中國食品安全網(wǎng)訊（記者?陳賢義?惠慶蓮）經(jīng)過幾個(gè)月的精心準(zhǔn)備，西安交通大學(xué)于5月6日喜迎第一批學(xué)子歸來。俗話說“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，西安交大后勤保障部飲食服務(wù)中心為開學(xué)所做的各項(xiàng)工作都在開學(xué)時(shí)得到了體現(xiàn)，也得到了上級部門的重視。

4月22日，陜西省委教育工委書記、省委教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組秘書組組長董小龍一行深入西安交大雁塔校區(qū)調(diào)研檢查，實(shí)地查看了學(xué)生食堂等重點(diǎn)場所。

4月22日，陜西省委教育工委書記、省委教育工作領(lǐng)導(dǎo)小組秘書組組長董小龍一行在西安交通大學(xué)雁塔校區(qū)調(diào)研檢查

西安交通大學(xué)飲食服務(wù)中心召開黨員、骨干和中心辦全體成員會(huì)議，進(jìn)行食品安全教育和開學(xué)動(dòng)員

4月30日，西安交通大學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)張邁曾書記、王樹國校長檢查食堂開學(xué)工作

5月7日，西安市碑林區(qū)委書記劉其智一行調(diào)研食堂復(fù)學(xué)準(zhǔn)備工作

4月底開始，中心全體員工加班加點(diǎn)干的熱火朝天，儼然在進(jìn)行一場圍繞“五一勞動(dòng)節(jié)”展開的勞動(dòng)競賽。27、30日，飲食所有待崗員工527人分兩批進(jìn)行核酸檢測合格后全部上崗，打掃衛(wèi)生、餐具消毒、重新布置就餐場所……三個(gè)校區(qū)的食堂面貌煥然一新。五一期間，中心全體員工不放假，除進(jìn)行全員疫情防控和食品安全知識培訓(xùn)外，各食堂的布置工作也在緊張進(jìn)行中。

醫(yī)護(hù)人員正在對西安交通大學(xué)待崗員工進(jìn)行核酸檢測

在食堂空間資源有限的情況下，本著“延時(shí)錯(cuò)峰、室外設(shè)點(diǎn)、分散就餐”的宗旨，中心十余次細(xì)化、完善《復(fù)課供餐保障服務(wù)方案》，通過設(shè)置室外臨時(shí)供餐點(diǎn)、縮減基本食堂品種、優(yōu)化打飯流程等多種方式解決3萬余學(xué)生的就餐需求。被稱為“方倉食堂”的室外臨時(shí)供餐點(diǎn)共9個(gè)，共增加40余個(gè)室外售飯窗口。另有20頂帳篷作為機(jī)動(dòng)備用。室內(nèi)餐桌統(tǒng)一加裝隔板，學(xué)生隔對就座用餐，即食即走。為有效控制室內(nèi)就餐人流量，除進(jìn)行出、入口分離進(jìn)行導(dǎo)流，加裝指示牌，食堂還安裝了計(jì)顯監(jiān)控設(shè)備和電子測溫門，隨時(shí)動(dòng)態(tài)顯示就餐人數(shù)，錯(cuò)峰防聚集。疫情期間，基本食堂供應(yīng)A、B、C三種套餐，每天更換菜品，60余個(gè)外包檔口特色風(fēng)味小吃保持原供應(yīng)品種不變。套餐的具體食譜每周五會(huì)提前在飲食服務(wù)中心微信公眾號上發(fā)布。食堂也供應(yīng)盒飯，即買即走。

西安交通大學(xué)在食堂管理方面，主要采取了以下措施：

1、消殺通風(fēng)。定時(shí)開門\窗,食堂每天保持不少于2小時(shí)的通風(fēng)，確保空氣流通。每天定時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)對餐廳進(jìn)行清潔、消毒，做好衛(wèi)生用具的消毒保管。各食堂指定專人負(fù)責(zé)每天4次的消毒： 6﹕20早餐前對餐廳地面、餐桌椅、更衣間、后廚走廊、門把手等表面部位用1：100的含氯消毒溶液進(jìn)行噴灑或拖擦；10﹕30、16﹕00開飯前分別對食堂餐廳地面、餐桌椅、走廊、門把手、扶梯進(jìn)行消毒；19﹕00下班后對食堂操作間、餐廳、洗消間、更衣間進(jìn)行紫外線消毒。

西安交通大學(xué)后勤人員正在對學(xué)生食堂進(jìn)行消毒工作

2、防控供餐。食堂以保障性經(jīng)營為主，停止自助包餐、免費(fèi)湯、涼菜供應(yīng)；暫停冷葷、涼面、糕點(diǎn)等的制作銷售。減少學(xué)生基礎(chǔ)食堂菜品，增加套餐。教工食堂繼續(xù)保持調(diào)劑性功能。延長就餐時(shí)間。停止接待集體包餐。

3、防控用餐。食堂外新建洗手池,配有洗手液。食堂提供一次性餐具，但倡導(dǎo)師生自帶餐具，即買即走，減少逗留，緩解壓力。堂食人均間距1米以上。

4、出\入口分離。在食堂及臨時(shí)供餐點(diǎn)設(shè)置入\出口標(biāo)識，引導(dǎo)師生有序進(jìn)出。并有佩戴口罩、安全距離、文明就餐的溫馨提示。就餐者憑校園卡用餐，不接受無卡人員用餐，未帶口罩者禁止入內(nèi)。

西安交通大學(xué)臨時(shí)供餐點(diǎn)設(shè)置的出入口標(biāo)識

5、錯(cuò)峰就餐。梧桐苑、康橋苑、小康橋食堂加裝計(jì)顯設(shè)備，入口處大屏動(dòng)態(tài)顯示餐廳內(nèi)就餐人數(shù)和空座位數(shù)，師生在移動(dòng)交通大學(xué)上可隨時(shí)隨地查看，以便有效錯(cuò)峰就餐。