新型冠狀病毒感染疫情發(fā)生以來，餐飲行業(yè)遭受較大沖擊。但在危局之中總能出現(xiàn)搶抓機遇的先行者，化危為機，逆勢而上。天津餐飲業(yè)涌現(xiàn)出一批積極適應疫情防控常態(tài)化、主動開展經營創(chuàng)新的典范。

“餐飲+新零售”獨樹一幟。天津懶熊連鎖便利店將堂食菜品通過工廠制作實現(xiàn)食品化、商品化，以零售形態(tài)進入市場成為疫情中砥礪前行的業(yè)內翹楚。

懶熊連鎖便利店

懶熊便利精選全品類火鍋食材，由工廠精細化加工成品、半成品、生鮮食品、便利食品，實現(xiàn)開袋（盒）即食、燙煮即食、加熱即食、簡加工即食等便捷化操作，讓消費者通過10分鐘簡便做飯程序，即可享受一頓美味大餐。疫情以來，每個50平米單人看管的連鎖便利店，服務1公里社區(qū)生活圈，日均銷量近萬元，贏得市民認可。

“餐飲+新媒體”成效明顯。充分借助直播、微信等新媒體平臺拓展營銷成為餐飲企業(yè)應對疫情的必備手段。本地津菜品牌企業(yè)沽上民肴，登陸濱海新區(qū)吾悅廣場線上直播，推出大魚泡餅、酥皮烤鴨、海螺水餃3道津味招牌菜，在線發(fā)放5000張消費券20秒搶光，銷量大幅增長。新派津菜企業(yè)衛(wèi)鼎軒通過官微開展大廚“抖音教你做美食”活動，同時每天推出適合家庭群體的家宴套餐，為預訂顧客實施無接觸配送。天津餐飲老字號鴻起順疫情期間借機打造“社區(qū)微信餐廳”，每餐線上售賣超萬元，培育了眾多顧客群。

沽上民肴走進吾悅廣場線上直播

“餐飲+新服務”表現(xiàn)突出。以服務為核心主動求變是餐飲企業(yè)的永恒主題。為有效應對疫情，天津眾多品牌餐飲店紛紛調整經營思路，推出各式“戰(zhàn)疫”服務新模式。天津知名餐企新亞飯莊推出“國宴大師”掌勺炒外賣服務，實行美味餐品線上賣和全程無接觸送取餐，引發(fā)網民搶單。弄堂小籠包疫情期間組織團隊研發(fā)出爆款醬地――青蘋果辣醬，配合弄堂餛飩、蟹粉等外賣便當掀起網上熱銷。

新亞飯莊“國宴大師”掌勺炒外賣