中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）上海正處悶熱潮濕的梅雨季節(jié)，溫度濕度高，極易發(fā)生食品安全事故。為確保轄區(qū)食品安全，近日，上海市嘉定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展夏令食品安全專項(xiàng)檢查，對(duì)全區(qū)36家集中供餐企業(yè)進(jìn)行全覆蓋食品安全監(jiān)督檢查。

在興慶路的上海一片天餐飲管理股份有限公司，監(jiān)管人員仔細(xì)查看企業(yè)桶飯暫存間已經(jīng)做好的餐食是否放在保溫設(shè)施內(nèi)，并用專門的檢測(cè)設(shè)備檢查餐食的中心溫度。在餐點(diǎn)留樣區(qū)，監(jiān)管人員仔細(xì)核對(duì)所有菜品是否留樣、是否按規(guī)定留樣48小時(shí)。監(jiān)管人員還來到生產(chǎn)加工區(qū)，查看調(diào)味料是否含有非法食品添加劑、是否存在標(biāo)識(shí)不全以及超過保質(zhì)期等情況。在現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)管人員要求，海鮮醬等大桶調(diào)味料都應(yīng)張貼開封使用時(shí)間，避免在廚房的高溫高濕環(huán)境下發(fā)生變質(zhì)。該公司共有1萬平方米中央廚房及2萬平方米物流配送中心，在全市范圍服務(wù)企業(yè)客戶100余家，產(chǎn)品安全事關(guān)重大。

除了配餐企業(yè)，執(zhí)法人員還到中央廚房配送式企業(yè)四海游龍供餐車間。該企業(yè)有約20%的半成品通過統(tǒng)一采購(gòu)，執(zhí)法人員仔細(xì)檢查了所有進(jìn)貨票證，同時(shí)，執(zhí)法人員要求企業(yè)做好進(jìn)貨渠道的規(guī)范。

目前，嘉定區(qū)36家集中供餐企業(yè)全部接入了上海市餐飲食品安全信息追溯系統(tǒng)，所屬各街鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所將進(jìn)行每月一次的抽查。此外，該局還將針對(duì)各個(gè)時(shí)節(jié)的不同特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)企業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)的檢查，確保食品安全。

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