新春佳節(jié)將至，為預(yù)防食源性疾病發(fā)生，保障節(jié)日食品安全，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大消費(fèi)者，過(guò)節(jié)勿忘食品安全。

外出就餐“兩選兩看”：選信譽(yù)與度高飯店 不食用“新奇”“野味”

“兩選”：一是選餐館。請(qǐng)選擇信譽(yù)度高、證照齊全、量化分級(jí)等級(jí)較高的飯店，建議優(yōu)先選擇公示為“笑臉”單位就餐。二是選菜肴。盡量不食用宣稱“新奇”、“野味”等不常食用或易過(guò)敏食物，慎重選擇生食水產(chǎn)品、熟食鹵味、涼拌菜、野生菌等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴，不食用發(fā)芽的土豆和未徹底煮透的豆?jié){等。

“兩看”：一是看就餐環(huán)境。注意查看場(chǎng)所環(huán)境是否清潔，餐飲具是否清洗消毒。二是看食物性狀。注意辨別食物是否存在腐敗變質(zhì)等異常情況，不吃感官性狀異常和未燒熟煮透的食物。就餐后應(yīng)索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，并做好留存。

理性選購(gòu) 合理飲食：選購(gòu)食品和原料注意留存票據(jù) 忌暴飲暴食 過(guò)量飲酒

消費(fèi)者選購(gòu)食品和原料，建議到正規(guī)商場(chǎng)、超市、市場(chǎng)購(gòu)買，并注意留存票據(jù)，做到適量采購(gòu)，合理儲(chǔ)存。加工食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。加工制作和存儲(chǔ)時(shí)，做到生熟分開(kāi)，避免交叉污染。加工的飯菜盡量當(dāng)餐吃完，冷藏過(guò)夜的剩菜剩飯，在感觀確認(rèn)未變質(zhì)的前提下，食用前應(yīng)當(dāng)徹底加熱煮透。

節(jié)假日期間生活節(jié)奏放松，應(yīng)注意規(guī)律飲食，切忌暴飲暴食、過(guò)量飲酒，最好平衡膳食、葷素搭配、低油低鹽，多吃新鮮水果、蔬菜，保持營(yíng)養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣。

餐飲經(jīng)營(yíng)“把好三關(guān)”：消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題及時(shí)撥打12345熱線

廣大餐飲單位要自覺(jué)遵守《食品安全法》等法律法規(guī)，依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。一要把好自查關(guān)。餐飲單位應(yīng)提前做好食品安全自查，根據(jù)自身容納能力和供應(yīng)水平“量力而行”承接年夜飯訂單，充分做好人員安排和食材供應(yīng)保障，避免超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)帶來(lái)經(jīng)營(yíng)和食品安全風(fēng)險(xiǎn)。二要把好采購(gòu)關(guān)。餐飲單位要從正規(guī)渠道采購(gòu)食品及食品原料，不得采購(gòu)或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，并保存相關(guān)憑證。三要把好加工制作關(guān)。餐飲單位要規(guī)范加工制作過(guò)程，按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工制作食品。

消費(fèi)者在餐飲消費(fèi)中如發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話“12345”。春節(jié)期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門將加大監(jiān)督檢查力度，保障廣大人民群眾飲食安全。（何則偉）