為保障2019年高考與高中學業(yè)水平考試工作順利開展，中山市市場監(jiān)督管理系統(tǒng)嚴格要求，周密部署，全面構(gòu)筑食品安全保障體系，以提前培訓、事前監(jiān)管完善食品安全管理體系；以監(jiān)督抽檢、快篩快檢建立食品安全檢測體系；以駐點監(jiān)督、巡查督導構(gòu)筑食品安全監(jiān)管體系。全系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員781人次，開展食品快檢396批次，保障了2019年高考及高中學業(yè)水平考試共114242人次、92餐次的食品安全。全系統(tǒng)工作人員堅守崗位、起早貪黑，以“吃苦耐勞、勇于擔當”的精神，向社會交出了一份滿意的答卷。

周密部署，提前介入，前期準備做充足

一是“三項部署”。部署駐點監(jiān)督保障工作組，進駐考點對每餐次開展現(xiàn)場監(jiān)督和食品快檢；部署巡查督導組，對督促各考點落實食品安全保障；成立應(yīng)急響應(yīng)組，制定預(yù)案，隨時做好應(yīng)急響應(yīng)準備。

　　二是“兩輪培訓”。召開學校食堂管理人員和從業(yè)人員視頻培訓班，對全市學校食堂負責人及從業(yè)人員共6000余人組織開展食品安全操作規(guī)范的培訓；由各考點在考前對食堂員工再次開展食品安全培訓，強調(diào)高考期間食品安全加工操作要求，夯實食品安全主體責任。

????三是“兩輪檢查”。在春季學校食品安全檢查中實現(xiàn)學校自查率、檢查覆蓋率和規(guī)范化檔案建設(shè)率“三個100%”的基礎(chǔ)；組織對全市10家高考與高中學業(yè)水平考試供餐學校及周邊食品經(jīng)營單位開展飛行檢查，并以“回頭查”督促整改，讓學校食堂以最佳食品安全狀況迎接高考。

嚴控來源，嚴格檢測，食品原料嚴把關(guān)

一是“三道查驗”。對考試期間使用的食品原料，查驗供應(yīng)商資質(zhì)，確保供應(yīng)商經(jīng)營合法合規(guī)；查驗產(chǎn)品合格證明，確保使用合格優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；查驗感官性狀和運輸貯存狀態(tài)，嚴防產(chǎn)品變質(zhì)。

二是“三級檢測”。借助“市—鎮(zhèn)—市場”三級檢測體系，對食品原料開展檢測工作。中山市局組織開展學校食品安全監(jiān)督抽檢，對10所高考供餐學校經(jīng)營的大米、食用油大米、食用油、畜禽肉、雞蛋、蔬菜、米面制品（面條、米粉、成品包點）、成品餐食、餐飲具開展抽檢，共抽檢食品及餐具59批次；鎮(zhèn)區(qū)分局及鎮(zhèn)區(qū)快檢中心對使用的蔬菜、肉類、禽蛋等食品原料每日快檢，共開展食品快檢332批次；考試期間采購食品原料還要求取得農(nóng)貿(mào)市場快檢合格報告或由供應(yīng)商自檢合格，方可配送考點食堂。

堅守崗位，盡職履責，加工現(xiàn)場全監(jiān)督

一是人員從局領(lǐng)導到辦事員?？荚嚻陂g，全系統(tǒng)通力合作，分工明晰，從局領(lǐng)導帶隊督導到辦事員現(xiàn)場監(jiān)督，每個崗位、每名監(jiān)管人員都牢守崗位，全力以赴保障考生飲食安全。

二是監(jiān)督從凌晨到深夜。對每一餐食品的加工，均全程監(jiān)督，現(xiàn)場駐點組每日從早上5點的早餐加工開始進駐學校，對早餐、午餐、晚餐、宵夜開展監(jiān)督保障，直至晚上23點宵夜結(jié)束方離開考點。

三是監(jiān)管從原料到餐桌。對每一道菜品加工，均跟進從原料采購到成品供應(yīng)全過程，無論是來貨驗收、清洗加工、烹調(diào)炒制、分餐供應(yīng)，都在監(jiān)督之下完成。

四是巡查走遍東南西北。作為巡查督導組，每組至少對3個考點進行巡查，每日行程上百公里，為保障考生們的食品安全，排查著考點及周邊食品安全隱患。

截至6月9日，中山市高考與高中學業(yè)水平考試期間未發(fā)生食品安全事件，食品安全保障工作圓滿完成！（朱亦凡）