口’，從而在全國(guó)范圍內(nèi)建立一個(gè)涵蓋客家美食、客家旅游、客家農(nóng)產(chǎn)品、客家文化等為一體的“大客家”網(wǎng)絡(luò)體系！到時(shí)，你覺(jué)得掙錢還會(huì)難嗎？”

興許是做互聯(lián)網(wǎng)出身，郭松的互聯(lián)網(wǎng)思維比常人看得更遠(yuǎn)更廣，而為了達(dá)成目標(biāo)，他愿意舍棄所有阻礙的東西，譬如加盟費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、開店設(shè)備中間差價(jià)等。在郭松公司樓下的梅縣腌面旗艦店，為了打出名聲，他一碗腌面只賣一塊錢，被自己的員工說(shuō)“傻”，但郭松覺(jué)得，他現(xiàn)在做著虧本的傻事，正是為了以后的大格局鋪墊，現(xiàn)在少賺點(diǎn)錢，正是為以后多賺點(diǎn)錢。

三年內(nèi)達(dá)到將梅縣腌面覆蓋全國(guó)的目標(biāo)，或許過(guò)于理想化。但我們同樣希望郭松能用他的“梅縣腌面創(chuàng)業(yè)扶持計(jì)劃”，利用“梅縣腌面”這張“城市名片”，讓梅州“走出去，引進(jìn)來(lái)”，以客家小吃原材料實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)扶貧、以梅縣腌面實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧、以客家小吃技術(shù)實(shí)現(xiàn)技術(shù)扶貧、以梅縣腌面店鋪龐大流量實(shí)現(xiàn)電商扶貧。通過(guò)一系列產(chǎn)業(yè)舉措精準(zhǔn)解決貧困戶就業(yè)及創(chuàng)業(yè)的問(wèn)題，更好帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，達(dá)成城市與個(gè)人雙贏的局面。（何碧帆）