為強(qiáng)化疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作，云南省市場監(jiān)管局要求該省各級市場監(jiān)管部門把人民群眾生命安全和身體健康放在第一位，結(jié)合日常監(jiān)管、投訴舉報(bào)、疫情防控期間食品安全特點(diǎn)和本地實(shí)際，圍繞食品安全風(fēng)險隱患易發(fā)多發(fā)和重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場所、重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節(jié)中可能存在的食品安全風(fēng)險隱患，全力開展疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作，確保讓老百姓吃得安全、放心。

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加強(qiáng)食品生產(chǎn)監(jiān)管

云南全省食品生產(chǎn)企業(yè)原則上執(zhí)行省政府關(guān)于不早于2月9日24時前復(fù)工的規(guī)定，如生產(chǎn)群眾必需食品的企業(yè)需要復(fù)工的，應(yīng)征得當(dāng)?shù)胤揽刂笓]部的同意，在確保疫情防控到位的前提下開工。督促復(fù)工后的食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)做好員工健康檢查、生產(chǎn)場所消毒、原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等各項(xiàng)工作。嚴(yán)禁采購野生動物和不明來源的活體動物、動物源性食品原料進(jìn)行生產(chǎn)加工。嚴(yán)肅查處借防治新型冠狀病毒感染肺炎疫情的名義生產(chǎn)銷售假冒偽劣食品和虛假宣傳的違法行為。

加強(qiáng)食品銷售監(jiān)管

督促食品和食用農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任，加強(qiáng)進(jìn)貨查驗(yàn)和完善索證索票記錄，防止來源不明的、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格、病死等畜禽肉和水產(chǎn)品進(jìn)入市場銷售；防范貯存、銷售、人員衛(wèi)生等環(huán)節(jié)的風(fēng)險；售賣散裝直接入口食品的，應(yīng)當(dāng)督促銷售者使用加蓋或非敞開式容器盛放，按照保障質(zhì)量安全的溫度等條件要求存放，售賣過程中應(yīng)當(dāng)戴手套、口罩，采取措施避免消費(fèi)者直接接觸散裝直接入口食品。嚴(yán)格執(zhí)行省疫情防控指揮部《云南省突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)20條措施》，堅(jiān)決關(guān)閉活禽交易市場，停止活禽交易和宰殺，對原來活禽交易區(qū)（點(diǎn)）進(jìn)行徹底清潔和消毒。會同相關(guān)部門加強(qiáng)指導(dǎo)，督促落實(shí)，嚴(yán)禁野生動物市場交易，確保野生動物交易查禁落實(shí)不反彈。

加強(qiáng)餐飲服務(wù)監(jiān)管

督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》有關(guān)規(guī)定，針對原料采購、加工操作、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生和食品留樣等全環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管。餐飲服務(wù)單位落實(shí)晨檢制度，嚴(yán)格原材料采購存貯管理并做好記錄，及時排除風(fēng)險隱患。要加大對無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為的查處力度，堅(jiān)決消除食品安全風(fēng)險隱患。嚴(yán)格執(zhí)行省疫情防控指揮部《云南省突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)20條措施》要求暫停城鄉(xiāng)集體聚餐的規(guī)定，堅(jiān)決暫停為城鄉(xiāng)集體聚餐提供服務(wù)，包括婚喪嫁娶等集中聚餐、聚會和農(nóng)村(社區(qū))自辦宴席等活動。強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐食品安全監(jiān)管工作，網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者及入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者要嚴(yán)格遵守《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法規(guī)和規(guī)章，嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度，嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施,確保外賣食品配送過程中不受污染。

加強(qiáng)特殊食品監(jiān)管

督促生產(chǎn)者嚴(yán)格執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范，確保生產(chǎn)質(zhì)量管理體系正常運(yùn)行，把好原料進(jìn)廠關(guān)、生產(chǎn)過程關(guān)、出廠檢驗(yàn)關(guān)；經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行查驗(yàn)證照、檢驗(yàn)報(bào)告和專區(qū)專柜銷售等制度，嚴(yán)禁售賣假冒偽劣和超過保質(zhì)期的食品。督促生產(chǎn)經(jīng)營者加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生和人員防護(hù)管理，做好清洗消毒殺菌等有關(guān)工作，確保安全；要積極以銷定產(chǎn)、組織供應(yīng)，確保市場平穩(wěn)、供給充足。特殊食品標(biāo)簽標(biāo)識要符合注冊備案內(nèi)容，銷售場所和行為符合有關(guān)規(guī)定，不得夸大或虛假宣傳功能功效，不得涉及疾病預(yù)防、治療。

加大食品抽檢力度

緊密結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，重點(diǎn)加強(qiáng)對糧食加工品、食用油、調(diào)味品、肉制品、乳制品、蛋制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等人民群眾日常飲食消費(fèi)量大的食品品種的抽檢，科學(xué)安排均衡推進(jìn)。抽檢要覆蓋批發(fā)市場、超市和農(nóng)貿(mào)市場等重點(diǎn)消費(fèi)環(huán)節(jié)。

嚴(yán)厲查處違法行為

依托疫情聯(lián)防聯(lián)控工作機(jī)制，建立健全食品安全信息通報(bào)、聯(lián)合執(zhí)法、隱患排查和事故處置等協(xié)調(diào)聯(lián)動機(jī)制，強(qiáng)化食品安全來源可溯、去向可追和檢測互認(rèn)、監(jiān)管執(zhí)法等方面的合作。加大食品安全問題線索的排查力度，及時受理和迅速處置12315平臺有關(guān)投訴舉報(bào)信息，對食品安全違法違規(guī)行為一查到底，違法違規(guī)行為和涉事主體，將依法從嚴(yán)從重查處，對涉嫌違法犯罪的，及時移送公安機(jī)關(guān)。（趙黎浩）