春節(jié)臨近，為保障廣大消費(fèi)者年夜飯的飲食安全，浙江省杭州市下城區(qū)市場監(jiān)管局在加強(qiáng)傳統(tǒng)現(xiàn)場檢查的基礎(chǔ)上，引入人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等智慧監(jiān)管手段，積極開展“放心年夜飯”專項(xiàng)守護(hù)行動，確保人民群眾過上一個(gè)安全、幸福、和諧的春節(jié)。本次年夜飯專項(xiàng)整治受到了包括浙江電視臺、都市快報(bào)、FM93浙江交通之聲、錢塘在線在內(nèi)的20余家媒體報(bào)道。

全面摸底，嚴(yán)格預(yù)審加強(qiáng)備案。該局自12月中旬開展全區(qū)年夜飯承辦餐飲單位的調(diào)查摸底，重點(diǎn)關(guān)注10桌以上的餐飲單位，詳細(xì)記錄可承辦桌數(shù)、預(yù)定桌數(shù)、就餐人數(shù)等信息，嚴(yán)格審查年夜飯菜單，明令禁止餐飲在年夜飯中提供高風(fēng)險(xiǎn)食品，全面加強(qiáng)“年夜飯”備案管理，做到年夜飯食品安全保障“心中有數(shù)”。截至目前，下城共有52家餐飲機(jī)構(gòu)承接1600余桌年夜飯，預(yù)計(jì)接待賓客16000余位消費(fèi)者。

智慧監(jiān)管，實(shí)時(shí)監(jiān)督不受時(shí)限。下城在全區(qū)所有承接年夜飯的餐飲機(jī)構(gòu)引入人工智能AI和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，為餐飲單位安裝智能晨檢機(jī)、洗手消毒器、溫濕度感應(yīng)器等智慧物聯(lián)設(shè)備，還能通過平臺的物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和智能AI技術(shù)，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)360度無死角監(jiān)控。實(shí)現(xiàn)從“陽光廚房”單一的“后廚可視”，全面升級為違規(guī)行為問題24小時(shí)“可識別、可感測、可抓拍、可遠(yuǎn)程、可示警、可禁止”，如廚師未洗手消毒，則AI無法獲取開門指令，不能進(jìn)入專間，極大提升管理效能，降低風(fēng)險(xiǎn)。

現(xiàn)場檢查，排查隱患不留死角?？扑?lián)動對年夜飯承辦餐飲單位嚴(yán)格進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食品原料采購索證索票、散裝食品調(diào)味料、“四自食品”、冷菜加工操作、色標(biāo)管理、餐具消毒、食品留樣以及從業(yè)人員健康管理，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題下達(dá)監(jiān)督檢查意見書48份，責(zé)令限期改正。同時(shí)，對主要食材糧油、米面及制品等主食和調(diào)味品、蛋類、肉制品等食品原料和消毒餐飲具進(jìn)行監(jiān)督抽檢共計(jì)52批次，檢測結(jié)果全部合格。

接受監(jiān)督，聯(lián)合檢查公開透明。為提升年夜飯制售的公開透明，該局邀請了20余家媒體前往年夜飯承辦飯店進(jìn)行跟蹤式報(bào)道。檢查對象選取了下城區(qū)的老字號杭州天香樓大酒店和價(jià)格實(shí)惠老百姓口碑較好的新白鹿餐廳（龍游路店），執(zhí)法人員在上述兩家飯店審查了年夜飯菜譜，在冷菜間現(xiàn)場檢測了工作人員的手部細(xì)菌，在中點(diǎn)間查看食品添加劑的使用情況，并抽查了原料進(jìn)貨臺賬，并邀請杭州天邁生物科技有限公司工作人員現(xiàn)場對青菜和生菜的農(nóng)藥殘留、豬肉和牛肉三類瘦肉精的殘留、基圍蝦氯霉素殘留進(jìn)行現(xiàn)場的定性檢測，檢測結(jié)果全部合格。通過鏡頭記錄專項(xiàng)檢查，讓老百姓看得安心，吃得放心，大大提振老百姓食在下城的消費(fèi)信心。（戚蒙琦 魯利軍）