中秋小長(zhǎng)假結(jié)束，一些市民家中可能剩下不少月餅，網(wǎng)上關(guān)于節(jié)后“處理”沒(méi)吃完月餅的“小竅門”和“小妙招”也成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。天津市五星級(jí)酒店糕點(diǎn)師劉長(zhǎng)海、天津市健康管理協(xié)會(huì)專家高貢提示，網(wǎng)上有一些所謂的“小竅門”不太靠譜，方法不對(duì)可能會(huì)影響健康。

剩月餅不宜放進(jìn)冰箱

很多人覺(jué)得，沒(méi)吃完的月餅可以留著以后慢慢吃。但其實(shí)月餅的保質(zhì)期，尤其是散裝月餅的保質(zhì)期，沒(méi)有人們想象中的那樣長(zhǎng)。就目前氣溫來(lái)說(shuō)，杏仁、白果等餡料的月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡料的月餅可以存放10天左右。而南方肉餡類的月餅存放時(shí)間更短，應(yīng)該及早吃掉。密封袋裝的月餅保質(zhì)期要長(zhǎng)一些，但最好也別超過(guò)2個(gè)月。

很多人喜歡把沒(méi)吃完的月餅像其他食物一樣放進(jìn)冰箱保存，其實(shí)這樣做不對(duì)。月餅原料中的淀粉經(jīng)過(guò)焙烤熟化后，變得柔軟、口感細(xì)膩。但在低溫下，月餅會(huì)變硬、口感變差。含油脂、水分較少的月餅放入冰箱還容易發(fā)霉。在處理沒(méi)吃完的月餅時(shí)，只要放在通風(fēng)、干燥的地方就可以了。

盡量不要“二次加工”

專家表示，現(xiàn)在網(wǎng)上一些處理月餅的“小竅門”“小妙招”，把沒(méi)吃完的月餅“煎炒烹炸”后繼續(xù)食用，其實(shí)這些做法值得商榷。為了保質(zhì)，一些月餅的餡料中會(huì)加入食品添加劑，這些材料正常食用是安全無(wú)害的，但如果用高溫“二次加工”，則可能會(huì)導(dǎo)致一些添加劑產(chǎn)生變化，食用后可能會(huì)影響身體健康。而且經(jīng)過(guò)“二次加工”的月餅，其所含的營(yíng)養(yǎng)成分可能被破壞，所以最好還是選擇常規(guī)吃法。

專家建議，吃月餅時(shí)可以喝些茶，比如普洱茶、菊花茶、烏龍茶等，但不建議和粥一起食用，因?yàn)檫@兩種食物會(huì)迅速升高血糖，可能會(huì)降低人體的脂肪代謝。（胡智偉）