民以食為天、食以安為先。食品安全問(wèn)題，無(wú)疑是群眾最關(guān)心的問(wèn)題。近日，記者走訪了寧夏石嘴山市部分餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，落實(shí)“明廚亮灶”措施，確保食品安全，已經(jīng)成為餐飲行業(yè)必不可少的“行規(guī)”。
位于寧夏石嘴山市大武口區(qū)游藝西街的一家餐館經(jīng)營(yíng)者王有利告訴記者，在近8年的從業(yè)經(jīng)歷中，自己先后經(jīng)歷了餐廳后廚由“閑人免進(jìn)”到“明廚亮灶”，以及現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)直播監(jiān)督的全過(guò)程。而這一過(guò)程也對(duì)他的經(jīng)營(yíng)理念產(chǎn)生了影響，比如對(duì)食品安全越來(lái)越重視、對(duì)餐廳整體衛(wèi)生環(huán)境要求越來(lái)越嚴(yán)格，并嚴(yán)格落實(shí)門前“五包”政策。如今，衛(wèi)生環(huán)境成為餐廳是否能生存的第一標(biāo)桿，而這個(gè)標(biāo)桿也是餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的“硬”杠杠。
“現(xiàn)在基本上不用擔(dān)心在外就餐遇到食品不衛(wèi)生、環(huán)境不達(dá)標(biāo)的問(wèn)題了?！庇浾邔?duì)餐廳環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題隨機(jī)進(jìn)行采訪時(shí)，家住大武口永康花園的黃先生告訴記者。而在背街小巷的小飯館、小餐館，后廚衛(wèi)生也不落于人后。記者走訪多家小店，發(fā)現(xiàn)文明用餐提醒標(biāo)識(shí)隨處可見，從業(yè)人員都配備了一次性消毒手套、口罩和其他防護(hù)用具，營(yíng)造衛(wèi)生、安全的用餐環(huán)境，已深入人心。（郭靖）
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