中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王志輝?延明澤）為了貫徹落實(shí)《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》、提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》方針，吉林省衛(wèi)生健康委員會(huì)圍繞國(guó)民營(yíng)養(yǎng)、健康中國(guó)合理膳食行動(dòng)、食品安全科普宣教需求，成立營(yíng)養(yǎng)廚房專題教育活動(dòng)。

面對(duì)超市貨架上琳瑯滿目的包裝食品，大家選擇起來(lái)是不是感覺無(wú)從下手？挑選食品時(shí)，除了關(guān)注食品名稱、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期外，還有一項(xiàng)不可忽視的重要信息——食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，吉林大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的劉老師介紹食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。

食品標(biāo)簽，是在食品的外包裝袋上有一些文字和表格的說(shuō)明，它是向消費(fèi)者提供有關(guān)食品的營(yíng)養(yǎng)信息和特性的描述與說(shuō)明，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱及其他補(bǔ)充信息。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽是預(yù)包裝食品標(biāo)簽的組成部分。

怎么解讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽？要如何選擇才能滿足需要？

購(gòu)買食品的時(shí)候，要看食品的類別、配料表、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等等相關(guān)信息。首先來(lái)說(shuō)一下食品類別，標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)明食品的類別，類別的名稱必須是國(guó)家許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。比如你看這個(gè)瓶子上面畫著漂亮的水果，它屬于果汁還是飲料呢？也要看看產(chǎn)品類別。如果是“果汁”，那就是說(shuō)，里面是以水果中榨出的汁為主要原料的。如果是“果汁飲料/飲品”，那就是說(shuō)，加的水要比純的果汁更多。

所謂飲料，就是以加水為主的液體食品，無(wú)論是甜是淡，無(wú)論看起來(lái)像果汁還是像牛奶，都是在大量水里加了一點(diǎn)天然配料，其中可以加入糖、香精、磷酸鹽、增稠劑、乳化劑等等很多配料，讓口味和質(zhì)地更加誘人。

營(yíng)養(yǎng)原料比例是不是也能從食物的配料表中看出來(lái)？

食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，本質(zhì)上取決于原料和它的比例。按法規(guī)要求，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。實(shí)物例子，我們來(lái)看這個(gè)食品的配料表上寫著“米粉，蔗糖，麥芽糊精，燕麥，核桃，……”，說(shuō)明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麥和核桃都很少。如果食品的配料表上寫著“燕麥，米粉，蔗糖，麥芽糊精，核桃……”其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)應(yīng)當(dāng)會(huì)好一些。