本報訊 （王碩 記者顏志華 ）對于新疆人來說，羊肉是招待賓客的必備菜品，而肉質細膩、品質優(yōu)良的木壘羊肉是羊肉中的上品。木壘縣憑借著獨特的地理環(huán)境、悠久的養(yǎng)殖歷史，造就了獨具特色、無膻味、肉質鮮嫩的木壘羊肉。

凡是來木壘縣旅游的人們大都聽說過，木壘羊吃的是“中草藥”喝的是“礦泉水”這樣一句話。為什么吃的是“中草藥”呢？木壘縣有960萬畝取得國家有機認證的天然堿性草場，其中含有蒿草、沙蔥、甘草、黨參等50多種天然中草藥，而這些就是木壘羊的主要飼料。

在新疆乃至全國，木壘羊肉以口感鮮美、肉質精道、無膻味而聞名。那么木壘羊肉為什么不膻呢？主要是因為木壘羊吃的草中鹽堿和鈣的含量較高。據(jù)中國標準研究院農業(yè)與食品研究所檢測，木壘羊肉的鈣含量是普通羊的3~5倍，而甲基辛酸和甲基壬酸含量卻只有普通羊肉的千分之一，普通羊肉每公斤含有甲基辛酸和甲基壬酸10~20毫克，但木壘羊肉僅有0.01~0.02毫克。

11月28日，記者來到位于木壘縣白楊河鄉(xiāng)的新疆美之羨肉制品有限公司。在加工車間記者看到，流水線上掛著一排排打了耳標的羊肉正準備進行排酸和分割。新疆美之羨肉制品有限公司副總經理楊兵有向記者介紹，流水線一次能掛50只羊，由21個工人進行操作。每只羊屠宰完都要進行8至12小時的排酸，扯皮、處理、分割每個步驟都有嚴格的要求，從而保證口感和質量。在這里一只羊可以分割成三四十塊，顧客需要哪個部位的肉都能夠得到滿足。

2018年3月，福建援疆漳州分指揮部緊扣木壘縣生態(tài)康養(yǎng)優(yōu)勢，在相關單位支持下，整合了木壘縣優(yōu)質食材資源和食品餐飲企業(yè)，創(chuàng)建了“木壘聯(lián)盟”。“以前我有自己的屠宰場，2018年3月老廠整合，我加入了‘木壘聯(lián)盟’，將屠宰加工合并。”楊兵有說，加入“木壘聯(lián)盟”后企業(yè)規(guī)范化了，福建援疆漳州分指揮部還幫著跑銷路，企業(yè)的規(guī)模自然就擴大了。依托“木壘聯(lián)盟”平臺，新疆美之羨肉制品有限公司開啟了電商銷售模式，使用線下制作線上銷售的形式，大大提高了羊肉的銷量。在福建援疆漳州分指揮部的支持下，在漳州還開設了木壘羊肉旗艦店，現(xiàn)在木壘羊肉不僅走出了木壘更走向了全國。

楊兵有說：“我們的羊肉大部分是從牧民那里收購來的，每年我們要收購30萬只羊。以前一只羊700多元，現(xiàn)在收購一只羊要1200多元，為當?shù)啬撩駧砹瞬恍〉氖杖?。?/p>

艾孜孜是木壘縣白楊河鄉(xiāng)的村民，以養(yǎng)殖業(yè)為主，共養(yǎng)殖了500多只羊。艾孜孜說：“以前養(yǎng)羊都是自己找銷路，現(xiàn)在企業(yè)定向收購，每年養(yǎng)的羊根本不愁賣。除了給企業(yè)供羊，空閑的時候企業(yè)給我付工資讓我跑外銷，我還給昌吉、烏魯木齊送肉，這樣算下來除了賣羊我每年還能多賺六七萬元?！?/p>

像艾孜孜這樣的牧民不在少數(shù)。目前，木壘縣定向為新疆美之羨肉制品有限公司養(yǎng)羊的牧民有近1000戶。楊兵有計劃明年從山東引進一種羊吃了只長肉不長脂肪的飼料，和養(yǎng)殖合作社簽訂合同，冬季的時候為牧民墊資發(fā)放飼料，進一步提高羊肉的質量。明年，新疆美之羨肉制品有限公司將在天貓開設線上旗艦店，在天津和上海開設線下實體店，爭取五年內在全國開設十家木壘羊肉旗艦店，讓全國各地的消費者都能享受到優(yōu)質的木壘羊肉，將木壘羊肉打造成中國的“神戶羊肉”。