中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）上海正處悶熱潮濕的梅雨季節(jié)，溫度濕度高，極易發(fā)生食品安全事故。為確保轄區(qū)食品安全，近日，上海市嘉定區(qū)市場監(jiān)督管理局開展夏令食品安全專項檢查，對全區(qū)36家集中供餐企業(yè)進行全覆蓋食品安全監(jiān)督檢查。
在興慶路的上海一片天餐飲管理股份有限公司，監(jiān)管人員仔細查看企業(yè)桶飯暫存間已經(jīng)做好的餐食是否放在保溫設施內，并用專門的檢測設備檢查餐食的中心溫度。在餐點留樣區(qū)，監(jiān)管人員仔細核對所有菜品是否留樣、是否按規(guī)定留樣48小時。監(jiān)管人員還來到生產加工區(qū)，查看調味料是否含有非法食品添加劑、是否存在標識不全以及超過保質期等情況。在現(xiàn)場，監(jiān)管人員要求，海鮮醬等大桶調味料都應張貼開封使用時間，避免在廚房的高溫高濕環(huán)境下發(fā)生變質。該公司共有1萬平方米中央廚房及2萬平方米物流配送中心，在全市范圍服務企業(yè)客戶100余家，產品安全事關重大。
除了配餐企業(yè)，執(zhí)法人員還到中央廚房配送式企業(yè)四海游龍供餐車間。該企業(yè)有約20%的半成品通過統(tǒng)一采購，執(zhí)法人員仔細檢查了所有進貨票證，同時，執(zhí)法人員要求企業(yè)做好進貨渠道的規(guī)范。
目前，嘉定區(qū)36家集中供餐企業(yè)全部接入了上海市餐飲食品安全信息追溯系統(tǒng)，所屬各街鎮(zhèn)市場監(jiān)管所將進行每月一次的抽查。此外，該局還將針對各個時節(jié)的不同特點，加強對企業(yè)各個環(huán)節(jié)的檢查，確保食品安全。
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