中國食品安全網(wǎng)（平順縣市場監(jiān)督管理局 楊芳）夏季是食物中毒和腸道傳染疾病高發(fā)、易發(fā)季節(jié)。為保障轄區(qū)中小學(xué)、幼兒園安全復(fù)課，有效預(yù)防和減少校園內(nèi)食源性疾病的發(fā)生，近日，山西省長治市平順縣市場監(jiān)督管理局堅持“四嚴(yán)措施”，加強夏季學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作。
一是嚴(yán)格落實主體責(zé)任。學(xué)校（幼兒園）應(yīng)當(dāng)按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，實行校長（園長）負(fù)責(zé)制。建立健全并落實各項食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查；
二是嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營。嚴(yán)格按照《食品經(jīng)營許可證》許可范圍進(jìn)行供餐。不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品；
三是嚴(yán)格控制備餐溫度。備餐時，應(yīng)確保備餐車（或其他備餐工具）保溫功能正常運行。在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應(yīng)在高于60℃或低于8℃的條件下存放；
四是嚴(yán)格執(zhí)行“三不”原則。不得重復(fù)使用一次性餐飲具，不得向師生提供剩飯剩菜，不得使用三無、過期食品原輔料加工菜品。
截止目前，累計出動執(zhí)法人員201人次，檢查學(xué)校食堂30家次，開展食品安全培訓(xùn)3期，參訓(xùn)人數(shù)達(dá)80余人次，暫未發(fā)現(xiàn)異常。
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